Nems à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Croustillant sans friture: Un léger badigeonnage d’huile aide les feuilles à dorer et à cloquer à l’air fryer, tout en restant plus léger qu’une friture traditionnelle.
- Farce aromatique: L’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame assaisonnent directement le porc et les légumes, pour une farce savoureuse et équilibrée avant le roulage.
- Sauce à tremper vive: Le vinaigre de riz relève la sauce soja pour tremper, en atténuant la richesse du porc et de l’enveloppe croustillante.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Laisse d’abord refroidir la garniture: Laisse la farce cuite refroidir jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède avant de rouler ; la vapeur emprisonnée peut ramollir les feuilles et les rendre plus difficiles à rendre croustillantes.
- Laisse de l’espace dans le panier: Dispose les rouleaux de printemps en une seule couche afin que l’air chaud puisse circuler autour de chacun. Fais cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- Huiler l’extérieur uniformément: Badigeonne légèrement les feuilles sur toute la surface pour qu’elles dorent uniformément, plutôt que de former des zones sèches et pâles.
Erreurs fréquentes
- Trop remplir les feuilles: Trop de farce rend les rouleaux difficiles à sceller et peut les faire se fendre pendant la cuisson.
- Ne pas les retourner: Retourner les rouleaux de printemps à mi-cuisson à l’air fryer aide les deux côtés à dorer uniformément.
- Assaisonne en pensant à la sauce: Goûte la farce avant de rouler, mais évite de trop saler, car la sauce à base de soja apportera un assaisonnement supplémentaire.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer la garniture à l’avance: La farce au porc et aux légumes peut être cuite à l’avance et refroidie avant d’être enveloppée, ce qui facilite aussi l’assemblage.
- Congeler les rouleaux de printemps cuits: Laisse refroidir complètement, congèle en une seule couche, puis mets en sachet une fois bien fermes pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Redonne du croustillant à l’air fryer: Réchauffe les rouleaux de printemps réfrigérés à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants ; les rouleaux de printemps surgelés peuvent être réchauffés sans décongélation à la même température.
Notes sur les ingrédients
- Couper les légumes finement: Le chou finement émincé, les carottes en fine julienne et l’oignon nouveau émincé cuisent vite et facilitent le façonnage des rouleaux.
- Gardez la farce assez sèche: Si tu changes les légumes, évite les ajouts très aqueux, sauf s’ils sont bien réduits, car l’excès d’humidité peut ramollir les feuilles.
- Utilise des feuilles souples: Les feuilles pour egg rolls doivent être assez souples pour se plier sans se fissurer ; garde-les couvertes pendant que tu travailles pour qu’elles ne sèchent pas.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Émincez finement le chou vert, coupez la carotte en fine julienne et émincez finement les oignons nouveaux. Râpe finement le gingembre et écrase l’ail. Fouettez l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau dans un petit bol pour sceller les feuilles.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le porc haché et faites cuire 5 à 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Incorporez le chou, la carotte et les oignons nouveaux et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris mais encore légèrement croquants.
- Incorporez la sauce soja claire et l’huile de sésame et faites cuire 1 minute pour bien enrober la farce. Versez sur une assiette et étalez pour laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit juste tiède; cela aide à éviter que les feuilles ne ramollissent. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sauce soja claire si vous le souhaitez, en gardant à l’esprit que la sauce pour tremper est salée aussi.
- Disposez une feuille à nems avec un coin pointant vers vous. Déposez la farce à la cuillère sur le tiers inférieur, repliez le coin du bas sur la farce, repliez les côtés, puis roulez bien serré; badigeonnez le dernier coin avec la dorure à l’œuf pour sceller. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.
- Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F). Badigeonnez légèrement les nems de partout avec la 1 c. à soupe d’huile végétale restante et disposez-les dans le panier en une seule couche. Faites cuire à l’air fryer 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Incorporez le vinaigre de riz à la sauce soja claire restante pour faire une sauce rapide. Servez les nems chauds.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Laissez la farce refroidir jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède avant de rouler, afin que la vapeur ne ramollisse pas les feuilles à nems.
