Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea keksirakenne: Kylmän voin hierominen jauhoihin auttaa muodostamaan paistettaessa murean, rapean mururakenteen.
- Lämmin mausteinen syvyys: Kaneli, inkivääri ja neilikka antavat kekseille tunnistettavan jouluisen mausteprofiilin peittämättä karamellisia sävyjä.
- Helppo valmistaa etukäteen: Taikina pitää jäähdyttää ennen kaulimista, joten sen voi tehdä kätevästi vaiheittain.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kaulimista: Taikinan pitäisi olla riittävän jämäkkää, jotta sen voi kaulia siististi; jos se tuntuu liian pehmeältä, jäähdytä sitä hieman pidempään ennen muotojen leikkaamista.
- Anna jäähtyä täysin: Keksit jämäköityvät edelleen jäähtyessään, joten siirrä ne ritilälle vasta lyhyen pellillä lepäämisen jälkeen.
Rakennevinkit
- Rapeampaa pintaa varten: Kauli taikina tasaisesti ja paista, kunnes reunat ovat hieman keskiosia tummemmat.
- Pidä taikina mureana: Yhdistä taikina juuri ja juuri niin, että se pysyy koossa; liiallinen vaivaaminen voi tehdä kekseistä sitkeämpiä.
Raaka-ainevinkit
- Säädä mausteiden tasapainoa: Käytä maustesekoitusta ohjenuorana: enemmän kanelia antaa pehmeämmän lämmön, kun taas lisäinkivääri tekee kekseistä terävämmät ja raikkaammat.
- Fariinisokerilla on väliä: Tumma fariinisokeri antaa syvemmän, karamellisemman maun; vaalea fariinisokeri tekee miedomman keksin.
Tausta ja muunnelmat
- Pyhän Nikolauksen leivonta: Tällaiset maustekeksit yhdistetään vahvasti joulukuun alun juhlintaan Belgiassa ja naapurialueilla.
- Muoto ja paksuus vaihtelevat: Ne voi leikata yksinkertaisiksi juhlaviksi muodoiksi tai kaulia ohuemmiksi rapsakammiksi kekseiksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa sekoituskulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu kaneli, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka ja hieno merisuola. Lisää tumma fariinisokeri ja vatkaa uudelleen, jotta mahdolliset paakut hajoavat.
- Lisää kylmä suolatonta voita ja hiero se sormenpäillä kuiviin aineisiin, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Tee keskelle kuoppa, lisää kananmuna ja sekoita, kunnes saat koottua kiinteän taikinan, vaivaamatta liikaa.
- Muotoile taikina litteäksi kiekoksi ja jäähdytä 30 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi kiinteää kaulittavaksi siististi.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Jauhota työtaso kevyesti, kauli taikina noin 4 mm paksuksi ja leikkaa juhlaviksi muodoiksi, kauliten ylijäämäpalat uudelleen kerran.
- Asettele keksit uunipelleille ja jätä niiden väliin hieman tilaa. Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti karamellisoituneet ja keskusta on hyytynyt, ja anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ennen kuin siirrät ritilälle jäähtymään täysin.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimmat keksit, kun kaulit taikinan tasaisesti ja paistat, kunnes reunat ovat aavistuksen keskiosaa tummemmat.
- Jos taikina halkeilee kaulittaessa, anna sen olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ja kauli sitten uudelleen kevyesti vehnäjauhoilla pölyttäen.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä turvamerkittyä kananmunaa (tai pastöroitua munaa) ja vältä raa’an taikinan maistamista.
Korvaukset
- Korvaa tumma fariinisokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat hieman miedomman, vähemmän siirappisen maun.
- Korvaa jauhettu inkivääri jauhetulla kanelilla, jos haluat kanelipainotteisemman maustemaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja halutessasi rapeutta ne 160°C (320°F) uunissa 3–4 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Tuotto: maustekeksit
- Kokonaisaika: 1h 15min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Saatat pitää myös näistä
Jok (thaimaalainen riisipuuro porsaanlihalla ja munalla)
Thaimaalainen riisipuuro jauhelihalla, munalla, inkiväärillä ja kevätsipulilla
Insalata di Farro con Verdure (italialainen farrosalaatti paahdetuilla kasviksilla)
Farrosalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, tomaateilla ja punasipulilla
Fritto Misto di Mare (italialainen friteerattu sekamereneläväannos)
Rapeat friteeratut kalmarit ja katkaravut sitruunalla
Latinalaisamerikkalainen mereneläväpata tomaatilla, paprikalla ja limellä
Mereneläväpata katkaravuilla, kalalla, simpukoilla ja limellä
Naudan kylkipaisti ja Yorkshire pudding
Naudan kylkipaisti, Yorkshire puddingit ja kastike
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
