Obrázek pozadí kolekce receptů
Průvodce kuchyňským vybavením

Mašlovačka

Mašlovačka je drobná pomůcka, která výrazně ovlivní konečný vzhled pečiva. Nanáší se jí rozšlehané vejce pro lesk, rozpuštěné máslo pro chuť a zbarvení, sirup pro lesklý povrch nebo olej proti přichycení. Protože má vytvořit tenkou vrstvu, musí nabrat dost tekutiny pro rychlou práci, ale ne tolik, aby zatékala do spojů nebo se hromadila na plechu. Důležitá je také hygiena. Mašlovačka přichází do styku se syrovými vejci, mléčnými výrobky a lepkavými cukernými sirupy, takže na správném mytí a sušení záleží stejně jako na technice nanášení.

K čemu se mašlovačka používá

Při pečení se mašlovačka nejčastěji používá k potírání chleba a pečiva rozšlehaným vejcem, nanášení rozpuštěného másla mezi vrstvy těsta nebo roztírání sirupu na moučníky a sladké pečivo. Při přípravě slaných jídel se hodí k potření grilovací pánve olejem, nanášení marinády na špízy nebo vymazání forem a zapékacích mističek máslem. Snadno s ní dosáhnete do okrajů a rohů, kde by nalévání nebo roztírání lžící nadělalo nepořádek. Užitečná je také tehdy, když recept vyžaduje několik tenkých vrstev, například opakované potírání během pečení. Pracujete rychle, aniž byste poškodili křehké těsto nebo narušili jeho povrch.

Nejlepší tipy v Kuchyňský štětec

Časté chyby, které kazí výsledek

Častým problémem je příliš důkladné roztírání vejce nebo glazury. Silným tlakem můžete srazit vykynuté těsto, rozetřít mouku do šmouh nebo stáhnout z povrchu semínka. Pracujte lehce a nechte tekutinu, aby se sama rozprostřela. Dávejte také pozor, aby nenatekla do spojů, zejména u plněného pečiva. Nadbytek vejce může slepit vrstvy a zabránit jim v pěkném vyběhnutí. U mašlovaček s přírodními štětinami kontrolujte, zda se neuvolňují. Pokud začnou vypadávat, vyměňte mašlovačku nebo použijte silikonovou, zvlášť u lepkavých polev, v nichž se zatoulaná štětina špatně hledá.

Všechny recepty v Kuchyňský štětec

Péče a základní hygienická pravidla

Po použití na syrové vejce mašlovačku ihned umyjte v horké vodě se saponátem a důkladně ji vysušte. Zvláštní pozornost věnujte místu u kořene štětin, kde se zachycují zbytky. Cukerné sirupy po zaschnutí lepí jako klih, proto mašlovačku brzy po použití namočte, aby se na ní nevytvořila vrstva, která štětiny ztvrdí. Silikonové mašlovačky se obvykle snadněji čistí a nic z nich nevypadává, ale naberou méně tekutiny než přírodní štětiny, takže může být potřeba povrch přejet vícekrát. Ať používáte jakýkoli typ, neukládejte vlhkou mašlovačku do zásuvky, protože může začít zapáchat nebo plesnivět.

Kam pokračovat

Mašlovačka úzce souvisí se způsobem přípravy, protože při pečení, grilování a opékání se používá různě k nanášení glazury, potírání výpekem či marinádou a vymazávání. Výběr podle obtížnosti vám zase pomůže rozlišit recepty, v nichž je potření jen jednoduchým závěrečným krokem, od těch, kde je pro výsledek zásadní pečlivé nanášení a šetrné zacházení.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Je silikonová mašlovačka lepší než štětinová?

Záleží na konkrétní práci. Silikon se snadno čistí a nic z něj nevypadává, štětiny však obvykle pojmou více tekutiny a jediným tahem ji rozetřou rovnoměrněji.

Jak zabránit tomu, aby se vejce na těstě hromadilo?

Nanášejte jen tenkou vrstvu a nepotírejte až k otevřeným spojům. Pokud je vaječná směs příliš hustá, můžete ji trochou vody nebo mléka naředit, aby se snáze nanášela v tenké vrstvě.

Mohu mašlovačkou nanášet grilovací omáčku?

Ano, ale omáčky s cukrem se při vysoké teplotě rychle připalují. Nanášejte je v tenkých vrstvách a pokud to recept doporučuje, potřete jimi pokrm až v pozdější fázi přípravy.

Proč mašlovačka ztvrdla?

Obvykle kvůli zaschlému cukernému sirupu, máslu nebo vejci u kořene štětin. Po použití ji co nejdříve namočte, umyjte a důkladně vysušte.

Čím lze mašlovačku nahradit?

K vymazání můžete použít kus kuchyňské papírové utěrky nebo máslo přidržované v obalu. Tenkou vrstvu glazury lze nanést lžící nebo konečky prstů, práce kolem okrajů však nebude tak přesná.

Rovnoměrně nanést a důkladně umýt

Mašlovačka je nejužitečnější tam, kde záleží na tenké a rovnoměrné vrstvě, ať už jde o rozšlehané vejce, máslo, nebo glazuru. Zvolte typ vhodný pro danou tekutinu, pracujte lehce a pomůcku hned umyjte, aby zbytky starého sirupu později neovlivnily chuť jídla.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda