Pad Prik King (thailandsk tørr curry-wok med svin og grønne bønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Konsentrert karrismak: Å steke den røde currypastaen først forsterker aromaen og hjelper den å dekke svinekjøttet og bønnene jevnt.
- Mørt svinekjøtt, sprø bønner: Svinekjøttdeig blir raskt ferdig, mens de grønne bønnene tilsettes senere så de holder seg friske i fargen og så vidt møre.
- Rask hverdagsmiddag: Hele retten blir ferdig i én wok på under 30 minutter, uten lang småkoking eller marinering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk en mindre mengde rød currypasta og balanser den ferdige wokretten med litt ekstra palmsukker ved behov.
- For mer styrke: Velg en sterkere thailandsk rød currypasta, eller tilsett ekstra pasta gradvis, og fres den godt før du tilsetter svinekjøttet.
- Hold krydringen i balanse: Fiskesaus, palmsukker og currypasta skal smake salt og fyldig, sterkt og lett søtt, heller enn skarpt eller salt.
Notater om ingredienser
- Kaffirlimeblad er viktig: Ferskt makrut-limeblad gir retten sin karakteristiske sitrusaroma; fjern den seige midtribben før du river det i.
- Styrken på currypasta varierer: Thailandske røde currypastaer varierer i saltinnhold, chilistyrke og intensitet, så smak før du tilsetter mer fiskesaus.
- Palmsukker runder av smaken: Palmsukker demper styrken og saltinnholdet uten at wokretten smaker søtt.
Teksturtips
- Hold det tørt: Tilsett bare en liten skvett vann hvis svinekjøttet setter seg; det skal fordampe raskt, slik at currypastaen fester seg i stedet for å bli sausete.
- Hold bønnene sprø: Wok bønnene bare til de er knallgrønne og møre med litt tyggemotstand, siden de raskt blir myke hvis de blir liggende i den varme pannen.
Tradisjon og varianter
- Tørr curry-stil: Pad Prik King ligger nærmere en wokrett med karripasta enn en flytende curry, der pastaen stekes i olje og brukes som et belegg.
- Best med ris: Dampet jasminris er det naturlige tilbehøret, som demper chilistyrken og suger opp den krydrede oljen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rens de grønne bønnene og skjær dem i korte biter. Riv det ferske kaffirlimebladet i små biter, og kast den seige midtribben.
- Varm vegetabilsk olje i en wok over middels varme. Tilsett rød karripasta og stek i 1 til 2 minutter, mens du rører hele tiden, til den blir mørkere og dufter kraftig.
- Tilsett svinekjøttdeig og skru opp varmen til middels høy. Wokstekk, og del den godt opp, i 4 til 6 minutter til den ikke lenger er rosa og begynner å få litt farge.
- Tilsett de grønne bønnene og det revne kaffirlimebladet. Wokstekk i 3 til 5 minutter til bønnene er knallgrønne og så vidt møre, og hold blandingen ganske tørr.
- Rør inn fiskesaus og palmsukker. Stek i 1 til 2 minutter, mens du rører, til sukkeret løser seg opp og svinekjøttet og bønnene er jevnt dekket; server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen høy nok til å steke karripastaen skikkelig; den skal lukte ristet og aromatisk før du tilsetter svinekjøttet.
- Hvis pannen ser tørr ut før svinekjøttet er ferdig, tilsett en liten skvett vann og fortsett å woksteke; det skal fordampe raskt så retten holder seg tørr.
- For matsikkerhet, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt uten rosa igjen før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinekjøttdeig med kyllingdeig for en lettere, men fortsatt klassisk wokrett.
- Bytt ut grønne bønner med brokkolibuketter for en grovere grønnsakstekstur.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme og lettere oppløsning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann, rør til det er rykende varmt; unngå å overkoke bønnene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Du vil kanskje også like
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Tamarind- og chili-ispinner med lime
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
