Eid-baklava vuoassa (filotaikinaa, saksanpähkinöitä ja sitrussiirappia)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kerroksellinen leivonnainen: Jokaisen filolevyn voitelu voilla auttaa kerroksia erottumaan ja paistumaan lehteväksi, kullanruskeaksi pinnaksi.
- Tuoksuva pähkinätäyte: Saksanpähkinät, kaneli, sitruuna ja appelsiininkukkavesi luovat tasapainoisen täytteen, jossa on lämpöä, sitrusta ja kukkaista makeutta.
- Suunniteltu lepäämään: Baklava tarvitsee paistamisen jälkeen aikaa, jotta siirappi imeytyy täysin, joten se sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna siirapin asettua: Anna vuoan seistä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua, jotta siirappi yltää alempiin kerroksiin ja palat pysyvät muodossaan.
- Paras rakenne: Baklava on yleensä parhaimmillaan, kun se on täysin jäähtynyt ja siirappi on imeytynyt, eikä suoraan uunista.
Rakennevinkit
- Pidä pinta rapeana: Kaada siirappi hitaasti leikkuulinjoja pitkin, jotta se kulkee taikinan läpi eikä keräänny paksusti pinnalle.
- Paista syvän väriseksi: Vaalea pellillinen maistuu vajaakypsältä; odota tasaisen syvän kullanruskeaa pintaa ennen siirapin lisäämistä.
Raaka-ainevinkit
- Saksanpähkinät tai pistaasit: Saksanpähkinät antavat täytteelle täyteläisen, hieman maanläheisen maun, kun taas pistaasit tekevät makeamman, perinteisemmän näköisen version.
- Filotaikinan käsittely: Pidä käyttämätön filotaikina peitettynä työn aikana; paljaat levyt kuivuvat nopeasti ja voivat halkeilla kerrostettaessa.
- Appelsiininkukkavesi: Käytä sitä säästeliäästi ja harkiten: sen tulee tuoksuttaa siirappi, ei peittää pähkinöitä ja voita.
Tausta ja muunnelmat
- Juhlaherkku: Baklavaa tarjotaan laajalti juhlatilaisuuksissa turkkilaisissa ja Lähi-idän ruokaperinteissä, myös Eid-juhlissa.
- Pähkinämuunnelmat: Saksanpähkinä-, pistaasi- ja sekapähkinätäytteet ovat kaikki yleisiä, ja valinta heijastaa usein paikallisia mieltymyksiä ja saatavuutta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Saksanpähkinätäyte
Baklava
Sitruunasiirappi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja pidä se sitten lämpimänä, jotta se pysyy juoksevana.
- Valmista täyte: hienonna saksanpähkinät, sekoita ne sitten hienosokerin ja jauhetun kanelin kanssa kulhossa. Siirrä sivuun.
- Voitele uunivuoka reilusti sulatetulla voilla. Aseta vuokaan yksi filotaikinalevy ja voitele kevyesti voilla; toista, kunnes kerroksia on noin 10, ja pidä loput filotaikinalevyt työn aikana peitettynä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Ripottele päälle noin kolmasosa pähkinätäytteestä tasaiseksi kerrokseksi. Lisää 5 voilla voideltua filotaikinakerrosta, ja toista sitten täyte ja kerrostaminen vielä 2 kertaa, viimeistele päälle 10 voilla voideltua filotaikinakerrosta.
- Leikkaa baklava terävällä veitsellä vinoneliöiksi, leikaten pohjaan asti. Voitele pinta vielä viimeisen kerran kevyesti voilla.
- Paista 55–65 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja rapea, ja käännä vuokaa puolivälissä tasaisen värin saamiseksi. Valmista siirappi paistamisen aikana.
- Laita hienosokeri ja vesi kattilaan. Kuori kattilaan leveitä suikaleita sitruunankuorta, purista sitten sitruunamehu joukkoon; hauduta 10–12 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee, sekoita sitten joukkoon appelsiininkukkavesi ja ota pois liedeltä.
- Heti kun baklava tulee uunista, kaada lämmin siirappi hitaasti tasaisesti kuuman leivonnaisen päälle. Anna olla huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia, jotta siirappi imeytyy täysin, leikkaa sitten uudelleen viivoja pitkin ja tarjoile.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä vinoneliöleikkauksia varten viillä ensin pintakerrokset, paina sitten veitsi yhdellä napakalla liikkeellä suoraan pohjaan asti.
- Kaada siirappi hitaasti ja tasaisesti, keskittyen leikkuulinjoihin, jotta se valuu kerrosten läpi tekemättä pinnasta vetistä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroitua voita ja varmista, että baklava paistuu syvän kullanruskeaksi ja kauttaaltaan tulikuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa appelsiininkukkavesi ruusuvedellä, jos haluat kukkaisemman, parfyyminomaisen siirapin.
- Korvaa saksanpähkinät pistaasipähkinöillä, jos haluat perinteisemmän vihreän pähkinätäytteen ja hieman makeamman lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä peitettynä viileässä huoneenlämmössä enintään 3 päivää parhaan rakenteen saamiseksi tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Raikasta lämmittämällä 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia. Pakasta yhtenä kerroksena, kunnes jähmettyy, ja pakkaa sitten ilmatiiviisti enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: baklava vuoassa
- Kokonaisaika: 2h 30min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Pähkinä Saksanpähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Galette des Rois (voitaikinakakku mantelifrangiipaanilla)
Voitaikinakakku makealla mantelifrangiipaanitäytteellä
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Appelsiininkukkaveden maustama limonadi (marokkolaistyylinen)
Jäähdytetty limonadi appelsiininkukkavedellä maustettuna
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Saatat pitää myös näistä
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Stoemp-kulho porkkanoilla ja purjolla
Perunamuusia porkkanalla ja purjolla, rikastettuna voilla
New England clam chowder (kermainen simpukka-perunakeitto)
Kermainen simpukka-perunakeitto pekonilla ja kuohukermalla
Rapeat uunissa paistetut broilerinreisipalat sitruunalla ja yrteillä
Rapeat uunibroilerinreisipalat sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)
Silkkinen vaniljapannacotta marjakompotilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
