Gambas al Ajillo (spanyol fokhagymás garnéla)
Miért működik ez a recept
- Gyors elkészítés: A garnéla percek alatt megfő, így ez egy látványos fogás, nagyon kevés tűzhely melletti idővel.
- Fokhagymával átitatott olaj: Ha a fokhagymát és a chilit olívaolajban indítod, a sütőzsiradék már a garnéla hozzáadása előtt ízes lesz.
- Friss befejezés: A sherry és a citrom átvágja az olaj gazdagságát, és kiemeli a tenger gyümölcsei ízét.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Azonnal tálald: Ez az étel közvetlenül a serpenyőből a legjobb, amikor a garnéla omlós, és a fokhagymás olaj forró.
- Készíts elő mindent a melegítés előtt: Szeleteld fel a fokhagymát, vágd apróra a petrezselymet, és facsard ki a citrom levét főzés előtt, mert a garnélák gyorsan elkészülnek, amint a serpenyőbe kerülnek.
Gyakori hibák
- A fokhagyma megpirítása: A fokhagyma megkeseredhet, ha túlságosan megpirul; tartsd mérsékelten a hőt, és ha túl gyorsan színeződik, rövid időre vedd le a serpenyőt.
- A garnéla túlfőzése: Vedd le a serpenyőt a tűzről, amint a garnélák rózsaszínek és opálosak, mert a maradékhő tovább főzi őket.
- A serpenyő túlzsúfolása: A garnélákat egy rétegben süsd, hogy gyorsan kérget kapjanak, ne pedig a saját levükben párolódjanak.
Hozzávaló-tippek
- Válassz jó garnélát: Használj friss vagy teljesen kiolvasztott garnélát, és itasd szárazra, hogy az olaj tiszta és intenzív ízű maradjon.
- Száraz sherry: A száraz sherry jellegzetesen spanyolos, sós ízt ad, bár egy száraz fehérbor is hasonló frissességet adhat.
- Citrom a befejezéshez: A citromot a tűzről levéve add hozzá, hogy feldobja az ételt anélkül, hogy túl éles lenne vagy az olajba redukálódna.
Tálalási ötletek
- Tálald kenyérrel: A ropogós héjú kenyér elengedhetetlen kísérő a fokhagymás, sherrys és olívaolajos szósz kitunkolásához.
- Friss befejezés: A simalevelű petrezselyem tálalás előtt színt és tiszta, fűszeres aromát ad.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- A fokhagymát vágd vékony szeletekre. A petrezselymet finomra vágd, majd facsard ki a citrom levét.
- Tegyél egy nagy serpenyőt közepes hőre, és add hozzá az olívaolajat. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és 60–90 másodpercig főzd, kevergetve, amíg a fokhagyma illatos lesz, és épp csak halvány aranyszínűre kezd váltani.
- Add hozzá a garnélákat egy rétegben, és 1–2 percig főzd, egyszer megfordítva, amíg épp csak rózsaszínek és opálosak lesznek. Öntsd hozzá a sherryt, és hagyd 30–60 másodpercig gyöngyözve forrni, hogy feloldja a fokhagymás olajat a serpenyő aljáról.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, facsard bele a citromlevet, majd szórd rá a petrezselymet. Azonnal tálald, a fokhagymás olajat a garnélákra kanalazva.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- Tartsd a hőt közepesen, hogy a fokhagyma megillatosítsa az olajat anélkül, hogy megpirulna; ha túl gyorsan kezd színt kapni, emeld le a serpenyőt a tűzről néhány másodpercre.
- Főzés előtt itasd szárazra a garnélákat, hogy sercegjenek, ne párolódjanak, így az olaj tiszta és intenzív ízű marad.
- Ha terhes vagy, idős, vagy immunhiányos, ügyelj rá, hogy a garnélák teljesen átfőjenek, teljesen opálosak legyenek, és forrón gőzölögjenek.
