Treska s omáčkou romesco

Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco spojuje jemnou, vločkovitou bílou rybu a jednu z nejvýraznějších španělských omáček na bázi paprik. Romesco je husté, oříškové a jemně zakouřené, tradičně ceněné pro to, jak pečené červené papriky, mandle, česnek, ocet a olivový olej vytvářejí hloubku bez těžkosti. Zde funguje jako omáčka i koření a dodává čisté tresce výrazný slaný základ s kyselostí sherry octa a hřejivostí uzené papriky. Jídlo je dost rychlé na všední večer, ale zároveň dost uhlazené, aby se podávalo s jednoduchými bramborami, zeleninou nebo křupavým salátem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mořské plody po španělsku
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená omáčka: Pečené papriky, opražené mandle, česnek a uzená paprika vytvoří omáčku se sladkostí, oříškovostí a hloubkou.
  • Svěží rovnováha: Sherry ocet vyváží olivový olej a bohatost mandlí a udržuje romesco svěží k jemné rybě.
  • Rychlé, ale plnohodnotné: Omáčka se rozmixuje, zatímco se treska rychle opeče na pánvi, takže máte plnou chuť večeře asi za 35 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte dobře okapané papriky: Okapání pečených červených paprik pomůže, aby romesco zůstalo husté a dalo se nabírat lžící, ne vodnaté.
  • Mandle opékejte opatrně: Lehké opražení zvýrazní jejich oříškovou chuť; jakmile zavoní, sundejte je z pánve, aby nezhořkly.
  • Upravte kyselost: Pokud omáčka chutná příliš hutně, přidejte trochu více octa; pokud chutná ostře, zjemněte ji dalším olivovým olejem.

Tipy na texturu

  • Tresku dobře osušte: Osušení filetů před ochucením pomůže, aby se správně opekly dozlatova, místo aby se na pánvi dusily.
  • Hlídajte tloušťku: Tenké filety se připraví rychle, zatímco silnější kusy potřebují o něco déle; rybu stáhněte z ohně, jakmile je neprůsvitná a snadno se rozpadá na vločky.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte romesco předem: Omáčku lze připravit předem a uchovávat odděleně od ryby, poté podávat při pokojové teplotě nebo velmi zlehka ohřát.
  • Uchovávejte rybu a omáčku zvlášť: Uchovávání tresky a romesca v oddělených nádobách pomáhá zachovat strukturu ryby a brání tomu, aby omáčka zřídla.
  • Ohřívejte zlehka: Tresku ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude pořádně horká, a romesco nevařte, aby se olivový olej nesrazil.

Tradice a varianty

  • Omáčka po katalánsku: Romesco je spojované s katalánskou kuchyní a je známé směsí pečených paprik, ořechů, česneku, octa a olivového oleje.
  • Varianty ořechů: Mandle jsou v romescu běžné, i když některé verze používají lískové ořechy nebo směs ořechů pro trochu jinou chuť.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Mixér Odměrné lžičky Pánev
Ingredience

Omáčka romesco

Treska

Na dokončení

Postup
Tisk
  1. Připrav romesco: blanšírované mandle opraž nasucho na pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, za míchání, až lehce zezlátnou a rozvoní se. Přesyp na talíř a nech mírně vychladnout.
  2. V mixéru smíchej pečené červené papriky, opražené mandle, česnek, sherry ocet, uzenou papriku a romesco sůl. Mixuj do převážně hladké konzistence, pak za chodu motoru tenkým pramínkem přilévej 4 lžíce extra panenského olivového oleje, aby vznikla hustá omáčka, kterou lze nabírat lžící.
  3. Tresku osušte a ze všech stran osol zbylou solí. V pánvi na středně vysokém ohni zahřej 1 lžíci extra panenského olivového oleje, pak přidej tresku a opékej 3 až 4 minuty z první strany, dokud nebude dobře opečená.
  4. Otoč tresku a opékej další 2 až 4 minuty podle tloušťky, dokud nebude ryba neprůsvitná a snadno se nebude rozpadat na vločky. Pokud pánev vypadá suchá, přidej ještě malou šplouchnutí romesco olivového oleje z odměřeného množství.
  5. Romesco rozděl lžící na talíře a navrch polož tresku. Petržel najemno nasekej, posyp jí vše a nakonec zakápni zbylou 1 lžíci extra panenského olivového oleje.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení se ujisti, že je treska před vložením do horké pánve velmi suchá, a nehýbej s ní, dokud se sama snadno neuvolní.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vař tresku, dokud nebude skrz naskrz horká a v nejtlustším místě se čistě odděluje na vločky.

Náhrady

  • Blanšírované mandle nahraď opraženými mandlemi pro výraznější, více oříškovou chuť.
  • Sherry ocet nahraď octem z červeného vína pro o něco výraznější kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Tresku a romesco skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Tresku zlehka ohřej na pánvi na mírném ohni, dokud nebude skrz naskrz horká; romesco podávej při pokojové teplotě nebo jen velmi zlehka ohřáté, aby se nesrazilo.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Treska s omáčkou romesco
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Mandle Ryby
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Mixér Odměrné lžičky Pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Sherry ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Oboustranné krájecí prkénko z titanu a PP

Snadno omyvatelné oboustranné prkénko
  • Oddělené plochy pro maso a ovoce nebo zeleninu
  • Odolává pachům a skvrnám
  • Opotřebovává ostří nožů více než dřevo nebo plast
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.