Tortilla Española con Pimientos (španělská bramborová omeleta s paprikami)

Tortilla española con pimientos je španělská bramborová omeleta obohacená o měkkou červenou papriku, která klasickému základu z vajec a brambor dodá více sladkosti a barvy. Místo opékání se brambory a cibule zvolna vaří v olivovém oleji do hedvábna a změknutí, pak se vmíchají do rozšlehaných vajec, aby hotová tortilla držela pohromadě a přitom zůstala uprostřed vláčná. Podávaná teplá, vychladlá nebo při pokojové teplotě se hodí jako jednoduchý oběd, plátek ve stylu tapas nebo jídlo připravené dopředu. Klíčem je trpělivost na mírném ohni: křehká zelenina, jemně ztuhlé vejce a krátký odpočinek před krájením.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Šetrné vaření: Pomalé vaření brambor a cibule v olivovém oleji dodá tortille typickou jemnou strukturu bez zhnědnutí.
  • Měkký střed: Vmíchání horké zeleniny do vajec a krátké odstátí pomůže směsi rovnoměrně ztuhnout a přitom udržet střed vláčný.
  • Variabilní podávání: Krájí se čistě a funguje teplá, studená i při pokojové teplotě, takže se hodí k obědu, tapas, na piknik i k přípravě dopředu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před krájením: Po upečení nechte tortillu pár minut stát, aby vejce došla a plátky lépe držely pohromadě.
  • Nejlepší je podávat teplé nebo při pokojové teplotě: Nejjemnější je, když tortilla není ledově studená z lednice, takže pokud je čas, nechte vychlazené plátky před podáváním trochu ohřát.

Tipy na texturu

  • Nechte zeleninu změknout: Brambory, cibuli a papriku dělejte na nízkém, stálém ohni; mají v oleji změknout, ne se opéct dokřupava nebo zhnědnout.
  • Vyhněte se suché tortille: Sundejte ji z pánve, jakmile je střed právě ztuhlý, nebo ji propečte úplně, pokud ji budete podávat někomu, kdo potřebuje vejce důkladně tepelně upravená.

Tradice a varianty

  • Varianta s paprikou: Červená paprika je běžný doplněk, který přidá sladkost a barvu a přitom zachová pokrm blízko známému španělskému formátu brambor a vajec.
  • Podávání jako od maminky: Španělská tortilla se často podává nakrájená na klínky nebo malé čtverce, takže se skvěle hodí k nenáročným obědům, tapasovým talířům nebo jídlu s sebou.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte varný typ brambor: Brambory varného typu B drží tvar a zároveň jsou krémové, což pomáhá, aby tortilla zůstala jemná a nerozpadala se.
  • Pro chuť použijte olivový olej: Extra panenský olivový olej dodá bramborám a cibuli plnou slanou chuť; pro jemnější výsledek můžete použít lehčí olivový olej.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Nepřilnavá pánev Stěrka
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Brambory oloupej a nakrájej na tenká kolečka (asi 3 mm). Cibuli rozkroj napůl a nakrájej najemno a červenou papriku nakrájej na tenké proužky.
  2. V nepřilnavé pánvi rozehřej olivový olej na středně nízkém ohni. Přidej brambory, cibuli, 1 lžičku soli a špetku pepře a zvolna vař 18–22 minut, často míchej, dokud brambory nezměknou, ale nezhnědnou.
  3. Vmíchej proužky červené papriky a vař 6–8 minut, dokud nezměknou a nezesládnou. Pokud pánev vypadá suchá, udržuj nízký oheň a nech zeleninu jemně syčet, místo aby chytala barvu.
  4. Mezitím rozklepni vejce do mísy a prošlehej se zbylou solí a pepřem. Horkou bramborovou směs přesuň do vajec a jemně promíchej, pak nech 5 minut stát, aby vejce začala přebírat teplo.
  5. Vrať pánev na nízký oheň a vlij vaječno-bramborovou směs, rozetři ji do rovnoměrné vrstvy. Vař 6–8 minut, dokud okraje neztuhnou a střed nebude ještě lehce měkký, a během vaření uvolňuj okraje stěrkou.
  6. Otoč tortillu: sesuň ji na talíř, převrať pánev na talíř a pak obojí otoč, aby se tortilla vrátila do pánve. Vař ještě 2–4 minuty, dokud střed právě neztuhne, pak nech 5 minut odpočinout, než nakrájíš a podáš teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při vaření brambor a cibule udržuj nízký oheň; cílem je měkká, hedvábná zelenina bez zhnědnutí.
  • Pro měkčí, tradičnější střed sundej tortillu z ohně, když se prostředek ještě lehce chvěje; při odpočinku bude dál tuhnout.
  • Vejce by měla být uvařená do ztuhnutí; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vař tortillu, dokud střed zcela neztuhne.

Náhrady

  • Červenou papriku nahraď žlutou paprikou pro o něco sladší chuť a jasnější barvu.
  • Extra panenský olivový olej nahraď jemným olivovým olejem pro mírnější chuť při zachování stejného postupu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Podávej studené, nech dojít na pokojovou teplotu nebo ohřej plátky v nepřilnavé pánvi na nízkém ohni, dokud nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Vejce
V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Nepřilnavá pánev Stěrka
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.