Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Tenké plátky hovězího, blanšírovaná brokolice a rozpálený wok zkrátí dobu vaření, aniž by utrpěla struktura.
- Výrazná slaná chuť: Ústřicová omáčka, světlá sójová omáčka, zázvor, česnek a sezamový olej vytvoří lesklý povlak bohatý na umami.
- Křehké a křupavé: Krátké opečení udrží hovězí křehké, zatímco brokolice zůstane jasně zelená a příjemně křupavá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravte vše před rozpálením woku: Než začnete se stir-fry, nakrájejte hovězí, brokolici blanšírujte a omáčku promíchejte; závěrečná fáze vaření jde velmi rychle.
- Podávejte hned: Omáčka je nejlesklejší a brokolice má nejlepší strukturu hned po uvaření.
Poznámky k surovinám
- Krájejte napříč vlákny: Když hovězí nakrájíte na tenké plátky proti vláknu, zkrátíte svalová vlákna a pomůžete mu zůstat ve woku křehké.
- Použijte kvalitní ústřicovou omáčku: Ústřicová omáčka je tu hlavním dochucovadlem, proto vyberte takovou s vyváženou sladko-slanou chutí, ne s příliš slaným dozvukem.
Časté chyby
- Nepřeplňujte wok: Hovězí opékejte v jedné vrstvě, nebo v rychlých dávkách, aby se zatáhlo, a ne dusilo.
- Udržujte vysokou teplotu: Opravdu rozpálený wok dá hovězímu rychle barvu a pomůže omáčce zhoustnout, aniž by se brokolice převařila.
- Hovězí nepřevařte: Hovězí vraťte zpět až krátce na konci, aby se dovařilo v omáčce, aniž by ztvrdlo.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si suroviny předem: Hovězí můžete nakrájet, aromatické ingredience nasekat a omáčku smíchat předem a pak vše uchovat v chladu, dokud nebudete připraveni restovat ve woku.
- Rychle ohřejte: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo velké pánvi s trochou vody, dokud nebudou úplně horké; brokolice trochu změkne.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži proplachujte, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do hrnce s vodou a špetkou jemné mořské soli. Přiveďte k varu, přikryjte a pak vařte na nejnižším stupni 10 minut. Odstavte z ohně a nechte přikryté 5 minut.
- Brokolici rozdělte na malé růžičky a stonky nakrájejte na tenké plátky. V malém hrnci přiveďte vodu k varu a brokolici blanšírujte 60 až 90 sekund, dokud nebude jasně zelená. Dobře sceď a dej stranou.
- Hovězí rump steak nakrájejte na tenké plátky proti vláknu. Oloupejte a najemno nastrouhejte zázvor a česnek nasekejte nadrobno. V míse metličkou prošlehejte světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, kukuřičný škrob a 3 lžíce vody dohladka.
- Rozpalte wok na vysokém žáru, až bude velmi horký, pak přidejte rostlinný olej. Přidejte hovězí v jedné vrstvě a restujte 60 až 90 sekund, dokud nezhnědne, ale místy bude ještě trochu růžové. Přendejte na talíř.
- Do woku přidejte zázvor a česnek a restujte 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vraťte do woku hovězí s brokolicí, pak vlijte omáčku a neustále promíchávejte 1 až 2 minuty, dokud nebude lesklá a lehce zahuštěná. Stáhněte z ohně a vmíchejte pražený sezamový olej.
- Rýži načechrej vidličkou a rozděl do misek. Navrch dejte hovězí s brokolicí a dbejte na to, aby se vše obalilo omáčkou. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehké hovězí krájejte rump steak co nejtenčeji a vždy proti vláknu.
- Udržujte wok velmi horký a hovězí připravujte v jedné vrstvě, aby se zatáhlo, ne dusilo; pokud je wok malý, připravte ho ve dvou rychlých dávkách.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbejte na to, aby bylo hovězí propečené na vámi preferovaný bezpečný stupeň.
Náhrady
- Nahraď hovězí zadní steak hovězí roštěnou pro o něco křehčí výsledek.
- Pražený sezamový olej nahraďte olivovým olejem pro jemnější chuť (přidejte ho mimo oheň podle pokynů).
- Brokolici nahraďte zelenými fazolkami pro jinou křupavost při zachování stejného postupu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo velké pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; brokolice při ohřívání trochu změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Měkkýši Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Tempe Orek (sladko-pikantní restované tempeh)
Sladko-pikantní tempeh v lepkavé sójové glazuře
Restované hovězí s rajčaty (čínský domácí styl)
Čínské restované hovězí s rajčaty a jarní cibulkou
Kung Pao kuře z horkovzdušné fritézy
Kuře z horkovzdušné fritézy v omáčce Kung Pao s arašídy.
Salt and Pepper Squid (křupavá oliheň s kořením)
Křupavé kalamáry se solí a pepřem s česnekem, chilli a jarní cibulkou
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Tian de Légumes (provensálský zapečený zeleninový tian)
Vrstvený zeleninový nákyp s lilkem, cuketou a rajčaty
Revuelto de Setas y Gambas (Míchaná vejce s houbami a krevetami)
Krémová míchaná vejce s houbami, krevetami, česnekem a petrželí
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Bauernfrühstück (farmářská pánev s bramborami, slaninou a vejci)
Pánev s bramborami, slaninou a vejci s cibulí a pažitkou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Lamb Ouzi se šafránovou rýží basmati
Kořeněné jehněčí na šafránové rýži basmati s mandlemi
Kantonské restované hovězí s brokolicí
Hovězí s brokolicí v lesklé kantonské omáčce
Miska se stir-fry z čínského zelí (napa a jasmínová rýže)
Restované pekingské zelí se sójou a sezamem na jasmínové rýži
Čínské kuřecí stir-fry
Rychlé kuřecí stir-fry se zeleninou a slanou sójovou omáčkou.
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Hovězí s brokolicí z horkovzdušné fritézy
Hovězí a brokolice z horkovzdušné fritézy v pikantní sójové omáčce.
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Mohlo by se vám také líbit
Kounoupidi Kapama (řecký dušený květák v rajčatové omáčce)
Řecký dušený květák v rajčatové omáčce se skořicí
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Stamppot Zuurkool (nizozemská kaše z kysaného zelí a brambor)
Rustikální bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
