Egg rolls στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ λάδι: Ένα ελαφρύ άλειμμα με λάδι βοηθά τα φύλλα να ροδίσουν και να κάνουν φουσκάλες στη φριτέζα αέρος, κρατώντας το αποτέλεσμα πιο ελαφρύ από το παραδοσιακό τηγάνισμα.
- Αρωματική γέμιση: Το σκόρδο, το τζίντζερ, η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο αρωματίζουν απευθείας το χοιρινό και τα λαχανικά, ώστε η γέμιση να είναι αλμυρή και ισορροπημένη πριν το τύλιγμα.
- Δροσερή σάλτσα για βούτηγμα: Το ξίδι ρυζιού δίνει φρεσκάδα στο αλμυρό ντιπ σόγιας, κόβοντας τη λιπαρότητα του χοιρινού και του τραγανού φύλλου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε πρώτα να κρυώσει η γέμιση: Άφησε τη μαγειρεμένη γέμιση να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρή πριν τυλίξεις· ο εγκλωβισμένος ατμός μπορεί να μαλακώσει τα φύλλα και να τα κάνει πιο δύσκολα να γίνουν τραγανά.
- Άφησε χώρο στο καλάθι: Βάλε τα ρολάκια αυγού σε μία στρώση, ώστε ο ζεστός αέρας να κυκλοφορεί γύρω από το καθένα. Μαγείρεψέ τα σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Λάδωσε ομοιόμορφα απ’ έξω: Άλειψε ελαφρά τα φύλλα παντού, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα αντί να κάνουν στεγνές, χλωμές κηλίδες.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερβολική γέμιση στα φύλλα: Η υπερβολική γέμιση κάνει τα ρολά δύσκολα στο σφράγισμα και μπορεί να τα κάνει να σκιστούν στο μαγείρεμα.
- Παράλειψη του γυρίσματος: Το γύρισμα των ρολακίων αυγού στη μέση του ψησίματος στη φριτέζα αέρος βοηθά να ροδίσουν ομοιόμορφα και οι δύο πλευρές.
- Αλατίστε έχοντας στο μυαλό το ντιπ: Δοκιμάστε τη γέμιση πριν τυλίξετε, αλλά μην την κάνετε πολύ αλμυρή, γιατί το ντιπ με βάση τη σόγια θα προσθέσει επιπλέον νοστιμιά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με χοιρινό και λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να κρυώσει πριν το τύλιγμα, κάτι που κάνει και το συναρμολόγημα πιο εύκολο.
- Καταψύξτε τα μαγειρεμένα egg rolls: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τα σε μία στρώση και μετά βάλτε τα σε σακούλα μόλις σφίξουν, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Κάντε τες ξανά τραγανές στη φριτέζα αέρος: Ξαναζεστάνετε τα κρύα egg rolls στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά και τραγανά· τα κατεψυγμένα egg rolls μπορούν να ξαναζεσταθούν από κατεψυγμένα στην ίδια θερμοκρασία.
Σημειώσεις για υλικά
- Κόψτε τα λαχανικά πολύ λεπτά: Λεπτοκομμένο λάχανο, λεπτά στικ καρότου και φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες μαγειρεύονται γρήγορα και κάνουν τα ρολά πιο εύκολα στο πλάσιμο.
- Κρατήστε τη γέμιση αρκετά στεγνή: Αν αλλάξετε τα λαχανικά, αποφύγετε πολύ νερουλές προσθήκες, εκτός αν έχουν μαγειρευτεί καλά ώστε να εξατμιστούν, γιατί η πολλή υγρασία μπορεί να μαλακώσει τα φύλλα.
- Χρησιμοποιήστε εύκαμπτα φύλλα: Τα φύλλα για egg rolls πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτα ώστε να διπλώνουν χωρίς να σπάνε· κρατήστε τα σκεπασμένα όσο δουλεύετε για να μην ξεραθούν.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλοκόψτε το πράσινο λάχανο, κόψτε το καρότο σε λεπτά στικ και κόψτε λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίψτε ψιλά το τζίντζερ και λιώστε το σκόρδο. Χτυπήστε το αυγό με 1 tbsp νερό σε ένα μικρό μπολ για να σφραγίσετε τα φύλλα.
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, μετά προσθέστε τον κιμά χοιρινό και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να μην είναι πια ροζ. Ανακατέψτε μέσα το λάχανο, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.
- Ανακατέψτε μέσα την ανοιχτή σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ώστε να καλύψει τη γέμιση. Αδειάστε σε ένα πιάτο και απλώστε για να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό· αυτό βοηθά να μη μουσκέψουν τα φύλλα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με λίγο ακόμη ανοιχτή σάλτσα σόγιας αν θέλετε, έχοντας υπόψη ότι και το ντιπ είναι αλμυρό.
- Απλώστε ένα φύλλο για egg rolls με μια γωνία να κοιτάζει προς το μέρος σας. Βάλτε με κουτάλι γέμιση στο κάτω τρίτο, διπλώστε την κάτω γωνία πάνω από τη γέμιση, διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και μετά τυλίξτε σφιχτά· αλείψτε την τελευταία γωνία με το αυγό για να σφραγίσει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
- Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F). Αλείψτε ελαφρά τα egg rolls παντού με το υπόλοιπο 1 tbsp φυτικό λάδι και βάλτε τα στο καλάθι σε μία στρώση. Ψήστε στη φριτέζα αέρος για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά.
- Ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού σε όση ανοιχτή σάλτσα σόγιας έχει απομείνει για να φτιάξετε ένα γρήγορο ντιπ. Σερβίρετε τα egg rolls ζεστά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρή πριν τυλίξετε, ώστε ο ατμός να μη μαλακώσει τα φύλλα για egg rolls.
- Μην τα παραγεμίζετε: ένα σφιχτό ρολό σφραγίζει καλύτερα και γίνεται πιο ομοιόμορφα τραγανό στη φριτέζα αέρος.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρετε σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή εγκύους, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο αυγό για το άλειμμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το ξίδι ρυζιού με λευκό ξίδι για μια πιο φωτεινή, πιο έντονη σος για ντιπ.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο κρεμμυδάκι με περισσότερο πράσινο λάχανο για πιο απλή γέμιση (κρατήστε παρόμοια τη συνολική ποσότητα λαχανικών).
- Αντικατάστησε το σησαμέλαιο με φυτικό λάδι για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε ξανά στη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να είναι καυτό και τραγανό· καταψύξτε τα κρύα egg rolls σε μία στρώση, μετά βάλτε τα σε σακούλα και ψήστε τα από κατεψυγμένα στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pierogi z Kapustą i Grzybami (ζυμαράκια με ξινολάχανο και μανιτάρια)
Πολωνικά pierogi γεμιστά με ξινολάχανο και μανιτάρια
Dumplings στη φριτέζα αέρος
Τραγανά dumplings στη φριτέζα αέρος με γέμιση χοιρινού και λάχανου.
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Wontons στη φριτέζα αέρος
Τραγανά wontons στη φριτέζα αέρος με χοιρινό και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Canja de Galinha (πορτογαλική σούπα κοτόπουλου με ρύζι)
Ελαφριά σούπα κοτόπουλου με ρύζι, μαϊντανό και λεμόνι
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Cacik (τουρκικό ντιπ με γιαούρτι και αγγούρι)
Δροσερό τουρκικό ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι, άνηθο και σκόρδο
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Brandade de Morue (Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο)
Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο, ελαιόλαδο και κρέμα
Spring rolls στη φριτέζα αέρος
Τραγανά spring rolls στη φριτέζα αέρος με αλμυρή γέμιση λαχανικών.
Holiday Jeon (ανάμεικτες κορεάτικες τηγανίτες)
Ποικιλία κορεάτικων τηγανίτων στο τηγάνι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Ξηροτηγανισμένα φασολάκια με κιμά χοιρινό
Φασολάκια με φουσκάλες, σοταρισμένα με κιμά χοιρινό και σάλτσα σόγιας
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Wontons στη φριτέζα αέρος
Τραγανά wontons στη φριτέζα αέρος με χοιρινό και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kimchi Udon Stir-Fry (Μοντέρνο fusion)
Stir-fry udon με κιμτσί, gochujang, σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Pollo a la Coca-Cola (κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle με κόλα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με chipotle, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα κόλα
Bindaetteok (κορεάτικες τηγανίτες από φασόλια mung με λαχανικά)
Κορεάτικες τηγανίτες mung με λαχανικά και ντιπ σόγιας
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με Dijon και εστραγκόν
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με μουστάρδα Dijon και φρέσκο εστραγκόν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
