Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås

Pizza med prosciutto och ruccola ger en fräsch, italiensk avslutning på en enkel bas med tomat och mozzarella. Degen bakas hett på en förvärmd plåt för en krispig botten, medan passata, vitlök och oregano ger såsen en ren, smakrik karaktär utan att göra toppingen tung. Att lägga på prosciutton efter gräddning gör att den förblir mjuk och fin i stället för torr eller salt, och den lätt dressade ruccolan ger pepprig fräschör mot den bubblande osten. Det är en praktisk hemmagjord pizza till middag, med tillräcklig kontrast i textur och temperatur för att varje bit ska kännas livlig och välbalanserad.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Servera direkt: Den här pizzan skärs bäst upp strax efter att prosciutto och ruccola lagts på, medan bottnen fortfarande är krispig och toppingen är fräsch.
Räkna med jäsningen: Större delen av tiden är hands-off medan degen jäser; topping och sås kan förberedas under den tiden.

Texturtips

Undvik en blöt topping: Låt mycket fuktig mozzarella rinna av och klappa den torr före gräddning så att bottnen inte blir vattensjuk.
Använd en riktigt varm plåt: Att värma plåten i förväg till 250°C (480°F) hjälper undersidan att sätta sig snabbt och ger bättre krispighet.

Ingredienstips

Välj delikat prosciutto: Tunt skivad prosciutto fungerar bäst eftersom den lätt lägger sig över den varma pizzan och förblir silkeslen i stället för seg.
Färsk ruccola är viktigt: Ruccola tillsätts efter gräddning för sin peppriga skärpa och fräscha textur, så undvik att låta den sloka i ugnen.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered toppingen i förväg: Såsen kan värmas och mozzarellan kan rinna av före gräddning, men tillsätt prosciutto och ruccola först på slutet.
Värm rester försiktigt: Värm på en het plåt i 220°C (430°F) tills den är genomvarm, och tillsätt sedan färsk ruccola efter uppvärmningen.