Tortilla Española (omletă spaniolă)

• 450 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 120 ml Ulei de măsline
• 6 Ou
• 1 linguriță Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru

1. Curăță cartofii, apoi taie-i în rondele subțiri (aprox. 2 până la 3 mm). Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire.
2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mic spre mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa și 3/4 linguriță de sare de mare fină, apoi gătește încet 18 până la 22 minute, amestecând și întorcând des, până când cartofii sunt foarte fragezi, dar nu rumeniți.
3. Între timp, sparge ouăle într-un bol și bate-le cu sarea rămasă și piperul negru, până se omogenizează bine. Lasă ouăle deoparte cât timp cartofii își termină gătirea.
4. Scoate cartofii și ceapa cu o spatulă, lăsând excesul de ulei să se scurgă înapoi în tigaie, apoi răstoarnă-le în ouă. Încorporează ușor și lasă 5 minute, ca să absoarbă cartofii puțin ou și să se răcească ușor amestecul.
5. Scurge din tigaie tot uleiul, păstrând doar aprox. 2 linguri, și pune tigaia la foc mic. Adaugă amestecul de ouă și gătește 6 până la 8 minute, scuturând din când în când tigaia și trăgând marginile spre interior cu o spatulă, până când marginile sunt închegate, iar centrul este încă puțin moale.
6. Întoarce tortilla: gliseaz-o pe o farfurie, întoarce tigaia cu gura în jos peste farfurie, apoi întoarce-le pe amândouă ca să readuci tortilla în tigaie. Mai gătește 2 până la 4 minute, până se încheagă cât îți place, apoi gliseaz-o pe o farfurie și las-o 5 minute înainte s-o tai în felii.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.