Maultaschen (švaabilaiset taikinanyytit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen viimeistely hauduttamalla: Täytetyn pastan kypsentäminen varovasti liemessä pitää nyytit mureina ja maustaa ne ulkoa sisään.
- Syvän suolainen täyte: Pehmennetty sipuli, pinaatti, jauhettu naudanliha, persilja ja muskottipähkinä muodostavat yhtenäisen täytteen, jossa on yrttistä, maanläheistä ja lihamaista syvyyttä.
- Lämmittävä ja täyttävä: Kun nyytit tarjoillaan kuumassa naudanliemessä, annoksesta tulee runsas kulho pastaa, lientä ja suolaista täytettä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Švaabilainen tyyli: Maultaschen yhdistetään Švaabiin Lounais-Saksassa, ja ne tehdään yleensä suurina täytettyinä pastanyytteinä eikä pieninä mykyinä.
- Tarjoillaan liemessä: Tarjoilu kirkkaassa naudanliemessä on klassinen tapa, joka pitää annoksen lämmittävänä, yksinkertaisena ja suolaisena.
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: 30 minuutin lepo tekee pastataikinasta helpomman kaulia ohueksi ja auttaa estämään sitä vetäytymästä takaisin.
- Tarjoa heti: Maultaschen on parasta tarjoilla kuumana liemestä, kun pasta on mureaa ja täyte höyryävän kuumaa.
Rakennevinkit
- Valuta pinaatti hyvin: Purista kuihdutetusta pinaatista mahdollisimman paljon nestettä, jotta täyte pysyy napakkana eikä vetistä nyyttejä.
- Sulje tiiviisti: Paina ja nipistä reunat hyvin ennen hiljalleen hauduttamista, jotta nyytit pitävät muotonsa liemessä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä mykyt ja liemi erikseen: Kun pidät kypsät maultaschenit erillään liemestä, rakenne säilyy paremmin jääkaapissa.
- Pakasta ilman lientä: Kypsät mykyt voi pakastaa sellaisenaan ja sulattaa yön yli jääkaapissa ennen kuin ne lämmitetään varovasti liemessä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä mykyt juuri ja juuri poreilevassa liemessä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; kova kiehuminen voi halkaista pastan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Pastataikina
Täyte ja liemi
Ohjeet
- Kaada jauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon suola. Tee keskelle kuoppa, lisää munat ja suurin osa vedestä, sekoita ja vaivaa 8–10 minuuttia sileäksi ja kimmoisaksi, lisäten lopun veden vain tarvittaessa. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- Kuutioi sipuli hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Siirrä kulhoon jäähtymään hieman.
- Nuuduta pinaatti samassa pannussa keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se on painunut kasaan. Kaada siivilään ja purista pois mahdollisimman paljon nestettä, sitten hienonna karkeasti. Lisää pinaatti sipulikulhoon.
- Lisää kulhoon jauheliha, persilja, muskottipähkinä, pippuri ja 1 tl hienoa merisuolaa. Sekoita huolellisesti, kunnes täyte on yhtenäistä ja tasaisesti maustettua. Peitä ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun kaulit pastan, jos keittiössäsi on lämmintä.
- Jaa taikina 2 osaan ja pidä toinen peitettynä. Kauli toinen osa kevyesti jauhotetulla alustalla pitkäksi suorakaiteeksi, noin 1–2 mm paksuksi. Kauli toinen osa samalla tavalla.
- Lusikoi täyte paksuksi nauhaksi kummankin taikinalevyn pituussuunnassa, jättäen reunavaran. Taita taikina täytteen päälle, painele tiiviisti kiinni ja leikkaa sitten suuriksi nyyteiksi. Nipistä reunat hyvin, etteivät ne aukea liemessä.
- Kuumenna naudanliemi isossa kattilassa hiljalleen poreilevaksi ja maista, lisäten tarvittaessa vielä ripaus suolaa. Laske lämpöä niin, että liemi juuri ja juuri värähtelee, ja liu’uta nyytit joukkoon erissä. Anna kiehua hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes pasta on mureaa ja täyte on kypsää.
- Tarjoa maultaschenit syvistä kulhoista runsaan kuuman liemen kanssa. Jauha halutessasi pöydässä päälle hieman lisää mustapippuria. Tarjoa heti, kun se on höyryävän kuumaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä liemi hyvin miedolla poreilulla; voimakas kiehuminen voi rikkoa nyytit ja samentaa liemen.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että nyytit ovat hautuneet niin, että täyte on täysin kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa pinaatti lehtikaalilla, niin saat hieman jämäkämmän, maanläheisemmän täytteen.
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, niin saat erilaisen yrttisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nyytit ja liemi nopeasti ja siirrä ne sitten jääkaappiin erikseen suljettuihin astioihin. Kuumenna liemi miedolle poreilulle ja lämmitä nyytit siinä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia. Pakasta kypsät nyytit (ilman lientä) enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (1h 10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Speckknödel (saksalaiset leipämykyt pekonilla)
Saksalaiset leipämykyt savupekonilla, haudutetaan kiinteiksi
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit peruna-, juusto- ja sipulitäytteellä
Xiao Long Bao (kiinalaiset keittomyytit)
Höyrytetyt keittomyytit possutäytteellä ja kuumalla liemellä
Pierogi z Kapustą i Grzybami (hapankaalilla ja sienillä täytetyt pierogit)
Puolalaiset pierogit hapankaali- ja sienitäytteellä
Paistinpannulla tehty tamalepiirakka maissileipäkuorella
Tamalepiirakka pannulla naudanlihalla, pavuilla ja maissileipäkuorella
Eintopf (saksalainen yhden kattilan makkara-papupata)
Saksalainen yhden kattilan pata savumakkaralla, pavuilla ja perunoilla
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
Kuivapaistetut vihreät pavut ja jauhettu porsaanliha
Rakkuloiksi paistetut pavut wokataan jauhelihan ja soijan kanssa
Tulinen broilerin koipireisi airfryerissa
Maustetut broilerin koipireidet airfryerissa rapeiksi ja mehukkaiksi.
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Gehaktballen met Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeella)
Naudan jauhelihapullat ja helppo sinappinen pannukastike
Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)
Hollantilaiset naudanlihapullat haudutettuna pannukastikkeessa
Empanada Salteña (paistetut pasteijat naudanlihalla ja perunalla)
Uunissa paistetut empanadat naudanliha-, peruna- ja sipulitäytteellä
Kjøttkaker (norjalaiset naudanlihapullat ruskealla kastikkeella)
Norjalaiset naudanlihapullat kermaisella ruskealla kastikkeella
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Saatat pitää myös näistä
Southwest-quinoakulho
Quinoakulho mustapavuilla, bataatilla, avokadolla ja limellä
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
Königsberger Klopse (lihapullat kapris-kermakastikkeessa)
Haudutetut lihapullat kapris-kermakastikkeessa ja sitruunalla
Palestiinalainen musakhan (uunikana sumakilla ja sipulilla)
Uunikanaa pitaleivällä sumakkisipulien ja pinjansiementen kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