- Ne les garnissez pas trop: un rouleau bien serré se scelle mieux et croustille plus uniformément à l’air fryer.
- Sécurité alimentaire: si vous servez à de jeunes enfants, à des personnes âgées ou à des femmes enceintes, utilisez un œuf pasteurisé pour la dorure.
Substitutions
- Remplacez le vinaigre de riz par du vinaigre blanc pour une sauce plus vive et plus acidulée.
- Remplacez l’oignon nouveau par davantage de chou vert pour une farce plus simple (gardez une quantité totale de légumes similaire).
- Remplace l’huile de sésame par de l’huile végétale pour une saveur plus douce.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient hermétique. Réchauffez à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que ce soit très chaud et croustillant; congelez les nems refroidis en une seule couche, puis mettez-les en sac et faites cuire surgelés à 180°C (355°F) pendant 10 à 12 minutes.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (35min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Chinoise
-
Allergènes:
Blé Gluten Œufs Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Speckknödel (quenelles allemandes de pain au lard)
Quenelles allemandes de pain au lard fumé, mijotées jusqu’à être fermes
Maultaschen (raviolis souabes)
Raviolis souabes farcis au bœuf et épinards, servis dans du bouillon
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings à la choucroute et aux champignons)
Pierogi polonais farcis à la choucroute et aux champignons
Raviolis à l’air fryer
Raviolis croustillants à l’air fryer, farce porc et chou.
Pierogi modernes aux épinards et à la ricotta
Pierogi farcis aux épinards et à la ricotta
Wontons à l’air fryer
Wontons croustillants à l’air fryer au porc et ciboule.
Zupa Pomidorowa Lekka (soupe de tomate polonaise légère)
Soupe de tomate légère avec carottes, céleri, crème et aneth
Tempura (fruits de mer et légumes frits croustillants)
Tempura croustillant de crevettes et légumes avec sauce soja
Dip mayo au gochujang
Sauce dip crémeuse mayo-gochujang à l’huile de sésame et à l’ail
Accras de morue (beignets de morue salée)
Accras croustillants à la morue salée, oignon nouveau et piment
Revithokeftedes (beignets grecs de pois chiches aux herbes)
Beignets grecs de pois chiches aux herbes, frits croustillants
Halloumi à l’air fryer
Halloumi doré à l’air fryer, fini au citron et origan.
Rouleaux de printemps à la friteuse à air
Rouleaux de printemps croustillants à la friteuse à air.
Holiday Jeon (assortiment de crêpes coréennes)
Assortiment de galettes coréennes poêlées avec sauce soja-vinaigre
Bánh Bao (brioches vapeur vietnamiennes au porc)
Brioches vapeur moelleuses farcies de porc haché et d’œuf dur
Haricots verts sautés à sec au porc haché
Haricots verts boursouflés sautés avec porc haché et sauce soja
Poulet au sésame à l’air fryer
Poulet croustillant à l’air fryer dans une sauce au sésame brillante.
Wontons à l’air fryer
Wontons croustillants à l’air fryer au porc et ciboule.
Vous pourriez aussi aimer
Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
Tajine de poulet au citron confit, olives et épices douces
Risotto al Limone e Gamberi (risotto au citron et aux crevettes)
Risotto crémeux au citron avec crevettes et parmesan
Thé gingembre-citron vert à la thaïlandaise
Thé gingembre-citron vert sucré au miel
Chirashi Sushi (bol de riz à sushi éparpillé au saumon et au thon)
Bol de riz à sushi garni de saumon, thon, avocat et concombre
Rabo de Toro Estofado (ragoût de queue de bœuf braisée)
Ragoût de queue de bœuf braisé au vin rouge et légumes
Holiday Jeon (assortiment de crêpes coréennes)
Assortiment de galettes coréennes poêlées avec sauce soja-vinaigre
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
