Tortilla Española con Pimientos (Spaanse aardappelomelet met paprika)

• 500 g Iets kruimige aardappelen
• 1 middel Gele Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 90 ml Extra Vierge Olijfolie
• 6 Ei
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm). Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen, en snijd de rode paprika in dunne reepjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Voeg de aardappels, ui, 1 tl van het zout en een snufje van de peper toe en bak 18–22 minuten zachtjes, vaak roerend, tot de aardappels gaar zijn maar niet bruin.
3. Roer de reepjes rode paprika erdoor en bak 6–8 minuten tot ze zacht en zoet zijn. Als de pan droog lijkt, houd het vuur laag en laat de groenten zachtjes sissen in plaats van kleuren.
4. Breek intussen de eieren in een mengkom en klop met de rest van het zout en de peper. Schep het hete aardappelmengsel bij de eieren en spatel voorzichtig om, en laat dan 5 minuten staan zodat de eieren alvast warm worden.
5. Zet de pan terug op laag vuur en schenk het ei-aardappelmengsel erin, en verdeel tot een egale laag. Bak 6–8 minuten tot de randen gestold zijn en het midden nog iets zacht is, en maak de zijkanten tijdens het bakken los met een spatel.
6. Keer de tortilla om: schuif hem op een bord, keer de pan om boven het bord en draai ze dan samen om zodat de tortilla terug in de pan komt. Bak nog 2–4 minuten tot het midden net gestold is, laat dan 5 minuten rusten voordat je snijdt en warm of op kamertemperatuur serveert.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.