Seco de Pollo (ecuadorilainen olut- ja tomaattihaudutettu kana)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvyyttä valmiiksi mukana: Kanan ruskistaminen ensin jättää kattilaan maukkaita paistopintoja, jotka syventävät sipuli-, paprika- ja tomaattipohjaa.
- Hellä haudutus: Hidas haudutus pitää kanan mehevänä ja antaa oluen, liemen ja tomaatin tiivistyä pyöreäksi kastikkeeksi.
- Raikas viimeistely: Korianteri ja limetti leikkaavat haudutuksen täyteläisyyttä, jolloin lopputulos pysyy raikkaana eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit antavat kastikkeelle luonnollista makeutta ja rakennetta. Raastaminen poistaa kuoret helposti ja auttaa tomaatteja sulautumaan pohjaan.
- Valitse juotava lager: Puhdas, mieto lager toimii hyvin, koska se tuo maltaista syvyyttä tekemättä kastikkeesta kitkerää tai liian raskasta.
- Tuore korianteri on tärkeää: Kun lisäät suurimman osan korianterista lopussa, sen raikas, yrttinen maku säilyy, ja se on tärkeä vastakohta haudutetulle kastikkeelle.
Yleiset virheet
- Haudutusliemen liian kova kiehuminen: Pidä pata miedolla poreilulla. Kova kiehuminen voi sitkistää kanan ja tiivistää kastikkeen epätasaisesti.
- Kanan ahtaminen liian tiiviisti pannulle: Ruskista koipireidet erissä, jotta ne saavat kunnolla väriä. Jos pata on liian täynnä, kana höyryttyy eikä maku kehity.
- Tarjoilu ennen kuin kastike tiivistyy: Kun haudutus kannen alla on tehty, ota kansi hetkeksi pois, jotta kastikkeesta tulee kiiltävä ja tiivis.
Valmisteluvinkit
- Vielä parempaa levänneenä: Kana ja kastike säilyvät hyvin jääkaapissa ja maistuvat usein seuraavana päivänä tasapainoisemmilta, kun maut asettuvat.
- Pakasta ilman riisiä: Pakasta kana ja kastike erillään riisistä parhaan rakenteen saamiseksi. Sulata yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität varovasti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä pata kattilassa ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tausta ja muunnelmat
- Kotityylinen ecuadorilainen hauduke: Seco on kastikkeinen haudutettu ruoka, jota tarjoillaan yleensä riisin kanssa, ja kastike kantaa suuren osan aterian mausta.
- Eri proteiinit ovat yleisiä: Koipireidet ovat tässä käytännöllisiä ja maukkaita, ja koipipaloja voi käyttää samankaltaiseen haudutettuun lopputulokseen.
- Riisi on olennainen: Tavallinen pitkäjyväinen riisi tasapainottaa täyteläistä kastiketta ja tekee annoksesta kokonaisen tuntuisen kilpailematta haudutteen kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna sipuli ja paprika. Murskaa valkosipuli, karkeahienonna korianteri ja leikkaa limetti lohkoiksi. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja hävitä kuoret.
- Kuumenna öljy valurautapadassa keskilämmöllä tai keski-kovalla lämmöllä. Mausta kananreisipalat suolalla ja pippurilla, ruskista sitten erissä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita; siirrä lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja paprika pataan. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, ja kaavi irti mahdolliset ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää raastettu tomaatti ja hauduta 6–8 minuuttia, kunnes se hieman sakenee ja tuoksuu makealta. Kaada joukkoon lager ja hauduta 3 minuuttia, jotta raaka alkoholi haihtuu. Sekoita joukkoon kanalientä.
- Palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pataan ja kääntele kastikkeessa. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Ota kansi pois ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja kana on mureaa ja kypsää.
