Pad Prik King (thailändsk torr currywok med fläsk och gröna bönor)

I thailändsk matlagning ligger pad prik king någonstans mellan en curry och en wok: kraftig, aromatisk och medvetet torr snarare än såsig. Röd currypasta ger rätten sin hetta och sitt djup, medan fisksås och palmsocker ger den salt-söta kryddningen som gör den så god till vanligt ris. Den här versionen använder fläskfärs för snabb tillagning och gröna bönor för ett krispigt, fräscht tugg, med rivna limeblad som ger en doftande citruston. Nyckeln är intensitet – koncentrerad currysmak som klänger vid fläsket och bönorna, redo att serveras direkt från woken.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Thailändsk wok i hemmastil
Hetta Stark
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Koncentrerad currysmak: Att först fräsa den röda currypastan fördjupar aromen och hjälper den att täcka fläsket och bönorna jämnt.
  • Mört fläsk, krispiga bönor: Fläskfärs tillagas snabbt medan haricots verts tillsätts senare så att de behåller färgen och blir precis möra.
  • Snabb vardagsmatlagning: Hela rätten blir klar i en wok på under 30 minuter, utan lång sjudning eller marinering.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Använd en mindre mängd röd currypasta och balansera den färdiga wokrätten med lite extra palmsocker vid behov.
  • För mer hetta: Välj en starkare thailändsk röd currypasta eller tillsätt extra pasta gradvis och fräs den ordentligt innan du tillsätter fläskfärsen.
  • Håll kryddningen i balans: Fisksås, palmsocker och currypasta ska smaka umami, starkt och lätt sött snarare än skarpt eller salt.

Ingredienstips

  • Makrutlimeblad gör skillnad: Färska makrutlimeblad ger rätten sin karakteristiska citrusdoft; ta bort den sega mittnerven innan du river ner dem.
  • Styrkan i currypastan varierar: Thailändska röda currypastor skiljer sig i sälta, chilistyrka och intensitet, så smaka innan du tillsätter mer fisksås.
  • Palmsocker rundar av smaken: Palmsocker dämpar hettan och sältan utan att wokrätten smakar sött.

Texturtips

  • Håll det torrt: Tillsätt bara en liten skvätt vatten om fläsket fastnar; det ska avdunsta snabbt så att currypastan fäster i stället för att bli såsig.
  • Behåll bönorna krispiga: Woka bönorna bara tills de är klarggröna och mjukt krispiga, eftersom de snabbt mjuknar om de lämnas i den heta pannan.

Tradition och varianter

  • Torr curry-stil: Pad Prik King ligger närmare en wok med currypasta än en flytande curry, där pastan steks i olja och används som ett täcke.
  • Bäst med ris: Ångat jasminris är den naturliga kombinationen, som mildrar chilistyrkan och suger upp den kryddade oljan.

Utrustning du behöver

Kockkniv Måttskedar Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ansa haricots verts och skär dem i korta bitar. Riv det färska kaffirlimbladet i små bitar och kasta bort den sega mittnerven.
  2. Hetta upp rapsoljan i en wok på medelvärme. Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 till 2 minuter under ständig omrörning, tills den blir mörkare och doftar mycket.
  3. Tillsätt fläskfärsen och höj värmen till medelhög. Woka, och dela upp den ordentligt, i 4 till 6 minuter tills den inte längre är rosa och börjar få lite färg.
  4. Tillsätt haricots verts och det rivna kaffirlimbladet. Woka i 3 till 5 minuter tills bönorna är klarggröna och precis mjuka, och håll blandningen ganska torr.
  5. Rör ner fisksås och palmsocker. Tillaga i 1 till 2 minuter under omrörning tills sockret löser sig och fläsket och bönorna är jämnt täckta; servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen tillräckligt hög för att fräsa currypastan ordentligt; den ska dofta rostat och aromatiskt innan du tillsätter fläsket.
  • Om pannan ser torr ut innan fläsket är klart, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt woka; det ska avdunsta snabbt så att rätten förblir torr.
  • För livsmedelssäkerhet, se till att fläsket är genomstekt utan rosa kvar innan servering.

Substitutioner

  • Byt ut fläskfärs mot kycklingfärs för en lättare men fortfarande klassisk wok.
  • Byt ut haricots verts mot broccolibuketter för en grövre grönsakstextur.
  • Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för liknande sötma och lättare upplösning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl snabbt ner och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm i en het wok eller stekpanna med en skvätt vatten, rör om tills det är genomvarmt; undvik att överkoka bönorna.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 25min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Thailändsk
  • Allergener:
    Fisk
En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Måttskedar Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.