Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke comfort: Mals gebakken rundvlees, een glanzende ketchupglazuur en warme bruine jus geven het gerecht zijn vertrouwde, bevredigende karakter.
- Hartige diepgang: Zachte ui, Worcestersaus, runderbouillon en gebruinde roux bouwen een afgeronde hartige basis op zonder de methode ingewikkeld te maken.
- Eenvoudige methode: Het brood wordt gemengd, gevormd en gebakken, terwijl de jus samenkomt met een eenvoudige roux van boter en bloem.
- Geschikt voor restjes: Gegaarde plakken meatloaf warmen goed op met jus en kunnen worden ingevroren, waardoor het recept ook na één maaltijd van pas komt.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- Bewerk het rundvlees niet te veel: Meng alleen tot de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Te lang mengen of het brood te stevig aandrukken kan de structuur compact maken.
- Gaar het midden goed: Rundergehakt moet door en door gloeiend heet zijn; als je een thermometer gebruikt, mik dan op 71°C (160°F) voordat je het laat rusten.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe: Klop de runderbouillon beetje bij beetje door de roux om de jus glad te houden en klontjes te voorkomen.
Textuurtips
- Laat het paneermeel weken: Door het paneermeel in de melk te laten staan wordt het zacht, zodat de gehaktbrood netjes snijdt zonder taai te worden.
- Laat rusten voor het snijden: Door het brood in de vorm te laten rusten kunnen de sappen zich zetten, zodat de plakken beter bij elkaar blijven.
- Verdeel het glazuur gelijkmatig: Een dunne, gelijkmatige laag ketchup geeft de bovenkant tijdens het bakken een glanzende, licht gekaramelliseerde afwerking.
Voorbereidingstips
- Bewaar gehaktbrood en jus apart: Bewaar voor de beste textuur het gesneden gehaktbrood en de bruine jus in aparte luchtdichte bakjes.
- Opwarmen met vocht: Warm plakken op met een beetje jus zodat ze sappig blijven; verwarm opnieuw tot ze overal door en door heet zijn.
- Vries gekookte porties in: Laat volledig afkoelen voordat je invriest en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.
Serveertips
- Serveer met klassieke bijgerechten: Aardappelpuree, sperziebonen met boter, doperwten of geroosterde wortels passen allemaal goed bij de rijke bruine jus.
- Zet extra jus op tafel: Serveer de jus apart én over de plakken gelepeld, vooral als je het met aardappelen combineert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Gehaktbrood
Bruine jus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Vet een cakevorm in met een beetje van de boter.
- Snipper de ui fijn. Smelt 15 g van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en glazig; laat 5 minuten afkoelen.
- Roer in een mengkom de melk en het paneermeel door elkaar en laat 5 minuten staan om te hydrateren. Klop het ei, 2 tl worcestersaus, 1 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper erdoor.
- Voeg het rundergehakt en de afgekoelde ui toe aan de kom. Meng voorzichtig met je handen tot het net gemengd is en let erop dat je het niet te lang kneedt.
- Druk het mengsel in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de ketchup gelijkmatig over het oppervlak.
- Bak 55 tot 65 minuten, tot de meatloaf bruin is en het midden door en door heet is. Laat 10 minuten rusten in de vorm voordat je hem in plakken snijdt.
- Terwijl de meatloaf rust, maak je de jus: smelt 25 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1 tot 2 minuten tot het licht nootachtig ruikt.
- Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor tot glad, en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 6 tot 8 minuten en klop vaak, tot dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken; roer 1 tl worcestersaus erdoor en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Snijd de meatloaf in plakken en schep de jus erover om te serveren. Als de jus dikker wordt terwijl hij staat, klop er dan een scheutje water door om hem losser te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een malse meatloaf meng je het gehakt alleen tot alles gelijkmatig gemengd is; te lang mengen kan hem compact maken.
- Als je een thermometer hebt, mik er dan op dat het midden van de meatloaf 71°C (160°F) bereikt voordat hij rust.
- Voedselveiligheid: dit gerecht bevat ei en rundergehakt, dus bak tot overal door en door heet en serveer niet te gaar aan jonge kinderen, zwangere mensen, oudere volwassenen of mensen met een verminderde weerstand.
Alternatieven
- Vervang ketchup door tomatenpuree voor een minder zoete glazuurlaag; bestrijk in een dunne laag.
- Vervang paneermeel door havermout voor een iets grovere structuur; laat het mengsel de volledige 5 minuten staan zodat het zacht wordt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet het gehaktbrood en de jus in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm plakken met een beetje jus 12 tot 15 minuten in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of warm zachtjes op in een steelpan; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken gevulde paprika's met rundergehakt, rijst en tomaten
Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)
Aardappelovenschotel met spek, uien en gesmolten Reblochon
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Muffuletta Sandwich met olijvensalade
Aangedrukte sandwich met olijvensalade, vleeswaren en provolone
Kalkoen-gehaktbal sub
Kalkoengehaktballen in passata, in broodjes gebakken met mozzarella
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Arroz al Horno Valenciano (Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees en kikkererwten)
Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees, kikkererwten en aardappel
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Rundergehaktbrood met eenvoudige bruine jus
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Kjøttboller i Brunsaus (rundergehaktballetjes in bruine jus)
Rundergehaktballetjes in bruine jus met gekookte aardappelen
Gehaktballen met jus (Nederlandse gehaktballen met jus)
Gehaktballen van rundergehakt met simpele mosterdjus uit de pan
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Mangosmoothie met gezoete gecondenseerde melk
Mix mango met gecondenseerde melk, volle melk en ijs.
Magret de Canard (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen- en rodewijnsaus
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Abrikozen-yoghurtsmoothie
Abrikozen en uitgelekte yoghurt gemixt tot een dikke smoothie.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
