Kjøttkaker (Noorse rundergehaktballen met bruine jus)

• 150 ml Volle Melk
• 1 middel Gele Ui
• 600 g Rundergehakt
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 35 g Tarwebloem
• 50 g Ongezouten Boter
• 500 ml Runderbouillon
• 120 ml Slagroom

1. Schenk de melk in een grote kom. Rasp de ui fijn boven de melk en laat 5 minuten staan om de smaak te verzachten.
2. Voeg het rundergehakt, de nootmuskaat, het zout, de peper en 15 g van de bloem toe aan de kom. Meng goed tot het mengsel licht plakkerig oogt en samenhangt als je het aandrukt.
3. Vorm het mengsel met vochtige handen tot 8 grote, licht afgeplatte gehaktballen. Leg ze op een bord terwijl je de pan verhit.
4. Smelt 25 g van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in porties 3 tot 4 minuten per kant tot ze goed bruin zijn, en voeg zo nodig wat extra boter toe zodat de pan niet droog wordt.
5. Doe alle gehaktballen terug in de pan. Schenk de runderbouillon erbij, breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 10 minuten koken tot de gehaktballen gaar zijn.
6. Schep de gehaktballen op een warm bord en laat het kookvocht in de pan. Smelt de resterende 25 g boter in de pan, klop dan de resterende bloem erdoor en bak 1 minuut tot het licht nootachtig ruikt.
7. Klop het vocht uit de pan beetje bij beetje door de roux tot glad, en laat dan 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot het glanst en licht is ingedikt. Roer de slagroom erdoor en verwarm 1 tot 2 minuten zachtjes zonder te koken, doe dan de gehaktballen terug in de jus om door en door warm te worden.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.