Prosciutto- ja rucolapizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella

Taikina

• 300 g 00-pizzajauho
• 4 g Kuivahiiva
• 6 g Hieno merisuola
• 190 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 10 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy

Kastike ja täyte

• 1 kynsi Valkosipuli
• 200 g Passata
• 1 tl Kuivattu oregano
• 200 g Mozzarella
• 90 g Prosciutto
• 60 g Rucola
• 10 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy

1. Laita 00-pizzajauhot, kuivahiiva ja hieno merisuola sekoituskulhoon ja sekoita. Lisää kädenlämpöinen vesi ja ekstra-neitsytoliiviöljy ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2. Peitä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä noin 30 minuuttia, riippuen siitä, kuinka lämmin keittiösi on.
3. Kuumenna sillä välin uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti kuumenemaan. Raasta valkosipuli hienoksi pieneen kattilaan tomaattipassatan, kuivatun oreganon ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kuumenna varovasti 3–4 minuuttia ja nosta pois liedeltä.
4. Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja laita sivuun. Kun taikina on kohonnut, kumoa se kevyesti öljytylle alustalle ja painele noin 28–30 cm leveäksi ympyräksi. Jätä reuna hieman paksummaksi reunukseksi.
5. Ota kuuma pelti varovasti uunista ja öljyä se kevyesti. Nosta taikina pellille, levitä päälle passata-seos ohuena kerroksena ja ripottele mozzarella päälle. Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunus on rapea ja juusto kuplii ja siinä on muutama kullanruskea kohta.
6. Anna pizzan seistä 1 minuutti ja asettele prosciutto päälle, jotta se pysyy silkkisenä. Sekoita rucola lopun ekstra-neitsytoliiviöljyn ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa ja kasaa se pizzan päälle. Viipaloi ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.