Pad Prik King (thaimaalainen kuiva curry porsaan ja vihreiden papujen wokki)
Miksi tämä resepti toimii
- Tiivis curryn maku: Punaisen currytahnan paistaminen ensin syventää sen aromia ja auttaa sitä tarttumaan tasaisesti porsaanlihaan ja papuihin.
- Mureaa possua, rapeita papuja: Jauhettu porsaanliha kypsyy nopeasti, ja vihreät pavut lisätään myöhemmin, jotta ne pysyvät kirkkaanvihreinä ja juuri sopivan mureina.
- Nopea arkiruoka: Koko ruoka valmistuu yhdessä wokissa alle 30 minuutissa, ilman pitkää hauduttamista tai marinointia.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä pienempi määrä punaista currytahnaa ja tasapainota valmis wokki tarvittaessa pienellä lisäyksellä palmusokeria.
- Tulisuutta lisää: Valitse tulisempi thaimaalainen punainen currytahna tai lisää tahnaa vähitellen, paistaen sitä hyvin ennen porsaanlihan lisäämistä.
- Pidä maustaminen tasapainossa: Kalakastikkeen, palmusokerin ja currytahnan pitäisi maistua suolaiselta, tuliselta ja kevyen makealta, ei terävältä tai suolaiselta.
Raaka-ainevinkit
- Kaffirlimetinlehti on tärkeä: Tuore makrut-limetinlehti antaa ruoalle sen tunnusomaisen sitrusaromin; poista kova keskisuoni ennen kuin revit sen joukkoon.
- Currytahnojen vahvuus vaihtelee: Thaimaalaiset punaiset currytahnat eroavat suolaisuuden, chilin määrän ja voimakkuuden suhteen, joten maista ennen kuin lisäät lisää kalakastiketta.
- Palmusokeri pyöristää makua: Palmusokeri pehmentää tulisuutta ja suolaisuutta tekemättä wokista makean makuista.
Rakennevinkit
- Pidä se kuivana: Lisää vain pieni tilkka vettä, jos porsas tarttuu; sen pitäisi haihtua nopeasti, jotta currytahna tarttuu eikä muutu kastikkeiseksi.
- Pidä pavut rapeina: Wokkaa pavut vain siihen asti, että ne ovat kirkkaanvihreitä ja napakan kypsiä, sillä ne pehmenevät nopeasti, jos ne jätetään kuumaan pannuun.
Tausta ja muunnelmat
- Kuivan curryn tyyli: Pad Prik King muistuttaa enemmän currytahnalla wokkausta kuin nestemäistä currya: tahna paistetaan öljyssä ja sitä käytetään kuorrutteena.
- Paras riisin kanssa: Höyrytetty jasmiiniriisi on luonteva pari, sillä se pehmentää chilin poltetta ja imee maustuneen öljyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti vihreät pavut ja leikkaa ne lyhyiksi pätkiksi. Revi tuore kaffirlimetin lehti pieniksi paloiksi ja poista kova keskisuoni.
- Kuumenna kasviöljy wokissa keskilämmöllä. Lisää punainen currytahna ja paista 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se tummuu ja tuoksuu voimakkaasti.
- Lisää jauhettu porsaanliha ja nosta lämpö keski-kovalle. Wokkaa 4–6 minuuttia, murustaen hyvin, kunnes liha ei ole enää pinkkiä ja alkaa saada hieman väriä.
- Lisää vihreät pavut ja revitty kaffirlimetin lehti. Wokkaa 3–5 minuuttia, kunnes pavut ovat kirkkaanvihreitä ja juuri ja juuri kypsiä, pitäen seoksen melko kuivana.
- Sekoita joukkoon kalakastike ja palmusokeri. Kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja porsas ja pavut peittyvät tasaisesti; tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö riittävän korkeana, jotta currytahna paistuu kunnolla; sen pitäisi tuoksua paahteiselta ja aromaattiselta ennen kuin lisäät porsaan.
- Jos pannu näyttää kuivalta ennen kuin porsas on kypsää, lisää pieni loraus vettä ja jatka wokkaamista; veden pitäisi haihtua nopeasti, jotta ruoka pysyy kuivana.
- Ruokaturvallisuuden vuoksi varmista ennen tarjoilua, että porsas on kypsää eikä siinä ole enää pinkkiä.
Korvaukset
- Korvaa jauhettu porsaanliha jauhetulla kanalla kevyemmäksi mutta silti klassistyyliseksi wokiksi.
- Korvaa vihreät pavut parsakaalin kukinnoilla, jos haluat karkeamman kasvisrakenteen.
- Korvaa palmusokeri vaaleanruskealla sokerilla, jotta makeus on samankaltainen ja se liukenee helpommin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna kuumassa wokissa tai paistinpannussa tilkalla vettä sekoittaen, kunnes höyryävän kuumaa; vältä papujen ylikypsentämistä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Valkosipulivoissa paistetut pihvipalat pannulla
Paistetut pihvipalat pyöriteltynä valkosipulivoissa ja persiljassa
Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)
Thaimaalainen paistettu riisi kananmunalla, valkosipulilla ja limellä
Jeyuk Bokkeum (tulinen porsaswokki)
Tulinen gochujang-porsaswokki sipulilla
Calabacitas (meksikolainen kesäkurpitsa- ja maissipaistos)
Kesäkurpitsapaistos maissilla, tomaatilla ja murennetulla queso frescolla
Wokatut simpukat mustapapukastikkeessa (kantonilainen äyriäisruoka)
Mustapapukastikkeessa wokatut simpukat valkosipulilla ja chilillä
Appelsiinikana airfryerissa
Rapea airfryer-appelsiinikana tahmeassa kastikkeessa.
Mi Quang (kurkumanuudelit porsaan ja katkarapujen kanssa)
Kurkumariisinuudelit porsaan, katkarapujen, yrttien, pähkinöiden ja limetin kanssa
Côte de Bœuf béarnaisekastikkeella
Côte de bœuf lämpimän rakuunabéarnaisen kanssa
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Grillatut lampaanvartaat juustokumina-, valkosipuli- ja paprikamarinadissa
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi punaisella currytahnalla paksunnettuna
Thaimaalaiset kalapihvit airfryerissa
Airfryer-thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja kurkulla.
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja vihreillä pavuilla
Kuivapaistetut vihreät pavut ja jauhettu porsaanliha
Rakkuloiksi paistetut pavut wokataan jauhelihan ja soijan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Kookosvesijuoma
Kookosvesijuoma limellä ja hunajalla jään päällä
Mango Lassi
Jäähdytetty mangolassi jogurtista, maidosta ja kardemummasta
Lapin à la Moutarde (kani Dijon-sinappikastikkeessa)
Ranskalainen kanipata Dijon-sinapilla ja kuohukermalla
Stafidopsomo (kreikkalainen rusinaleipä)
Kreikkalainen rusinaleipä oliiviöljyllä ja kanelilla
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Italialainen proteiinisalaatti kanalla, cannellinipavuilla ja rucolalla
Kana-cannellinipapusalaatti rucolalla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
