Tarator (jogurtová omáčka s vlašskými ořechy)
Proč tento recept funguje
- Hotové rychle: Metoda bez vaření udrží omáčku rychlou a přímočarou, přičemž většina práce spočívá v drcení vlašských ořechů a vyšlehání základu.
- Oříšková textura: Když vlašské ořechy necháte lehce hrubší, dodají krémovému jogurtu jemné křupnutí místo těžkého, pastovitého dojmu.
- Svěží vyváženost: Citronová šťáva a kůra proříznou bohatost jogurtu a vlašských ořechů a udrží omáčku svěží a nabíratelnou lžící.
- Variabilní podávání: Hodí se jako dip, součást mezze nebo osvěžující omáčka k rybě, chlebu a syrové či vařené zelenině.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvé vlašské ořechy: Vlašské ořechy jsou pro chuť zásadní, proto se vyhněte těm, které chutnají zatuchle nebo hořce, než je přidáte do jogurtu.
- Řecký jogurt dodá hutnost: Řecký jogurt vytvoří hustší, krémovější omáčku; běžný jogurt dá lehčí, řidší výsledek.
- Citron dolaďte až nakonec: Po naředění omáčku ochutnejte a pak přidejte více citronové šťávy, pokud chcete výraznější závěr.
Tradice a varianty
- Omáčka s regionálními obměnami: Tarator se v regionu objevuje v několika podobách; tato verze v tureckém stylu se soustředí na jogurt, vlašské ořechy, česnek a citron.
- Podávání ve stylu mezze: Podávaný studený se přirozeně hodí do mezze nabídky s chlebem, zeleninou a dalšími malými chody.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Omáčku si připravte předem a nechte ji zakrytou v lednici, dokud nebude potřeba.
- Podávejte vychlazené: Krátké vychlazení pomůže omáčce se rozležet a chuť česneku a citronu bude kulatější.
- Před podáváním promíchejte: Omáčka může při stání zhoustnout, takže podle potřeby vmíchejte metličkou malé množství vody, aby se vrátila ke konzistenci vhodné k nabírání lžící.
Tipy na podávání
- K zelenině: Podávejte se syrovou nebo vařenou zeleninou jako krémový, pikantní dip.
- K rybě: Podávejte lžící vedle jednoduše upravené ryby; pokud chcete tekutější konzistenci, omáčku lehce nařeďte.
- Dokončete olivovým olejem: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem dodá povrchu lesklý vzhled a přidá pepřovou notu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlašské ořechy rozdrť na hrubou, písčitou strukturu v hmoždíři, nebo je rozbij v míse koncem válečku. Česnek najemno nastrouhej do mísy a vmíchej jemnou mořskou sůl.
- Přidej řecký jogurt a rozdrcené vlašské ořechy, pak najemno nastrouhej trochu citronové kůry a vymačkej 2 tbsp citronové šťávy. Šlehej, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
- Postupně zašlehávej vodu, až bude omáčka krémová a půjde nabírat lžící. Ochutnej a podle potřeby přidej trochu citronové šťávy, pokud to máš raději kyselejší.
- Přendej lžící do servírovací misky a zakápni extra panenským olivovým olejem. Pokud máš čas, chlaď 10 minut, pak podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech ořechy trochu hrubší, aby měla omáčka jemné křupnutí a nebyla kašovitá.
- Pokud podáváš k rybě nebo zelenině, udělej omáčku o trochu řidší a těsně před podáváním do ní zašlehej ještě trochu vody.
- Pokud to podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterovaný řecký jogurt a nenechávej omáčku dlouho při pokojové teplotě.
Náhrady
- Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro jemnější závěr.
- Nahraď řecký jogurt jogurtem pro lehčí, méně hustou omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a před podáváním promíchej, protože může zhoustnout a ořechy mohou klesnout ke dnu. Pokud příliš zhoustne, zašlehej malé množství vody, aby povolila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 10min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko Skořápkové ořechy Vlašské ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Chimichurri z petržele a česneku s olivovým olejem a octem z červeného vína
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Andouillette à la Moutarde (klobása v krémové hořčičné omáčce)
Na pánvi opečená andouillette v krémové dijonské hořčičné omáčce
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Soupe à l’Oignon (francouzská cibulačka)
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Śledź w Śmietanie (polský sleď v omáčce ze zakysané smetany)
Polský sleď ve smetaně s jablkem a cibulí
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Hustý turecký jogurtový dip s česnekem, mátou a olivovým olejem
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Makaronový salát se sladkými okurkami
Krémový makarónový salát se sladkými okurkami a celerem
Kuřecí tostadas s fazolemi refried a pico de gallo
Křupavé tostadas s kořeněným kuřetem, fazolemi a pico de gallo
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Kovbojský guláš z hovězího a fazolí
Hustý kovbojský guláš z mletého hovězího, červených fazolí a rajčat
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
