Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dată de usturoi: Cățeii întregi de usturoi se înmoaie încet în ulei de măsline, dând sosului dulceață și aromă, fără asprime.
- Proaspăt, dar săţios: Vinul alb sec desprinde sucurile din tigaie, iar la final un strop de lămâie păstrează echilibrul sosului bogat cu ulei de măsline.
- Totul într-o singură tigaie: Rumeneşte mai întâi puiul şi rămân bucăţele aromate în tigaie, care se încorporează în sos pe măsură ce vinul fierbe uşor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Păstrează usturoiul întreg: Căţeii întregi, zdrobiţi uşor, se îmblânzesc pe măsură ce se gătesc şi se ard mai greu decât usturoiul tocat fin.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, cu aciditate plăcută, păstrează sosul sărat şi curat; evită orice vin vizibil dulce.
- Finalizează cu pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul proaspăt cu frunze plate dă un final mai curat şi mai proaspăt decât ierburile uscate, la sfârşitul gătirii.
Greșeli frecvente
- Rumeneşti prea tare usturoiul: Usturoiul trebuie să devină auriu pal şi parfumat, nu maro închis; usturoiul ars va face sosul amar.
- Fierbere prea viguroasă: Păstrează puiul la o fierbere ușoară, ca să rămână fraged și sosul să scadă fără să devină gras.
- Lăsarea sosului prea lichid: Descoperă tigaia pentru scurt timp la final, ca vinul și sucurile să scadă suficient cât să acopere puiul.
Idei de servire
- Servește cu ceva care absoarbe: Pâinea cu coajă crocantă, cartofii fierți sau orezul simplu sunt bune ca să absoarbă sucurile din tigaie cu usturoi și vin alb.
- Finalizează la masă: Oferă felii suplimentare de lămâie, ca fiecare porție să poată fi accentuată după gust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte, amestecând sosul ca să se omogenizeze înainte de servire.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor ca să protejezi textura puiului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare fină de mare și piper negru. Zdrobește ușor și curăță cățeii de usturoi; lasă-i întregi. Toacă mărunt pătrunjelul și taie lămâia în felii.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o oală de fontă, la foc mediu. Adaugă puiul cu pielea în jos și gătește 6 până la 8 minute, până când pielea e aurie, apoi întoarce-l și gătește încă 3 minute. Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mic și adaugă usturoiul în ulei. Gătește 2 până la 3 minute, amestecând des, până devine aromat și abia începe să se îngălbenească; nu-l lăsa să se rumenească. Încorporează frunzele de dafin.
- Toarnă vinul alb și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucățele rumenite. Pune puiul (și orice sucuri) înapoi în oală, așezându-l în sos. Acoperă și fierbe ușor 18 până la 22 de minute, întorcând o dată, până când puiul e gătit complet și fraged.
- Descoperă și fierbe ușor 3 până la 5 minute ca să reduci puțin sosul, astfel încât să acopere puiul. Stoarce deasupra puțin suc de lămâie, după gust, apoi presară pătrunjelul. Servește fierbinte, cu feliile de lămâie rămase pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic când gătești usturoiul, ca să devină galben-pal și dulce, nu amar.
- Dacă sosul pare puțin uleios, ia cu lingura o cantitate mică de ulei de la suprafață înainte de servire, apoi amestecă sosul ca să se emulsioneze.
- Pentru grupurile vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu un vin alb ușor fructat, precum sauvignon blanc sau pinot grigio.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu frunze plate cu coriandru proaspăt pentru un final diferit, dar tot proaspăt.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
Clătită coreeană crocantă cu legume, cu sos dip de soia și oțet
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
