Tortilla Española (Spaanse omelet)

De Spaanse aardappeltortilla is een dikke, in punten te snijden omelet waarin eieren, malse aardappelen en zacht gegaarde ui samenkomen in een compacte ronde vorm in plaats van een gevouwen ontbijtomelet. De aardappelen worden zachtjes gegaard in olijfolie zodat ze mild en zijdezacht worden zonder te bruinen, en daarna in losgeklopt ei gehouden tot het mengsel stolt tot een puddingachtige kern met stevige, strakke randen. Warm, afgekoeld of op kamertemperatuur geserveerd werkt Tortilla Española als eenvoudige lunch, tapasachtig gerecht of gerecht om vooruit te maken, met zijn aantrekkingskracht door ingetogen kruiding, goede olijfolie en zorgvuldige beheersing van de textuur.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse huiselijke keuken
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Zacht garen in olijfolie: Door de aardappelen en ui langzaam te garen worden ze zacht zonder te bruinen, wat de tortilla zijn milde smaak en malse beet geeft.
  • Zachte kern: Door de warme aardappelen kort in de losgeklopte eieren te laten staan, bindt het mengsel gelijkmatig en blijft het midden zacht en romig.
  • Serveer warm of op kamertemperatuur: De tortilla behoudt goed zijn vorm, waardoor hij praktisch is voor punten, tapasachtige porties, lunchpakketten of eenvoudige maaltijden om vooruit te maken.

Haal het beste uit dit recept

Achtergrond en variaties

  • Lage temperatuur is belangrijk: De aardappelen moeten zacht worden in olijfolie in plaats van knapperig of bruin te worden; dit geeft de tortilla zijn klassieke zoet-hartige karakter.
  • Ui is optioneel in Spanje: Veel versies bevatten ui voor zoetheid, terwijl andere hem weglaten voor een tortilla met meer nadruk op aardappel.
  • Serveren in tapasstijl: Tortilla Española wordt meestal in punten of kleine vierkantjes gesneden en warm, koel of op kamertemperatuur geserveerd.

Timingtips

  • Laat rusten voor het snijden: Even laten rusten helpt het midden verder te stollen en geeft nettere punten.
  • Flexibele serveertemperatuur: Je kunt hem warm serveren of laten afkoelen tot kamertemperatuur, wat hem handig maakt voor ontspannen maaltijden en borrelplanken om te delen.

Veelgemaakte fouten

  • Te veel hitte gebruiken: Hoge hitte kan de aardappelen bruinen en de eieren taai maken voordat het midden is gestold; houd de pan laag en gelijkmatig.
  • Te vroeg omkeren: Wacht tot de zijkanten gestold zijn en het midden nog maar licht zacht is, anders kan de tortilla breken tijdens het omkeren.
  • Het midden te gaar maken: Haal hem eruit zodra het midden naar wens net gestold is, want tijdens het rusten wordt hij verder steviger.

Ingrediëntentips

  • Kies vastkokende of kruimige aardappelen: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze zacht worden zonder helemaal uit elkaar te vallen, waardoor de tortilla structuur krijgt.
  • Gebruik goede olijfolie: Olijfolie is bepalend voor de smaak, dus kies er een met een schone, ronde smaak in plaats van een scherpe nasmaak.

Benodigdheden

Garde Koekenpan Koksmes Mengkom Snijplank Spatel
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2 tot 3 mm). Halveer de ui en snijd in dunne plakjes.
  2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op laag tot middellaag vuur. Voeg de aardappelen, ui en 3/4 tl van het fijne zeezout toe en laat 18 tot 22 minuten zachtjes garen; roer en keer vaak, tot de aardappelen heel zacht zijn maar niet bruin.
  3. Breek intussen de eieren in een mengkom en klop met het resterende zout en de zwarte peper tot alles goed gemengd is. Laat de eieren staan terwijl de aardappelen verder garen.
  4. Schep de aardappelen en ui met een spatel uit de pan, laat overtollige olie terug in de pan lopen en doe ze dan bij de eieren. Spatel voorzichtig door en laat 5 minuten staan zodat de aardappelen wat ei opnemen en het mengsel iets afkoelt.
  5. Giet op ongeveer 2 el olie na alle olie uit de pan en zet de pan op laag vuur. Voeg het eimengsel toe en bak 6 tot 8 minuten; schud af en toe met de pan en trek de randen met een spatel naar binnen, tot de zijkanten gestold zijn en het midden nog een beetje zacht is.
  6. Keer de tortilla om: schuif hem op een bord, keer de pan om boven het bord en draai ze dan samen om zodat de tortilla terug in de pan komt. Bak nog 2 tot 4 minuten tot hij naar wens net gestold is, schuif dan op een bord en laat 5 minuten rusten voordat je in punten snijdt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd het vuur laag zodat de aardappelen zacht worden in de olijfolie zonder veel kleur te krijgen; de tortilla moet zoet en mild smaken, niet gebakken.
  • Voor een klassieke textuur mik je op een midden dat net gestold is en nog een beetje romig; tijdens het rusten wordt hij steviger.
  • Als je op kamertemperatuur serveert, laat de tortilla dan minstens 15 minuten rusten voordat je snijdt voor nettere punten.

Alternatieven

  • Vervang iets kruimige aardappel door krieltjes voor een iets stevigere textuur.
  • Vervang gele ui door zoete ui voor een mildere, zoetere smaak.
  • Vervang olijfolie door milde olijfolie voor een neutralere smaak, met behoud van de traditionele methode.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Serveer koud of op kamertemperatuur; om op te warmen, verwarm plakjes zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Foto door MikeGz op Pexels

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 55min (25min actief)
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Eieren
Eén pan Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Garde Koekenpan Koksmes Mengkom Snijplank Spatel
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.