Pittige misonoedels met knoflook en bosui

• 2 tenen Knoflook
• 3 Bosui
• 45 g Witte Miso
• 30 ml Sojasaus
• 10 ml Rijstazijn
• 2 tl Fijne Kristalsuiker
• 2 el Chili-olie
• 300 g Udonnoedels
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes

1. Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de bosuien in dunne ringetjes, houd het witte en groene deel apart, en rasp de knoflook fijn.
2. Klop in een kleine kom de miso met de sojasaus, rijstazijn, fijne kristalsuiker en 2 el water glad. Zet het naast het fornuis zodat het klaarstaat om de pan in te gaan.
3. Kook de udonnoedels in het kokende water tot ze gaar zijn, volgens de tijd op de verpakking. Giet goed af in een vergiet en houd een scheutje kookwater apart.
4. Verwarm de chili-olie in een steelpan op middelhoog vuur en voeg dan de knoflook en het witte deel van de bosui toe. Bak 30 tot 60 seconden tot het geurt en houd het vuur matig zodat de knoflook niet bruint.
5. Schenk het misomengsel erbij en kook 1 tot 2 minuten, al roerend, tot de saus glanst en iets is ingedikt. Als het te dik lijkt, verdun dan met een beetje van het apart gehouden noedelwater.
6. Voeg de uitgelekte noedels toe aan de pan en schep 1 tot 2 minuten om tot ze gelijkmatig bedekt zijn en goed warm. Verdeel over kommen en garneer met het groene deel van de bosui en de geroosterde sesamzaadjes.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.