Causa Rellena (terină peruviană de cartofi umplută)
De ce reușește această rețetă
- Gust luminos, în straturi: Lime-ul și ají amarillo ridică baza de cartofi, iar tonul, maioneza, avocado și oul adaugă bogăție sărată.
- Cremos, dar se taie bine: Cartofii uscați la abur și bine pasați se compactează în straturi ferme după răcire, dând porții curate fără greutate.
- Gândit pentru pregătire în avans: Terina asamblată are nevoie de timp la frigider, așa că poate fi făcută înainte de servire și tăiată rece.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat peruan rece cu cartofi: Causa este o preparare peruană bine cunoscută, bazată pe piure de cartofi asezonat, de obicei servită rece în straturi sau porții individuale.
- Ají amarillo contează: Pasta de ají amarillo îi dă cauzei culoarea galbenă recognoscibilă, aroma fructată de ardei iute și o iuțeală blândă.
- Umpluturi flexibile: Tonul este obișnuit, dar causa este adesea adaptată cu alte fructe de mare, pui sau umpluturi pe bază de legume.
Note despre timp
- Răcește înainte de feliere: Terina are nevoie de timp la frigider ca straturile de cartofi să se întărească și să-și păstreze forma.
- Servește rece: Păstreaz-o la rece până aproape de servire, mai ales fiindcă umplutura include maioneză, ou și avocado.
- Temperează scurt, dacă e nevoie: Dacă a stat mai mult la frigider, lasă-l puțin la temperatura camerei ca feliile să se taie mai curat.
Sfaturi pentru textură
- Pasează cât e fierbinte: Pasează cartofii cât sunt încă fierbinți pentru o bază cât mai fină, apoi asezonează cât amestecul e maleabil.
- Usucă cartofii la abur: Punerea pentru scurt timp a cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte ajută la evaporarea excesului de umiditate, pentru o causa finală mai fermă.
- Scurge bine tonul: Excesul de lichid din umplutură poate înmuia straturile de cartofi, așa că scurge bine tonul înainte de a-l amesteca.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi cerosi, galbeni: Cartofii pentru utilizare universală dau un piure fin, cu suficientă structură ca să-l presezi în straturi.
- Alege avocado ferm-copt: Avocado trebuie să fie suficient de copt ca să aibă gust cremos, dar destul de ferm ca să se felieze curat în terină.
- Înlocuitor pentru ají amarillo: Dacă nu găsești pastă de ají amarillo, folosește cu grijă o pastă de chilli; gustul va fi diferit, așa că adaugă treptat și gustă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Straturi de cartofi
Umplutură și topping
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 de minute, până sunt foarte fragezi.
- Între timp, pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe 10 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță-le de coajă când sunt suficient de reci ca să le poți manevra.
- Taie mărunt ceapa roșie. Scurge bine tonul din conservă și desfa-l într-un bol. Adaugă maioneza, jumătate din ceapă, un strop de suc de lime și un praf de piper negru, apoi amestecă până devine cremos.
- Taie avocado în jumătate, scoate sâmburii și curăță-le, apoi feliază-le. Stoarce puțin suc de lime peste felii ca să ajuți la prevenirea oxidării. Pune deoparte.
- Scurge cartofii foarte bine și pune-i înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează până devin fini, apoi încorporează cu telul pasta de ají amarillo, uleiul de măsline, restul de 1 linguriță sare fină de mare, restul de suc de lime și restul de piper negru. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lime, dacă îl vrei mai proaspăt.
- Unge ușor cu ulei o tavă mică (aprox. 18 până la 20 cm pătrată) cu puțin din uleiul de măsline. Presează jumătate din amestecul de cartofi pe fund, într-un strat uniform. Întinde deasupra amestecul de ton, apoi adaugă feliile de avocado și presară restul de ceapă roșie.
- Taie ouăle felii și așază-le peste avocado. Pune cu lingura restul de amestec de cartofi deasupra și presează ușor ca să se compacteze, netezind suprafața. Acoperă și dă la rece cel puțin 30 minute, ca să se întărească pentru felii frumoase.
- Răstoarnă din formă sau taie direct în tavă, ștergând cuțitul între tăieturi pentru margini curate. Servește rece. Dacă a stat mai mult la rece, las-o 5 minute la temperatura camerei înainte de a o felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate felii, răcește causa asamblată 1 oră și folosește un cuțit lung înmuiat în apă fierbinte, apoi șters bine între tăieturi.
- Dacă servești afară, păstrează causa la rece până în ultimul moment; avocado se înmoaie repede pe vreme caldă.
- Dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu British Lion sau un echivalent de ou pasteurizat, pentru siguranță.
Înlocuiri
- Înlocuiește maioneza cu iaurt grecesc pentru o umplutură mai ușoară, mai acrișoară.
- Înlocuiește tonul din conservă cu somon la conservă pentru o textură mai bogată, mai moale.
- Înlocuiește pasta de ají amarillo cu harissa pentru o iuțeală diferită, mai caldă (începe cu jumătate din cantitate și ajustează).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Pentru cea mai bună textură și culoare, după feliere presează o bucată de hârtie de copt direct pe suprafața tăiată, ca să limitezi oxidarea avocado-ului.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Ensaladilla Rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)
Salată spaniolă de cartofi, rece, cu ton, mazăre şi maioneză
S-ar putea să îți placă și
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
