Csípős misós tészta fokhagymával és újhagymával

• 2 gerezdek Fokhagyma
• 3 Újhagyma
• 45 g Fehér miso
• 30 ml Szójaszósz
• 10 ml Rizsecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 ek Chiliolaj
• 300 g Udon tészta
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Az újhagymát vágd vékony karikákra, a fehér és zöld részt különválasztva, a fokhagymát pedig reszeld finomra.
2. Egy kis tálban habverővel keverd simára a misót a szójaszósszal, rizsecettel, finom szemű kristálycukorral és 2 ek vízzel. Tedd a tűzhely mellé, hogy készen álljon a serpenyőbe kerülésre.
3. Az udon tésztát a forrásban lévő vízben főzd puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és tegyél félre egy kevés főzővizet.
4. Közepes lángon melegítsd fel a csiliolajat egy lábasban, majd add hozzá a fokhagymát és az újhagyma fehér részét. Főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, a hőt mérsékelten tartva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg.
5. Öntsd bele a misós keveréket, és főzd 1–2 percig, kevergetve, amíg a szósz fényesnek tűnik és kissé besűrűsödik. Ha túl sűrűnek tűnik, lazítsd fel egy kevés félretett tésztafőzővízzel.
6. Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és forgasd 1–2 percig, amíg egyenletesen bevonja a szósz és átmelegszik. Oszd el tálakba, és szórd a tetejére az újhagyma zöld részét és a pirított szezámmagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.