Gambas al Ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Garnalen garen in minuten, waardoor dit een gerecht met veel effect is met heel weinig tijd aan het fornuis.
- Knoflookolie: Door de knoflook en chili in olijfolie te beginnen, geef je het bakvet smaak voordat je de garnalen toevoegt.
- Frisse afwerking: Sherry en citroen snijden door de rijkdom van de olie en versterken de zeevruchtensmaak.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Dit gerecht is op zijn best direct uit de pan, als de garnalen mals zijn en de knoflookolie heet is.
- Voorbereiden vóór het verhitten: Snijd de knoflook, hak de peterselie en pers de citroen uit vóór het koken, want de garnalen gaan snel zodra ze de pan raken.
Veelgemaakte fouten
- De knoflook laten kleuren: Knoflook kan bitter worden als hij te donker wordt; houd het vuur matig en haal de pan kort van het vuur als hij te snel kleurt.
- De garnalen te lang garen: Haal de pan van het vuur zodra de garnalen roze en ondoorzichtig zijn, want de restwarmte gaart ze verder.
- De pan te vol doen: Bak de garnalen in één laag, zodat ze snel dichtschroeien in plaats van stomen in hun eigen sappen.
Ingrediëntentips
- Kies goede garnalen: Gebruik verse of volledig ontdooide garnalen en dep ze droog, zodat de olie helder en intens van smaak blijft.
- Droge sherry: Droge sherry geeft een herkenbaar Spaanse hartige toets, al kan een droge witte wijn vergelijkbare frisheid geven.
- Citroen als finishing touch: Voeg de citroen van het vuur toe, zodat hij het gerecht opfrist zonder scherp te worden of in de olie in te koken.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood is de essentiële combinatie om de saus van knoflook, sherry en olijfolie op te deppen.
- Frisse afwerking: Platte peterselie geeft kleur en een frisse kruidige toets vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn en pers dan de citroen uit.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 60 tot 90 seconden, al roerend, tot de knoflook geurt en net licht goud begint te kleuren.
- Voeg de garnalen in één laag toe en bak 1 tot 2 minuten, keer één keer, tot ze net roze en ondoorzichtig zijn. Schenk de sherry erbij en laat 30 tot 60 seconden bubbelen om de knoflookolie van de pan los te maken.
- Haal de pan van het vuur en knijp het citroensap erbij, strooi dan de peterselie erover. Serveer meteen en schep de knoflookolie over de garnalen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur middelhoog zodat de knoflook de olie parfumeert zonder te bruinen; als hij te snel kleurt, haal de pan dan een paar seconden van het vuur.
- Dep de garnalen droog voor het bakken zodat ze sissen in plaats van stomen; zo blijft de olie helder en intens van smaak.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat de garnalen volledig gaar zijn, helemaal ondoorzichtig en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang droge sherry door witte wijn voor een vergelijkbare frisheid.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
- Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, koel snel terug en zet in de koelkast; verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot net gloeiend heet om te voorkomen dat de garnalen te gaar worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 12min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaans gekruide aardappelen met komijn, paprikapoeder en citroen
Aardappels met knapperige randjes, komijn, paprika en citroen
Spargel mit Hollandaise (witte asperges met hollandaisesaus)
Gekookte witte asperges met klassieke hollandaisesaus met citroen
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Aubergine uit de airfryer
Aubergine uit de airfryer met gerookte paprikapoeder, knoflook en citroen.
Met sumak geroosterde groenten met citroen en olijfolie
Geroosterde groenten met sumak, citroen en olijfolie
Kaneelappels uit de airfryer
Kaneelappels uit de airfryer, zacht en gekaramelliseerd.
Callos a la Madrileña (pensstoof op Madrileense wijze)
Pensstoofpot op Madrileense wijze met chorizo, ham en gerookt paprikapoeder
Steak Frites (entrecote met dubbelgebakken friet)
Entrecote met dubbelgebakken friet en Dijon-sjalottensaus
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Spätzle-bowl met romige paddenstoelensaus
Spätzle met romige champignonsaus, ui, knoflook en peterselie
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer, knapperig, met citroen.
Ploughman’s Lunch
Koud bord met cheddar, ham, brood en pickle met salade
Gambas al Limón (Citroen-knoflookgarnalen)
Spaanse citroen-knoflookgarnalen met chili en peterselie
Kerst-zeevruchtenschotel (Spaanse garnalen, mosselen en octopus)
Gekoelde zeevruchtenschotel met citroen, olijfolie, peterselie en paprikapoeder
Bacalao al Pil Pil (gezouten kabeljauw met knoflook- en chiliolie)
Gezouten kabeljauw met knoflook en chili in pil pil-saus
Melitzanosalata (Griekse rokerige auberginedip)
Rokerige Griekse auberginedip met knoflook, citroen en peterselie
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Spaanse knoflookkip gesudderd in olijfolie en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Crème Brûlée (vanillecustard met gekaramelliseerde suiker)
Vanillecustard met een knapperige topping van gekaramelliseerde suiker
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Horchata-bananensmoothie
Bananensmoothie met rijstmelk, kaneel en vanille.
Ploughman’s Lunch
Britse lunchplank met kaas, brood, pickles en ham
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
