Pad Krapow Moo (thailandsk wok med basilikum og svinekjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask wokmetode: Svinekjøttdeig steker raskt i en varm wok, noe som gjør dette til en praktisk middag med svært lite ventetid.
- Balansert, salt saus: Soyasaus, østerssaus, fiskesaus og palmsukker gir et blankt lag med salt, sødme og dyp umami.
- Frisk basilikum til slutt: Når du tilsetter basilikumen av varmen, holder bladene seg aromatiske i stedet for matte eller overstekte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk mindre chili eller fjern noen av frøene før du hakker, men behold hvitløk og basilikum for smak.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili eller velg en sterkere type, og fres den kort sammen med hvitløken slik at styrken sprer seg i oljen.
- Hold varmen i balanse: Den salte og søte sausen og jasminrisen bidrar til å dempe chilien, så juster styrken uten å miste rettens salte dybde.
Tradisjon og varianter
- Valg av basilikum: Rettnavnet viser til hellig basilikum; thai-basilikum er en praktisk erstatning, med en søtere, mer anispreget smak.
- Ris som tilbehør: Jasminris er det naturlige grunnlaget, som fanger opp den blanke sausen og balanserer intensiteten i svinekjøttet.
- Valgfritt speilegg: Et speilegg er et vanlig tillegg; stek det helt hvis du serverer noen som må unngå rennende egg.
Vanlige feil
- La aromatene bli mørkere: Hvitløk og chili skal dufte godt, ikke bli kraftig brunet, ellers kan wokretten bli bitter.
- Start med en kjølig panne: Hvis woken eller stekepannen ikke er varm nok, slipper svinekjøttet væske og damper i stedet for å få litt farge.
- Å tilsette basilikum for tidlig: Vend inn basilikumen først helt til slutt, så den bare faller lett sammen og beholder den friske aromaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Måltidsforberedelser på kort sikt: Det stekte svinekjøttet kan avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm svinekjøttet i en wok eller stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt; varm risen separat til den damper.
- Best nylaget: Basilikumsmaken er klarest rett etter tilberedning, så tilsett fersk basilikum ved servering når det er praktisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og ha den så i en kjele med vannet. Kok opp, legg på lokk, og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå tildekket i 5 minutter, og løsne deretter med en gaffel.
- I mellomtiden finhakk hvitløken og grønn chili. Rør sammen palmsukker, lys soyasaus, østerssaus og fiskesaus i en liten bolle til sukkeret løser seg opp så mye det kan.
- Varm opp vegetabilsk olje i en wok (eller stor stekepanne) over middels høy varme. Ha i hvitløk og chili og wok i 20 til 30 sekunder til det dufter, og rør hele tiden så det ikke brenner seg.
- Tilsett svinekjøttdeigen og wok, mens du deler den opp med en tresleiv, i 3 til 4 minutter til den ikke lenger er rosa og begynner å få litt farge. Hell i sausen og kok i 1 til 2 minutter under omrøring, til den ser blank ut og legger seg lett rundt svinekjøttet.
- Slå av varmen og tilsett fersk thai-basilikum. Vend i 20 til 30 sekunder til den så vidt faller sammen og dufter. Server med en gang over jasminrisen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold woken varm og jobb raskt: hvitløk og chili skal dufte, men ikke bli mørke, ellers kan woken smake bittert.
- For mest mulig tradisjonell smak, riv basilikumbladene rett før du tilsetter dem, så de holder seg friske og frigjør aromaen.
- Hvis du serverer noen som bør unngå lite stekte egg, dropp den valgfrie toppingen med stekt egg eller sørg for at det stekes til både hvite og plomme har satt seg helt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk thai-basilikum med fersk basilikum for et lignende utseende, men smaken blir mindre pepperaktig og anispreget.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende sødme og karamellnote.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og litt rikere smak, men bruk litt mindre, siden den kan være kraftigere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp svinekjøttet i wok eller stekepanne over middels varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt; varm opp risen separat til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløtdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Du vil kanskje også like
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Italiensk linse- og tunfisksalat (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk linse- og tunfisksalat med kapers og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
