Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)

Gnocchi alla Sorrentina combină gnocchi moi de cartofi, un sos simplu de roșii și busuioc și mozzarella topită, în stilul asociat cu Sorrento și cu regiunea Campania, în ansamblu. Preparatul e ușor de recunoscut după finalul său generos, clocotind: gnocchi sunt îmbrăcați într-un sos pe bază de passata, acoperiți cu mozzarella ruptă și parmezan, apoi copți până când partea de sus se rumenește pe alocuri și sosul se adună pe margini. Este sățios fără să fie complicat, cu busuiocul proaspăt care ridică dulceața roșiilor și brânza care adaugă un final sărat, cremos. Servește-l fierbinte, direct din vasul de copt, pentru o cină vegetariană ușoară, reconfortantă, familiară și potrivită de împărțit.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă din sudul Italiei
Profil de gust Bogată în roșii • Cu ierburi aromatice • Cu brânză
Tehnici Călire • Fierbere la foc mic • Coacere
Ustensile utile Cuptor • Cratiță • Vas de copt
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Aromă simplă, în straturi: Uleiul de măsline infuzat cu usturoi, passata de roșii și busuiocul proaspăt creează un sos curat, care lasă gnocchi și brânza să iasă în evidență.
  • Final cu brânză topită: Mozzarella se înmoaie în sos, iar Parmigiano-Reggiano adaugă deasupra un strat sărat, ușor rumenit.
  • Reconfortant, dar fără bătăi de cap: Gnocchi se gătesc pe scurt în sos înainte de coacere, păstrând metoda simplă și preparatul final generos.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează gnocchi fragezi: Fierbe gnocchi la foc mic doar până se încălzesc bine și se acoperă cu sos; gătirea prelungită îi poate face prea moi înainte de coacere.
  • Încurajează rumenirea: Tamponează mozzarella ca să fie uscată înainte s-o adaugi, ca să se rumenească pe alocuri, fără să lase prea mult lichid.

Note despre ingrediente

  • Folosește passata bună: Cu atât de puține ingrediente, o passata de roșii fină și bine asezonată dă sosului profunzimea și dulceața principală.
  • Alege mozzarella potrivită: Mozzarella proaspătă dă un rezultat mai moale și mai cremos, în timp ce o mozzarella cu umiditate mai scăzută se rumenește mai ușor.
  • Adaugă busuiocul proaspăt: Busuiocul proaspăt se potrivește cel mai bine cu sosul simplu de roșii; adaugă cea mai mare parte după ce iei de pe foc, ca să-i păstrezi aroma.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Fă sosul din timp: Sosul de roșii cu busuioc poate fi pregătit din timp, apoi reîncălzit ușor înainte să adaugi gnocchi și să dai la cuptor.
  • Reîncălzește până face bule: Încălzește resturile într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți în profunzime, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.
  • Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.

Note despre autenticitate

  • Simplitate în stil Sorrento: Acest preparat este asociat cu Sorrento și tradiția culinară campaniană din jur, unde roșiile, busuiocul și mozzarella sunt folosite simplu și din belșug.
  • Servită direct din vasul de copt: De obicei este adusă la masă fierbinte și clocotind, fiind un fel principal practic, de împărțit în familie, nu un preparat porționat ca la restaurant.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Lingură de lemn Răzătoare Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, dar fără să se coloreze.
  2. Toarnă passata și încorporează sarea de mare fină. Fierbe ușor 10 minute, amestecând din când în când, apoi rupe cu mâna majoritatea frunzelor de busuioc și ia de pe foc.
  3. Adaugă gnocchi în sos și pune cratița înapoi la un clocot ușor. Gătește 2 până la 3 minute, doar până când gnocchi sunt încălziți și bine acoperiți de sos.
  4. Răstoarnă gnocchi și sosul într-un vas de copt. Rupe mozzarella deasupra și finalizează cu un strat uniform de parmezan.
  5. Coace 15 până la 18 minute, până face bule și se rumenește pe alocuri. Lasă 5 minute, apoi presară busuiocul rămas și servește fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează sosul la un clocot ușor când adaugi gnocchi, ca să se încălzească fără să se sfărâme.
  • Pentru o crustă mai bună, tamponează mozzarella ca să fie uscată înainte s-o rupi deasupra.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că preparatul e copt până e foarte fierbinte în interior.

Înlocuiri

  • Înlocuiește mozzarella cu mozzarella proaspătă pentru un strat de deasupra mai moale și mai cremos.
  • Înlocuiește busuiocul proaspăt cu oregano proaspăt, pentru un final mai piperat și mai ierbos.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 200°C (390°F) până e foarte fierbinte și face bule; adaugă un strop de apă dacă sosul pare uscat. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 50min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Lingură de lemn Răzătoare Vas termorezistent
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.