Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστή βάση, φρέσκο τελείωμα: Η τραγανή, καυτή πίτσα κάνει αντίθεση με τη δροσερή ρόκα και το λεπτό προσούτο που μπαίνουν λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Το σκόρδο, η ρίγανη και η πασάτα ντομάτας δημιουργούν μια αλμυρή βάση χωρίς να καλύπτουν τη μοτσαρέλα ή το αλλαντικό.
- Πιο τραγανή βάση: Αν ζεστάνετε το ταψί πριν βάλετε τη ζύμη, η βάση παίρνει πιο δυνατό αρχικό κύμα θερμότητας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Αυτή η πίτσα είναι καλύτερα να την κόψετε λίγο μετά την προσθήκη του προσούτο και της ρόκας, όσο η βάση είναι ακόμη τραγανή και τα υλικά φρέσκα.
- Υπολογίστε τον χρόνο φουσκώματος: Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου δεν χρειάζεται επίβλεψη όσο φουσκώνει η ζύμη· στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη και τη σάλτσα.
Συμβουλές για υφή
- Αποφύγετε υγρή επικάλυψη: Στραγγίξτε και ταμπονάρετε πολύ υγρή μοτσαρέλα πριν το ψήσιμο, ώστε η βάση να μη νερουλιάσει.
- Χρησιμοποίησε καλά καυτό ταψί: Το προζέσταμα του ταψιού στους 250°C (480°F) βοηθά να σταθεροποιηθεί γρήγορα η κάτω πλευρά και κάνει τη βάση πιο τραγανή.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε λεπτό προσούτο: Το προσούτο κομμένο πολύ λεπτά είναι το καλύτερο, γιατί απλώνεται εύκολα πάνω στην καυτή πίτσα και μένει μεταξένιο αντί για μαστιχωτό.
- Η φρέσκια ρόκα κάνει τη διαφορά: Η ρόκα μπαίνει μετά το ψήσιμο για την πιπεράτη της ένταση και τη φρέσκια υφή, οπότε μην την αφήσετε να μαραθεί στον φούρνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα υλικά από πριν: Η σάλτσα μπορεί να ζεσταθεί και η μοτσαρέλα να στραγγίξει πριν από το ψήσιμο, αλλά βάλτε το προσούτο και τη ρόκα μόνο στο τέλος.
- Ζεστάνετε τα περισσεύματα προσεκτικά: Ζεστάνετε σε καυτό ταψί στους 220°C (430°F) μέχρι να κάψει καλά, και μετά προσθέστε φρέσκια ρόκα αφού το ζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Σάλτσα και επικάλυψη
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι για πίτσα 00, τη μαγιά στιγμής και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψε να ενωθούν. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη. Ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό συνήθως παίρνει περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σου.
- Στο μεταξύ, ζέστανε τον φούρνο στους 250°C (480°F) και βάλε μέσα ένα ταψί να κάψει. Τρίψε ψιλά το σκόρδο σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με την πασάτα ντομάτας, τη ξερή ρίγανη και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε απαλά για 3 έως 4 λεπτά, μετά κατέβασε από τη φωτιά.
- Σκίσε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και άφησέ τη στην άκρη. Όταν φουσκώσει η ζύμη, ρίξ’ τη σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια και πίεσέ τη να ανοίξει σε κύκλο περίπου 28 έως 30 cm. Κράτα την άκρη λίγο πιο χοντρή για το στεφάνι.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και λάδωσέ το ελαφρά. Βάλε τη ζύμη στο ταψί, άπλωσε από πάνω το μείγμα με την πασάτα σε λεπτή στρώση και μετά σκόρπισε τη μοτσαρέλα. Ψήσε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό το στεφάνι και το τυρί να κοχλάζει με λίγες χρυσαφένιες κηλίδες.
- Άφησε την πίτσα να σταθεί για 1 λεπτό, μετά άπλωσε το προσούτο από πάνω ώστε να μείνει μεταξένιο. Ανακάτεψε τη ρόκα με το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά βάλε τη πάνω στην πίτσα. Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο τραγανή βάση, άφησε το ταψί να ζεσταίνεται στον φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν ψήσεις την πίτσα.
- Αν χρησιμοποιείς πολύ υγρή μοτσαρέλα, στράγγισέ τη καλά και σκούπισέ τη ώστε η επικάλυψη να μη μουσκέψει το στεφάνι.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, διάλεξε παστεριωμένη μοτσαρέλα και βεβαιώσου ότι η πίτσα ψήθηκε μέχρι να είναι καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πασάτα ντομάτας με σάλτσα πίτσας ντομάτας για λίγο πιο γλυκιά, πιο καρυκευμένη βάση.
- Αντικατάστησε τη μοτσαρέλα με μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας για πιο στεγνό ψήσιμο και πιο τραγανή επιφάνεια.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκια. Αν σου περισσέψει, φύλαξέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη σε καυτό ταψί στους 220°C (430°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε φρέσκια ρόκα μετά το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης
Λεπτή, διπλωτή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Pizza Margherita (ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός)
Κλασική πίτσα με ντομάτες, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό
Μίνι πίτσες στη φριτέζα αέρος
Μίνι πίτσες σε πίτες ψήνονται γρήγορα με πασάτα, μοτσαρέλα και ρίγανη.
Calzone Classico (διπλωμένη πίτσα με ντομάτα και τυρί)
Κλασικό calzone φούρνου, σφραγισμένο γύρω από πασάτα ντομάτας με μοτσαρέλα και ρικότα μέσα
Soto Ayam (ινδονησιακή σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά)
Σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Χοιρινή πανσέτα αργού ψησίματος με τσάτνεϊ μήλου
Αργοψημένη πανσέτα με τραγανή πέτσα και τσάτνεϊ μήλου
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι μιας κατσαρόλας με πιπεριές, αρακά, λάιμ, κόλιανδρο
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σάντουιτς Muffuletta με σαλάτα ελιάς
Πιεσμένο σάντουιτς με σαλάτα ελιάς, αλλαντικά και προβολόνε
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Tamales de Rajas con Crema (ταμάλες με poblano και κρέμα)
Tamales σε φύλλα καλαμποκιού με ψημένο poblano, κρεμμύδι και κρέμα
Εσκαλόπ μοσχαριού με σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Εσκαλόπ μοσχαριού στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Ντιπ μαγιονέζας με gochujang
Κρεμώδες ντιπ gochujang mayo με σησαμέλαιο και σκόρδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
