Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení v oleji: Lehké potření olejem pomáhá plátkům ve fritéze zezlátnout a vytvořit puchýřky, přitom je výsledek lehčí než při tradičním smažení.
- Aromatická náplň: Česnek, zázvor, sójová omáčka a sezamový olej ochutí vepřové maso a zeleninu přímo, takže náplň chutná slaně a vyváženě ještě před zabalením.
- Svěží omáčka na namáčení: Rýžový ocet odlehčí slaný dip ze sójové omáčky a prořízne bohatost vepřového masa i křupavého obalu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Náplň nejprve zchlaďte: Nechte uvařenou náplň vychladnout, až bude jen vlažná, než začnete balit; zachycená pára může plátky změkčit a ztížit jejich dokřupava upečení.
- Nechte v koši prostor: Rozložte závitky v jedné vrstvě, aby kolem každého mohl proudit horký vzduch. Podle potřeby připravujte po dávkách.
- Rovnoměrně potřete olejem zvenku: Plátky lehce potřete olejem po celém povrchu, aby rovnoměrně zhnědly, místo aby se vytvořila suchá, bledá místa.
Časté chyby
- Přeplnění rýžového papíru: Příliš mnoho náplně ztěžuje uzavření závitků a může způsobit, že během přípravy prasknou.
- Nevynechávejte otočení: Otočení jarních závitků v polovině horkovzdušného smažení pomůže, aby obě strany rovnoměrně zezlátnuly.
- Myslete na omáčku k namáčení: Náplň ochutnejte před balením, ale nepřesolte ji, protože sójová omáčka k namáčení přidá další dochucení.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Vepřovou a zeleninovou náplň lze uvařit předem a před balením nechat vychladnout, což také usnadní kompletaci.
- Zamrazte hotové jarní závitky: Nechte je úplně vychladnout, zamrazte v jedné vrstvě a jakmile ztuhnou, dejte je do sáčku, aby se neslepily.
- Znovu dokřupava v horkovzdušné fritéze: Vychlazené jarní závitky ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé; mražené jarní závitky lze ohřát ze zmrazeného stavu při stejné teplotě.
Poznámky k surovinám
- Nakrájejte zeleninu najemno: Tenké zelí, jemné mrkvové nudličky a nakrájená jarní cibulka se rychle uvaří a závitky se pak lépe tvarují.
- Náplň udržte poměrně suchou: Pokud zeleninu měníte, vyhněte se velmi vodnatým přísadám, pokud nejsou dobře odvařené, protože přebytečná vlhkost může změkčit obaly.
- Použijte poddajné obaly: Obaly na jarní závitky by měly být dostatečně pružné, aby šly přehnout bez praskání; při práci je mějte zakryté, aby nevysychaly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Bílé zelí najemno nakrouhejte, mrkev nakrájejte na tenké nudličky a jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky. Zázvor najemno nastrouhej a česnek rozmačkej. V malé misce prošlehejte vejce s 1 lžící vody na slepení plátků.
- Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém ohni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte česnek a zázvor a opékejte 30 sekund, až se rozvoní, pak přidejte mleté vepřové a opékejte 5 až 6 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nebude růžové. Vmíchejte zelí, mrkev a jarní cibulku a opékejte 3 až 4 minuty, až změknou, ale stále budou lehce křupavé.
- Vmíchejte světlou sójovou omáčku a sezamový olej a vařte 1 minutu, aby obalily náplň. Přesuňte na talíř a rozprostřete, aby vychladlo jen na vlažné; pomůže to zabránit rozmočeným plátkům. Ochutnejte a podle chuti přidejte ještě trochu světlé sójové omáčky, mějte ale na paměti, že dip je také slaný.
- Položte plátek na jarní závitky tak, aby jeden roh směřoval k vám. Lžící dejte náplň na spodní třetinu, spodní roh přehněte přes náplň, přehněte boky a pak pevně srolujte; poslední roh potřete vaječnou směsí, aby se slepil. Opakujte se zbývajícími plátky a náplní.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Jarní závitky zlehka ze všech stran potřete zbývající 1 lžící rostlinného oleje a naskládejte do koše v jedné vrstvě. Pečte v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině otočte, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé.
- Do případné zbývající světlé sójové omáčky vmíchejte rýžový ocet a připravte rychlý dip. Podávejte jarní závitky horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nechte náplň vychladnout jen na vlažnou, než budete balit, aby pára nezměkčila plátky na jarní závitky.
- Nepřeplňujte: pevně srolovaný závitek se lépe slepí a v horkovzdušné fritéze křupne rovnoměrněji.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte malým dětem, starším lidem nebo těhotným, použijte na potření pasterované vejce.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraďte bílým octem pro výraznější, ostřejší omáčku na namáčení.
- Jarní cibulku nahraďte větším množstvím bílého zelí pro jednodušší náplň (celkové množství zeleniny ponechte podobné).
- Sezamový olej nahraď rostlinným olejem pro jemnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou horké a křupavé; vychladlé jarní závitky zamrazte v jedné vrstvě, pak je dejte do sáčku a připravujte ze zmrazeného stavu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Maultaschen (švábské knedlíčky)
Švábské těstovinové knedlíčky s hovězím a špenátem ve vývaru
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Moderní pierogi se špenátem a ricottou
Pierogi plněné špenátem a ricottou
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Wontony z horkovzdušné fritézy
Křupavé wontony z horkovzdušné fritézy s vepřovým a jarní cibulkou.
Mohlo by se vám také líbit
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Pečené hovězí s yorkshirským pudinkem
Roast beef s křupavými yorkshirskými pudinky a jednoduchou omáčkou
Mexická burrito miska s kuřetem
Burrito miska s kuřetem, fazolemi, rýží, kukuřicí, salsou a smetanou.
Kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v housce se salátem.
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Smoothie z banánu, tahini a datlí
Smoothie z banánu, tahini a datlí s plnotučným mlékem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
