Eid Baklava Tray (filodeeg met walnoten en citrussiroop)

Walnotenvulling

• 300 g Walnoten
• 50 g Fijne Kristalsuiker
• 1 tl Gemalen Kaneel

Baklava

• 250 g Ongezouten Boter
• 400 g Filodeeg

Citroensiroop

• 300 g Fijne Kristalsuiker
• 250 ml Water
• 1 middel Citroen
• 1 tl Oranjebloesemwater

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en houd hem daarna warm zodat hij vloeibaar blijft.
2. Maak de vulling: hak de walnoten fijn en meng ze dan in een kom met de fijne kristalsuiker en gemalen kaneel. Zet apart.
3. Bestrijk een ovenschaal royaal met gesmolten boter. Leg een vel filodeeg in de vorm en bestrijk licht met boter; herhaal tot je ongeveer 10 lagen hebt, en houd het resterende filodeeg tijdens het werken afgedekt met een schone theedoek.
4. Strooi er ongeveer een derde van de walnotenvulling in een gelijkmatige laag over. Voeg nog 5 met boter bestreken lagen filodeeg toe en herhaal dan de vulling en het stapelen nog 2 keer, en eindig met 10 met boter bestreken lagen filodeeg bovenop.
5. Snijd de baklava met een scherp mes in ruitvormen en snijd helemaal door tot op de bodem. Bestrijk de bovenkant met een laatste dun laagje boter.
6. Bak 55 tot 65 minuten tot diep goudbruin en knapperig, en draai de schaal halverwege voor een gelijkmatige kleur. Maak ondertussen de siroop.
7. Doe de fijne kristalsuiker en het water in een steelpan. Schil brede repen citroenschil in de pan, pers dan het citroensap erbij en laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot het iets is ingedikt; roer dan het oranjebloesemwater erdoor en haal van het vuur.
8. Giet zodra de baklava uit de oven komt de warme siroop langzaam en gelijkmatig over het hete deeg. Laat minstens 2 uur op kamertemperatuur staan zodat de siroop volledig intrekt, snijd dan opnieuw langs de lijnen en serveer.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.