Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke comfortfood-opbouw: Een mals rundergehaktbrood en glanzende bruine jus geven het gerecht zijn vertrouwde, stevige aantrekkingskracht.
- Hartige diepgang: Tomatenpuree, worcestersaus, runderbouillon en braadvocht zorgen voor een rijke, uitgebalanceerde smaak zonder lange ingrediëntenlijst.
- Eenvoudige methode: Het brood wordt simpelweg gemengd, gevormd en gebakken, terwijl de jus in een steelpan samenkomt nadat het gehaktbrood heeft gerust.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat het gehaktbrood na het bakken 10 minuten rusten zodat het iets steviger wordt en je het in nettere plakken snijdt.
- Vooral oventijd: De actieve voorbereiding is kort; het grootste deel van de recepttijd is baktijd, waardoor je ruimte hebt om bijgerechten te maken.
Textuurtips
- Week het paneermeel: Door het paneermeel in melk te laten weken voordat je het rundvlees toevoegt, krijg je een zachter, minder compact brood.
- Meng voorzichtig: Meng het rundvlees alleen tot alles gelijkmatig gemengd is; te lang mengen kan het uiteindelijke gehaktbrood compact maken.
Veelgemaakte fouten
- Voeg de bouillon geleidelijk toe: Klop de runderbouillon beetje bij beetje door de bloem en het braadvocht om de jus glad te houden.
- Let op de dikte van de jus: Laat zachtjes koken tot de jus aan de achterkant van een lepel blijft hangen, en maak los met een beetje extra bouillon als hij te dik wordt.
Voorbereidingstips
- Bewaar gehaktbrood en jus apart: Door de plakken en de jus in aparte bakjes te koelen, kun je het gehaktbrood makkelijker portioneren en de jus makkelijker opwarmen.
- Opwarmen met jus: Verwarm de plakken met jus in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, of warm ze zachtjes op in een steelpan.
- Vries gekookte porties in: Gegaard gehaktbrood en jus kun je tot 2 maanden invriezen en daarna een nacht in de koelkast laten ontdooien voordat je ze opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Gehaktbrood
Bruine jus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Snipper de ui fijn.
- Meng in een grote kom de melk en het paneermeel en laat 5 minuten staan om zacht te worden. Klop het ei, de tomatenpuree, worcestersaus, fijn zeezout en zwarte peper erdoor.
- Voeg het rundergehakt en de gesnipperde ui toe en meng dan voorzichtig tot alles gelijkmatig gemengd is. Vorm tot een net brood en leg in een ovenschaal.
- Bak 55 tot 60 minuten, tot het bruin is en de sappen helder zijn. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten zodat je het netjes kunt snijden.
- Schenk het braadvocht voorzichtig in een steelpan en laat eventuele vaste stukjes achter als je een gladdere jus wilt. Klop de bloem erdoor en kook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor en breng zachtjes aan de kook. Kook 3 tot 5 minuten al kloppend, tot glanzend en dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer met de bruine jus erover geschept. Breng aan tafel op smaak met wat extra zwarte peper, als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Meng het gehaktbrood net tot alles gemengd is; te lang mengen kan het compact maken.
- Als de jus te dik wordt, klop er een scheutje extra runderbouillon door en verwarm zachtjes.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het gehaktbrood overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang paneermeel door glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie.
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor dezelfde romigheid.
- Vervang tomatenpuree door tomatensaus voor een iets dunnere, mildere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet het gehaktbrood en de jus daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm plakken met jus in een oven van 180°C (355°F) tot ze door en door gloeiend heet zijn, of verwarm zachtjes in een steelpan; vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Garnalen-preigratin
Garnalen-preigratin met mosterdroom, cheddar en paneermeel
Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Gebakken aubergines gevuld met tomaat, ui en knoflook
Vegan Tacos de Coliflor Asada (taco’s met geroosterde bloemkool)
Geroosterde bloemkooltaco's met avocado, kool en limoen
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Porchetta Arroosto con Erbe (met kruiden geroosterd opgerold buikspek)
Opgerold buikspek geroosterd met knoflook, rozemarijn en venkel
Yakhnet Batata (Libanese aardappel-lamsstoof)
Libanese lam-aardappelstoof in tomatensaus
Pollo en Salsa de Chipotle (Kip in romige chipotlesaus)
Kip gesudderd in romige chipotle- en tomatensaus
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Kjøttboller i Brunsaus (rundergehaktballetjes in bruine jus)
Rundergehaktballetjes in bruine jus met gekookte aardappelen
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Gehaktballen met jus (Nederlandse gehaktballen met jus)
Gehaktballen van rundergehakt met simpele mosterdjus uit de pan
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gefrituurde auberginereepjes met een scheutje honing
Crema Catalana (Catalaanse custard met gekaramelliseerde suiker)
Gekoelde custard met kaneel en citrus met gekaramelliseerde suikerlaag
Kom aardappelpuree met zuurkool en spek
Aardappelpuree met zuurkool, spek en gesauteerde ui
Brioche Perdue (wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop)
In custard geweekte brioche-wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Smoothiebowl met kiwi en banaan
Dikke smoothiebowl met kiwi en banaan en Griekse yoghurt.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
