Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkle ingredienser, klar smak: Røykfylt ovnsbakt aubergine balanseres med skarp sitron, frisk persille, hvitløk og god olivenolje.
- Kremet uten å bli vassen: Å la den ovnsbakte auberginen renne av fjerner overskuddsvæske og hjelper dippen å holde seg samlet og lett å øse opp.
- Rustikk avslutning: Å mose med en skje beholder litt tekstur, noe som er typisk for en hjemmelaget auberginedipp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter auberginer med blankt skall og fast konsistens; de steker jevnt og gir et renere, søtere fruktkjøtt.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er en hovedsmak her, så en frisk, balansert olje gjør at dippen smaker friskere og mer avrundet.
- Juster sitronen til slutt: Smak til etter at olivenoljen er rørt inn, og tilsett så litt mer sitron hvis dippen trenger mer friskhet.
Teksturtips
- Rør inn oljen sakte: Å tilsette olivenoljen gradvis hjelper den å blande seg inn i auberginen og gir en kremet, jevn konsistens.
- Behold litt tekstur: Mos til det er nesten glatt, heller enn å blende helt; litt rustikk tekstur passer melitzanosalata godt.
- Ikke hopp over avrenning: Stekt aubergine inneholder mye fuktighet, så å la den renne av før du krydrer hindrer en løs eller vannete dip.
Tradisjon og varianter
- Gresk dip i hjemmestil: Melitzanosalata serveres ofte som del av et gresk meze-utvalg, vanligvis med brød til å øse opp med.
- Base av stekt aubergine: Den gjenkjennelige røyksmaken kommer av å steke auberginene til skallet er mørkt og fruktkjøttet har falt helt sammen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Dipen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- Frisk opp før servering: Rør godt etter avkjøling, og spe med en liten skvett olivenolje og en skvis sitron ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 240°C (465°F). Prikk auberginene over hele med en gaffel og legg dem på et stekebrett.
- Stek i 35 til 45 minutter, snu én gang, til skallet er dypt brunet og kjøttet er helt sammenfalt og veldig mykt. La avkjøle til du kan håndtere dem.
- Del auberginene og skrap ut kjøttet i et dørslag satt over en bolle. Strø over det fine havsaltet og la renne av i 10 minutter, og press forsiktig med baksiden av en skje for å få ut overflødig væske.
- Ha det avrent kjøttet i en miksebolle og mos med en tresleiv til det er for det meste glatt, men med litt tekstur. Knus hvitløken og rør den inn.
- Press i sitronsaften, og rør deretter sakte inn extra virgin olivenolje til dippen ser kremet og samlet ut. Krydre med svart pepper, finhakk så persillen og vend den inn.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en mer røkt smak, stek auberginene til skallet er veldig mørkt og blemmer, men stopp før fruktkjøttet tørker ut.
- Hvis dippen smaker flatt, tilsett litt mer sitronsaft og en klype til med fint havsalt, og la den hvile i 10 minutter så smakene får satt seg.
Erstatninger
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Rør godt før servering; hvis den tykner, spe med en liten skvett extra virgin olivenolje og en skvis sitron.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Du vil kanskje også like
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