Helyettesítések
- A száraz sherryt fehérborral helyettesítsd a hasonló frissességért.
- A citromot cseréld lime-ra a karakteresebb, aromásabb befejezésért.
- A chilipelyhet füstölt pirospaprikával helyettesítsd a melegségért csípősség nélkül.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; alacsony hőfokon, serpenyőben óvatosan melegítsd át, csak addig, amíg forrón gőzölög, hogy elkerüld a garnéla túlfőzését.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 12perc (10perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
-
Allergének:
Rákfélék
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Forrólevegős sütőben sült kelbimbó
Forrólevegős kelbimbó fokhagymával és balzsamecettel.
Pieczone Buraki z Fetą (Sült cékla fetával és dióval)
Sült cékla fetával, dióval és tormás öntettel
Zucchine alla Scapece mentával (cukkini ecettel, fokhagymával és mentával)
Sült cukkini ecettel, fokhagymával és mentával pácolva
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (tükörtojás sonkával és burgonyával)
Ropogós burgonya lágy tojással és serrano sonkával a tetején
Karibi sült főzőbanán (serpenyőben sült érett főzőbanánkarikák)
Aranyszínű, karamellizált útifűszeletek olajban sütve
Stoemp met Worst (krumplis-zöldséges püré kolbásszal)
Belga krumplipüré zöldségekkel, a tetején sertéskolbásszal
Steak Frites (hátszínszelet kétszer sült hasábburgonyával)
Hátszínszelet kétszer sült hasábbal és dijoni-salottaszósszal
Szarvasgombás gombarizottó
Krémes risottó gombával, parmezánnal és szarvasgombaolajjal
Vegetáriánus francia hagymaleves gratin
Francia hagymaleves gratin Gruyère-rel és bagettel
Jeyuk Bokkeum (csípős sertéshúsos stir-fry)
Csípős gochujangos sertéshúsos stir-fry hagymával
Lazac citromos beurre blanc-nal
Serpenyőben sütött lazac citromos beurre blanc-nal
Sütőben sült baby back oldalas mézmázzal
Lassan sült oldalas ragacsos mézmázzal befejezve
Gambas al Limón (Citromos-fokhagymás garnéla)
Spanyol citromos-fokhagymás garnéla chilivel és petrezselyemmel
Karácsonyi tengeri herkentyűs tál (spanyol stílusú garnéla, kagyló és polip)
Hűtött tengeri tál citrommal, olívaolajjal, petrezselyemmel, paprikával
Bacalao al Pil Pil (sózott tőkehal fokhagymás-chilis olajjal)
Sózott tőkehal olívaolajban, fokhagymás-chilis pil pil szósszal
Melitzanosalata (görög füstös padlizsánkrém)
Füstös görög padlizsánkrém fokhagymával, citrommal és petrezselyemmel
Chimichurri szósz (fűszer- és fokhagymaszósz)
Petrezselymes-fokhagymás chimichurri olívaolajjal és vörösbor-ecettel
Pollo al Ajillo (fokhagymás csirke fehérborban)
Spanyol fokhagymás csirke olívaolajban és fehérborban párolva
Ez is tetszhet
Tacos al Pastor (pácolt sertéshúsos taco)
Pácolt sertéshúsos taco ananásszal, hagymával, korianderrel és lime-mal
Lazac- és céklasaláta kaporral és magos mustárral
Forrón füstölt lazacos saláta sült céklával és kaporral
Babka Piaskowa (lengyel piskótakalács)
Lengyel piskóta finom, omlós bélzettel
Vino Clarete (kevert vörös- és fehérboros ital)
Spanyol kevert borital, behűtve, jégre tálalva
Skandináv céklacarpaccio kecskesajttal és mogyoróval
Céklacarpaccio kecskesajttal, mogyoróval és kaporral
Psari Plaki (sült hal paradicsommal és burgonyával)
Görög sült hal paradicsomszósszal, burgonyával és hagymával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
