Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Reker blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til en effektfull rett med svært kort tid ved komfyren.
- Hvitløksinfusert olje: Når hvitløk og chili får starte i olivenolje, setter de smak på stekefettet før rekene tilsettes.
- Frisk avslutning: Sherry og sitron skjærer gjennom rikheten i oljen og skjerper sjømat-smaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne retten er best rett fra pannen, mens rekene er møre og hvitløksoljen er varm.
- Forbered før du varmer opp: Skjær hvitløken i skiver, hakk persillen og press sitronen før du begynner å steke, siden det går fort når rekene først kommer i pannen.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: Hvitløk kan bli bitter hvis den blir for mørk; hold varmen moderat og ta pannen raskt av varmen hvis den får farge for fort.
- Å overkoke rekene: Ta pannen av varmen så snart rekene er rosa og ugjennomsiktige, siden ettervarmen vil fortsette å steke dem.
- Å fylle pannen for mye: Stek rekene i ett lag, så de får rask stekeskorpe i stedet for å dampe i sin egen væske.
Notater om ingredienser
- Velg gode reker: Bruk ferske eller helt tinte reker og klapp dem tørre, så oljen holder seg klar og rik på smak.
- Tørr sherry: Tørr sherry gir en tydelig spansk, salt note, men en tørr hvitvin kan gi tilsvarende friskhet.
- Sitron til slutt: Tilsett sitronen av varmen, så den løfter retten uten å bli skarp eller redusere inn i oljen.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er det viktigste tilbehøret for å suge opp sausen av hvitløk, sherry og olivenolje.
- Frisk avslutning: Bladpersille gir farge og en ren urtenote rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Finhakk persillen, og press deretter sitronen.
- Sett en stor stekepanne på middels varme og ha i olivenoljen. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 60 til 90 sekunder, mens du rører, til hvitløken dufter og så vidt begynner å bli blekt gyllen.
- Legg rekene i ett lag og stek i 1 til 2 minutter, vend én gang, til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige. Hell i sherryen og la det boble i 30 til 60 sekunder for å løsne den hvitløksduftende oljen fra pannen.
- Ta pannen av varmen og press i sitronsaften, og strø deretter over persillen. Server straks, og øs den hvitløksduftende oljen over rekene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på middels, så hvitløken setter smak på oljen uten å bli brun; hvis den begynner å få farge for raskt, løft pannen av varmen i noen sekunder.
- Tørk rekene godt før steking, så de freser i stedet for å dampe, noe som holder oljen klar og svært smaksrik.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er gjennomstekt til helt ugjennomsiktige og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut tørr sherry med hvitvin for en lignende friskhet.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for varme uten styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en stekepanne på lav varme, bare til rykende varmt, for å unngå å oversteke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Menestra de Verduras (spanske vårgrønnsaker braisert)
Spanske braiserte vårgrønnsaker med mynte og sitron
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Du vil kanskje også like
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
