Miska se stir-fry z čínského zelí (napa a jasmínová rýže)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Rýže se vaří, zatímco připravujete zelí a aromatické ingredience, takže se celá miska pohodlně vejde do 30 minut.
- Aromatický základ: Zázvor, česnek a jarní cibulka vytvoří vůni ještě před přidáním zelí a dodají jednoduché omáčce větší hloubku.
- Křehké a lehce křupavé zelí: Rychlé stir-fry změkčí pekingské zelí, aniž by pustilo vodu, takže zůstane lehké k jasmínové rýži.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte čerstvé pekingské zelí: Hledejte světlé, křupavé listy s pevnými žebry; unavené nebo povadlé zelí ve woku pustí více vody.
- Shaoxing víno dodá aroma: Vařené víno Shaoxing dodá slanou, lehce oříškovou hloubku, která se obzvlášť hodí k sójové omáčce a zázvoru.
- Oddělte jarní cibulky: Bílé části použijte s aromatickými ingrediencemi pro chuť, pak na konci přidejte zelené natě, aby zůstaly svěží a jasné.
Tipy na texturu
- Udržujte wok rozpálený: Horký wok pomáhá rychle odpařit vlhkost, takže zelí bude lesklé a křehké, ne dušené.
- Uvařte podle toho, jak ho máte rádi na skus: Pokud chcete zelí křupavější, skončete hned, jak jsou silnější žebra právě měkká a listy zavadlé.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a zelí skladujte odděleně: Když rýži a stir-fry uchováte v oddělených vzduchotěsných nádobách, lépe se při ohřívání zachová textura.
- Zelí ohřejte jen krátce: Stir-fry rychle prohřejte na rozpálené pánvi, místo abyste ho vařili příliš dlouho, což může zelí změkčit a udělat vodnatým.
Záměny surovin
- Nahraďte víno Shaoxing: Pokud není k dispozici kuchyňské víno Shaoxing, suché sherry dodá podobnou aromatickou notu.
- Upravte sladkost: Světle hnědý cukr může nahradit jemný krupicový cukr pro o něco hlubší, karamelovější sladkost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Rýže
Stir-fry
Postup
- Rýži propláchněte, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím nakrájej zelí napa na sousta a jarní cibulky nakrájej najemno, bílou a zelenou část nech zvlášť. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a najemno nasekej česnek.
- V malé misce metličkou prošlehej šao-singské víno, světlou sójovou omáčku, krupicový cukr, kukuřičný škrob a vodu dohladka.
- Ve woku rozehřej rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidej zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky a restuj 30 až 60 sekund, až se rozvoní.
- Přidej zelí napa a restuj 3 až 4 minuty, až začne měknout, ale stále bude lehce křupavé. Přilij omáčku a promíchej 1 až 2 minuty, až bude lesklá a lehce zhoustne. Stáhni z ohně a vmíchej opražený sezamový olej a zelenou část jarní cibulky.
- Rýži rozděl do dvou misek a navrch dej zelí ze stir-fry. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj wok horký a zelí neustále promíchávej, aby zůstalo křehké a lehce křupavé, místo aby pustilo vodu.
- Pokud máš rád/a pálivé, přidej chilli crisp až na stole, aby si každý upravil pálivost podle chuti.
Náhrady
- Víno Shaoxing na vaření nahraď suchým sherry pro podobné aroma.
- Krupicový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro o něco výraznější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej rýži a stir-fry do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Rýži ohřej v mikrovlnce s cákancem vody, dokud nebude horká, a zelí krátce prohřej na rozpálené pánvi, aby se nepřevařilo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Krevetová rýžová miska v latinském stylu s avokádem a limetou
Krevetová rýžová miska s avokádem, rajčetem a limetou
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta s kuřecími játry)
Opečený chléb s bohatými kuřecími játry a kapary
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)
Tofu opečené na pánvi dušené v lesklé sladké sójové omáčce
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Mohlo by se vám také líbit
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Caldereta de Bogavante (humří guláš po baleársku)
Baleárský humří guláš s rajčaty, šafránem a paprikou
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