- Kun kana kypsyy, huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Yhdistä riisi, vesi ja ripaus suolaa kattilassa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Sekoita suurin osa korianterista pataan ja purista joukkoon hieman limettiä maun mukaan. Tarkista mausteisuus ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai pippuria. Tarjoa seco de pollo riisin päällä ja lisää loput korianterista sekä limelohkot.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä pata miedolla poreilulla nopean kiehumisen sijaan, jotta kana pysyy mureana ja kastike pelkistyy tasaisesti.
- Jos tarjoat pienille lapsille, irrota kana luista ennen tarjoilua ja tarkista huolellisesti pienet luut.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla, jotta haudutusaika ja maku pysyvät samankaltaisina.
- Korvaa lager-olut ale-oluella, jotta kastikkeesta tulee hieman maltaisempi.
- Korvaa limetti sitruunalla samankaltaisen raikkaan viimeistelyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna kana ja kastike varovasti kattilassa tilkalla vettä, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia; kuumenna riisi erikseen tai tee tuoretta parhaan rakenteen saamiseksi. Pakasta kana ja kastike (ilman riisiä) enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Nopea marokkolainen tagine-tyylinen kasvispata
Tagine-tyylinen kasvispata kikherneillä, tomaateilla, porkkanoilla ja aprikooseilla
Karjalanpaisti (suomalainen naudan- ja possupata)
Suomalainen naudan- ja possupata porkkanoilla ja maustepippurilla
Espanjalainen kikherne- ja tomaattikulho pinaatilla
Kikherneet tomaateilla, pinaatilla ja savupaprikalla
Finnbiff (pohjoismainen poropata sienillä)
Pohjoismainen poropata kermalla ja sienillä
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Ternera a la Riojana (vasikkaa Riojan viinissä ja paprikoissa)
Espanjalainen vasikkapata Rioja-viinillä ja paprikoilla
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Khao Pad Sapparod (thaimaalainen ananaspaistettu riisi)
Thaimaalainen ananaspaistettu riisi katkaravuilla, munalla ja kevätsipulilla
Geschnetzeltes (kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä)
Kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä valkoviinikastikkeessa
Bacalao al Pil Pil (suolattu turska valkosipuli-chiliöljyssä)
Suolattu turska oliiviöljyssä valkosipulin ja chilin pil pil -kastikkeella
Harissa-kanapeltiruoka
Harissa-kanapeltiruoka kikherneillä ja paprikoilla
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (karitsankyljyksiä viiniköynnöksen versoilla grillattuna)
Viiniköynnöksen versoilla grillatut karitsankyljykset valkosipulilla ja rosmariinilla
Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi tomaatilla, herneillä ja maissilla
Arroz con Pollo (latinalainen kana-riisi yhden padan ruoka)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, herneillä, limellä ja korianterilla
Arroz con Pollo (kuubalainen riisi ja kana)
Yhden padan kuubalainen kana-riisi paprikoilla ja tomaateilla
Sopa de Tortilla (tomaatti-tortillakeitto avokadolla ja limellä)
Tomaatti-tortillakeitto rapeilla suikaleilla, avokadolla ja limellä
Tostones con Carne Molida (paistetut jauhomaustetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla)
Kahdesti paistetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Saatat pitää myös näistä
Tonnikala-valkopapusalaatti Dijon-kastikkeella
Tonnikala-valkopapusalaatti Dijon-kastikkeella
Zuppa di Pesce alla Pugliese (puglialainen tomaattinen kalakeitto)
Tomaattinen kalakeitto sekamerenelävillä, valkoviinillä ja persiljalla
Pan con Tomate (katalonialainen tomaattileipä valkosipulilla ja oliiviöljyllä)
Paahdettua leipää, hierottu valkosipulilla ja kypsällä tomaatilla
Jícama-salaatti appelsiinilla, limellä ja chilillä
Rapea jícama-salaatti appelsiinilla, limellä ja chilillä
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Airfryerissa kypsennetty juustotäytteinen kana
Cheddarilla ja tuorejuustolla täytetty kana, airfryerissa kypsennetty.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
