Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning på høy varme: En varm wok gjør auberginen raskt myk og brunet, og holder retten praktisk til en hverdagsmiddag.
- Fyldig salt balanse: Østerssaus, soyasaus og fiskesaus gir umamidybd, mens sukker og lime runder av saltet.
- Frisk, aromatisk avslutning: Thai-basilikum vendes inn av varmen, så den pepperaktige, urteaktige karakteren holder seg frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene før du skjærer den i skiver, eller bruk mindre chili, men behold hvitløk og basilikum for aroma.
- For mer styrke: La chilifrøene være i, eller bruk en sterkere fersk chili hvis du vil ha en skarpere avslutning.
Teksturtips
- Mør aubergine: Skjær auberginen i jevne, munnstore biter så den blir myk i samme tempo i woken.
- Unngå å overfylle: Stek auberginen i omganger ved behov; en overfylt wok damper bitene i stedet for å gi dem brunede kanter.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter glinsende skall og fast fruktkjøtt, siden eldre auberginer kan bli ujevnt møre og smake litt bittert.
- Bruk fersk thai-basilikum: Fersk thai-basilikum er viktig her; tørket basilikum gir ikke den samme friske, pepperaktige avslutningen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered alt før du varmer woken: Skjær grønnsakene og bland sausen før du begynner å lage mat, siden wokretten går raskt når auberginen først er i pannen.
- Varm raskt opp igjen: Varm opp rester i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og tilsett fersk basilikum etterpå hvis mulig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok jasminrisen i en kjele med kokende vann til den er mør, hell deretter av godt og legg på lokk for å holde den varm. Mens det koker, skjær auberginen i munnstore biter, skjær hvitløken i tynne skiver og skjær rød chili i tynne skiver. Plukk thai-basilikumbladene av stilkene.
- Rør sammen oyster sauce, lys soyasaus, fiskesaus og finkornet sukker, og press deretter i saften av halve limen. Sett sausen ved siden av komfyren, så den er klar til å gå raskt i woken. Skjær resten av limen i båter til servering.
- Varm vegetabilsk olje i en wok på høy varme til den begynner å skimre. Ha i auberginen og wokstek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, med noen brunede kanter. Hvis pannen ser tørr ut, senk varmen litt og fortsett å vende, så den blir jevnt stekt.
- Tilsett hvitløk og rød chili og wokstek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Hell i sausen og vend i 1 til 2 minutter til den fester seg til auberginen og ser litt tykkere ut. Ta av varmen og vend inn thai-basilikum til den så vidt faller sammen.
- Server wokretten med en gang sammen med den varme jasminrisen. Avslutt med en skvis lime etter smak. Spis mens basilikumen fortsatt er friskgrønn og aromatisk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold woken varm og unngå å overfylle; hvis woken din er liten, stek auberginen i to omganger med samme vegetabilske olje, og ha så alt tilbake i woken for å vende inn sausen.
- For en renere hete, fjern chilifrøene før du skjærer; for mer hete, la dem være i.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at risen serveres rykende varm og at avkjølte rester settes raskt i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut rød chili med en mindre mengde rød chili for en mildere wokrett.
- Bytt ut limen med ekstra lime ved bordet hvis du foretrekker en friskere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; tilsett fersk thai-basilikum etter oppvarming hvis du vil at smaken skal være tydelig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Du vil kanskje også like
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Ovnsstekte kyllinglår med shawarmakrydder
Ovnsstekte kyllinglår marinert med shawarmakrydder, yoghurt og sitron
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
