Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde med hvitløk i fokus: Hele hvitløksfedd mykner sakte i olivenolje og gir sausen sødme og aroma uten skarphet.
- Frisk, men likevel fyldig: Tørr hvitvin løfter stekesjyen, mens en siste skvis sitron holder den rike olivenoljesausen i balanse.
- Alt i én panne: Når du bruner kyllingen først, blir det igjen smakfulle biter i pannen, som røres inn i sausen mens vinen småkoker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- La hvitløken være hel: Hele fedd som er lett knust blir mildere mens de koker og brenner seg sjeldnere enn finhakket hvitløk.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder sausen fyldig og ren; unngå alt som er merkbart søtt.
- Avslutt med fersk persille: Fersk bladpersille gir en renere, friskere avslutning enn tørkede urter mot slutten av koketiden.
Vanlige feil
- Å brune hvitløken for mye: Hvitløken skal bli lyst gyllen og dufte, ikke mørkebrun; brent hvitløk gjør sausen bitter.
- Å småkoke for kraftig: La kyllingen småkoke forsiktig, så kjøttet holder seg mørt og sausen reduseres uten å bli fet.
- Å la sausen bli for tynn: Ta av lokket en kort stund mot slutten, så vinen og kraften reduseres nok til å legge seg rundt kyllingen.
Serveringsforslag
- Server med noe som suger opp: Sprøtt brød, kokte poteter eller naturell ris passer godt til å suge opp hvitløk- og hvitvinssjyen i pannen.
- Gjør ferdig ved bordet: Sett fram ekstra sitronbåter, så hver porsjon kan spisses etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en tildekket panne på lav varme med en skvett vann til rykende varm, og rør sausen sammen igjen før servering.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin så over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp for å bevare kyllingens tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Klapp kyllingen tørr, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Knus hvitløksfeddene lett og skrell dem; la dem være hele. Finhakk persillen og skjær sitronen i båter.
- Varm extra virgin olivenolje i en jerngryte på middels varme. Legg i kyllingen med skinnsiden ned og stek i 6 til 8 minutter til skinnet er gyllent, snu så og stek i 3 minutter til. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Skru ned varmen til lav og ha hvitløken i oljen. Stek i 2 til 3 minutter, rør ofte, til den dufter og så vidt begynner å bli lyst gyllen; ikke la den bli brun. Rør inn laurbærbladene.
- Hell i hvitvinen og la det småkoke forsiktig, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Legg kyllingen (og eventuell kraft) tilbake i gryten, og legg den ned i sausen. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter, snu én gang, til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- Ta av lokket og la småkoke i 3 til 5 minutter for å redusere sausen litt, så den dekker kyllingen. Press over litt sitronsaft etter smak, og strø deretter over persillen. Server varm med de resterende sitronbåtene til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken, så den blir lyst gyllen og søt, ikke bitter.
- Hvis sausen ser litt oljete ut, skje av en liten mengde olje fra overflaten før servering, og rør deretter sausen for å emulgere.
- For sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med en lett fruktig hvitvin som sauvignon blanc eller pinot grigio.
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk koriander for en annerledes, men fortsatt frisk, avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en tildekket panne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Du vil kanskje også like
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
