Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření na vysokém žáru: Horký wok lilek rychle změkčí a opeče, takže je jídlo praktické na večeři ve všední den.
- Výrazná slaná rovnováha: Ústřicová omáčka, sójová omáčka a rybí omáčka dodají umami hloubku, zatímco cukr a limeta vyváží slanost.
- Svěží aromatické zakončení: Thajská bazalka se vmíchá mimo oheň, aby její pepřový, bylinný charakter zůstal výrazný.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před krájením odstraňte semínka z chilli, nebo použijte menší množství chilli a ponechte česnek a bazalku kvůli vůni.
- Pro větší pálivost: Nechte v chilli semínka, nebo použijte pálivější čerstvé chilli, pokud chcete ostřejší závěr.
Tipy na texturu
- Křehký lilek: Lilek nakrájejte na stejně velké kousky na jedno sousto, aby ve woku změkl stejně rychle.
- Vyhněte se přeplnění: Lilek podle potřeby opékejte po dávkách; přeplněný wok kousky spíš dusí, než aby jim dal opečené okraje.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné lilky: Hledejte lesklou slupku a pevnou dužinu, protože starší lilky se mohou propékat nerovnoměrně a chutnat lehce hořce.
- Použijte čerstvou thajskou bazalku: Čerstvá thajská bazalka je tu důležitá; sušená bazalka nedá stejný svěží, pepřový závěr.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vše před rozpálením woku: Zeleninu nakrájejte a omáčku promíchejte ještě před začátkem vaření, protože jakmile je lilek v pánvi, restování jde rychle.
- Rychle ohřejte: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo velké pánvi s trochou vody, dokud nebudou úplně horké, a pokud možno pak přidejte čerstvou bazalku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvař jasmínovou rýži v hrnci s vroucí vodou doměkka, pak ji dobře sceď a přikryj, aby zůstala teplá. Zatímco se vaří, nakrájej lilek na sousta, česnek na tenké plátky a červenou chilli papričku najemno. Otrhej lístky thajské bazalky ze stonků.
- Smíchej ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku, rybí omáčku a jemný krupicový cukr, pak vymačkej šťávu z poloviny limety. Omáčku si dej k plotně, aby byla připravená rychle přijít do woku. Zbývající limetu nakrájej na měsíčky k podávání.
- Ve woku na vysokém ohni rozehřej rostlinný olej, až se začne třpytit. Přidej lilek a restuj 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nebude lesklý, s pár zhnědlými okraji. Pokud pánev vypadá suchá, trochu stáhni oheň a dál promíchávej, aby se vše opékalo rovnoměrně.
- Přidej česnek a červenou chilli papričku a restuj 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přilij omáčku a promíchávej 1 až 2 minuty, dokud se neobalí na lilku a nebude vypadat lehce zhoustlá. Sundej z ohně a vmíchej thajskou bazalku, jen aby zavadla.
- Stir-fry podávej hned s teplou jasmínovou rýží. Dokonči podle chuti vymačkáním limety. Jez, dokud je bazalka ještě jasně zelená a voňavá.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Wok udržuj horký a nepřeplňuj ho; pokud je tvůj wok malý, opeč lilek ve dvou dávkách ve stejném rostlinném oleji, pak vše vrať do woku a přidej omáčku.
- Pro čistší pálivost před krájením odstraň semínka chilli; pro větší pálivost je nech.
- Pokud podáváš někomu těhotnému, staršímu nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby rýže byla podávána horká a zchladlé zbytky byly rychle uložené do lednice.
Náhrady
- Červenou chilli papričku nahraď menším množstvím červené chilli papričky pro mírnější stir-fry.
- Limetu nahraď další limetou na stole, pokud chceš výraznější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej v rozpáleném woku nebo velké pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; pokud chceš, aby chuť zůstala výrazná, přidej čerstvou thajskou bazalku až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Měkkýši Ryby Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Steakové kousky na pánvi s česnekovým máslem
Opečené steakové kousky promíchané s česnekovým máslem a petrželí
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Falscher Hase (německá plněná sekaná s vejci)
Německá plněná sekaná pečená s vejci natvrdo uvnitř
Řecko-fusion miska se sezamovým kuřetem
Miska se sezamovým kuřetem, quinoou, salátem a jogurtovou omáčkou
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Vepřové Saltimbocca alla Romana (vepřové s prosciuttem a šalvějí)
Vepřové z pánve s prosciuttem, šalvějí a máslovou omáčkou z bílého vína
Blízkovýchodní lososový bowl s kuskusem a tahini zálivkou
Lososový bowl s kuskusem, salátem a citronovou tahini zálivkou
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Pots de Crème au Chocolat
Hedvábné pečené čokoládové krémy vychlazené do lžičkování
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
