Kjøttkaker (norjalaiset naudanlihapullat ruskealla kastikkeella)

• 150 ml Täysmaito
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 600 g Naudan jauheliha
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 35 g Vehnäjauho
• 50 g Suolaton voi
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 120 ml Kuohukerma

1. Kaada maito isoon kulhoon. Raasta sipuli hienoksi maitoon ja anna seistä 5 minuuttia, jotta maku pehmenee.
2. Lisää kulhoon jauheliha, muskottipähkinä, suola, pippuri ja 15 g jauhoja. Sekoita hyvin, kunnes seos on hieman tahmea ja pysyy koossa, kun sitä painaa.
3. Muotoile kosteilla käsillä seoksesta 8 suurta, hieman litistettyä lihapullaa. Nosta ne lautaselle siksi aikaa, kun kuumennat pannun.
4. Sulata 25 g voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista lihapullat erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, lisäten tarvittaessa hieman lisää voita, jotta pannu ei kuivu.
5. Palauta kaikki lihapullat pannulle. Kaada joukkoon lihaliemi, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä.
6. Nosta lihapullat lämpimälle lautaselle ja jätä kypsennysliemi pannulle. Sulata pannulla jäljellä oleva 25 g voita, vispaa joukkoon loput jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu kevyesti pähkinäiseltä.
7. Vispaa pannun liemi suurukseen vähän kerrallaan tasaiseksi, ja hauduta sitten 3–5 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti 1–2 minuuttia ilman kiehumista, ja palauta sitten lihapullat kastikkeeseen lämpenemään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.