Pannbiff (ruotsalaiset naudanlihapihvit kermakastikkeella)

Pihvit

• 120 ml Täysmaito
• 60 g Korppujauho
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Suolaton voi
• 500 g Naudan jauheliha
• 1 Kananmuna
• ½ tl Maustepippuri
• ½ tl Mustapippuri
• 1 tl Hieno merisuola

Kermakastike ja tarjoiluun

• 300 ml Naudanlihaliemi
• 150 ml Kuohukerma
• 120 g Puolukka

1. Sekoita kulhossa maito ja korppujauhot ja anna liota 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Raasta sillä välin sipuli hienoksi.
2. Lisää liotettuihin korppujauhoihin raastettu sipuli, jauheliha, kananmuna, maustepippuri, mustapippuri ja suola. Sekoita käsin juuri ja juuri tasaiseksi, ja muotoile sitten 8 soikeaa, noin 2 cm paksua pihviä.
3. Kuumenna puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja kypsiä, ja siirrä sitten lautaselle.
4. Lisää loppu voi pannulle ja anna sen sulaa. Kaada joukkoon naudanliemi ja vispaa, irrottaen ruskistuneet paistopinnat, ja anna sitten kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
5. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma, ja anna sitten poreilla miedosti 2–3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu. Palauta pihvit pannulle ja lämmitä 2 minuuttia, käännellen niin, että ne peittyvät kastikkeeseen.
6. Tarjoa pihvit niin, että kermakastiketta lusikoidaan päälle, ja puolukat erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.