Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σάλτσα με στρώσεις γεύσης: Το μαλάκωμα του κρεμμυδιού, του σκόρδου, του κύμινου και του πελτέ ντομάτας δίνει στην κόκκινη σάλτσα τσίλι πιο βαθιά, πιο στρογγυλή γεύση πριν από το ψήσιμο.
- Με σάλτσα και χορταστικό: Οι τορτίγιες μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα, ενώ το τυρί λιώνει μέσα στη γέμιση κοτόπουλου και από πάνω.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Το ψήσιμο των enchiladas σε ένα μόνο σκεύος τις κάνει πρακτικές για οικογενειακά δείπνα, χαλαρή φιλοξενία ή ζέσταμα σε μερίδες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια εκδοχή: Διάλεξε μια ήπια κόκκινη σάλτσα enchilada και χρησιμοποίησε ένα κρεμώδες τυρί όπως το Monterey Jack για να απαλύνεις τη γεύση του τσίλι.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποίησε πιο καυτερή σάλτσα enchilada ή πρόσθεσε λίγο επιπλέον καρύκευμα τσίλι στη σάλτσα όσο σιγοβράζει.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Δοκίμασε τη σάλτσα πριν τη συναρμολόγηση· λίγο επιπλέον καρύκευμα ή οξύτητα μπορεί να βοηθήσει αν σου φαίνεται άτονη αντί για στρογγυλή.
Συμβουλές για υφή
- Βάλε μια λεπτή βάση σάλτσας: Ένα ελαφρύ άλειμμα στο ταψί βοηθά να μην κολλήσει, χωρίς να κάνει τις τορτίγιες υπερβολικά μαλακές από κάτω.
- Άφησέ τες να ξεκουραστούν πριν το σερβίρισμα: Το ξεκούρασμα για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο αφήνει τη γέμιση και τη σάλτσα να σταθεροποιηθούν, ώστε οι enchiladas να βγαίνουν πιο τακτοποιημένα.
- Ζέστανε τις τορτίγιες μόνο μέχρι να γίνουν εύκαμπτες: Ένα σύντομο ζέσταμα κάνει τις τορτίγιες καλαμποκιού πιο εύκολες στο τύλιγμα· το υπερβολικό ζέσταμα μπορεί να τις ξεράνει και να τις κάνει πιο πιθανό να σκιστούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν τη γέμιση και τη σάλτσα: Η γέμιση κοτόπουλου και η σάλτσα μπορούν να γίνουν από πριν και μετά να συναρμολογηθούν με ζεστές τορτίγιες όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Οι μαγειρεμένες εντσιλάδας καταψύχονται καλά όταν τυλιχτούν καλά· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χρησιμοποίησε στήθος κοτόπουλου αντί: Το στήθος κοτόπουλου δίνει πιο άπαχη γέμιση, αλλά μαγειρέψτε το προσεκτικά και ξεψαχνίστε το μόλις είναι έτοιμο για να μην στεγνώσει.
- Αλλάξτε το τυρί: Το Monterey Jack μπορεί να αντικαταστήσει το ώριμο τσένταρ για πιο ήπιο, πιο κρεμώδες λιώσιμο.
- Χρησιμοποιήστε μείγμα μπαχαρικών για τάκος: Το μείγμα μπαχαρικών για τάκος μπορεί να αντικαταστήσει το κύμινο αν θέλετε μια πιο πλούσια, πιο καρυκευμένη γεύση Tex-Mex.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε και ψιλοκόψε το κρεμμύδι, μετά καθάρισε και λιώσε το σκόρδο.
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μετά ρίξε τη κόκκινη σάλτσα enchilada. Σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει· αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Στο μεταξύ, ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπέρωσε ελαφρά τα μπούτια κοτόπουλου και μετά μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ψηθούν και να μην είναι πια ροζ στο κέντρο.
- Ρίξε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ξέσχισέ το με δύο πιρούνια. Ανακάτεψε μέσα περίπου 3 κ.σ. από τη σάλτσα για να γίνει ζουμερό και μετά πρόσθεσε ανακατεύοντας τη μισή ποσότητα από το τυρί τσένταρ.
- Άπλωσε μια λεπτή στρώση σάλτσας στη βάση ενός ταψιού. Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι, 10 έως 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να γίνουν εύκαμπτες.
- Μοίρασε το μείγμα κοτόπουλου στις τορτίγιες, τύλιξέ τες σφιχτά και βάλε τες στο σκεύος με την ένωση προς τα κάτω. Περιέχυσε με την υπόλοιπη σάλτσα και σκόρπισε από πάνω το υπόλοιπο τυρί τσένταρ.
- Ψήσε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να είναι καυτό και να κοχλάζει, και να έχει λιώσει το τυρί. Άφησέ τες να σταθούν για 5 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε οι εντσιλάδες να κρατήσουν όμορφα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι τορτίγιες σου σπάνε καθώς τις τυλίγεις, ζέστανέ τες λίγο περισσότερο για να μαλακώσουν πριν τις γεμίσεις.
- Για πιο βαθιά γεύση, άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού πριν συναρμολογήσεις.
- Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· αν σερβίρεις άτομα ευάλωτα, απόφυγε το ανεπαρκές ψήσιμο και ζέστανε καλά τα περισσεύματα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο ήπια, πιο κρεμώδη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη γέμιση· μείωσε λίγο τον χρόνο μαγειρέματος για να μη στεγνώσει.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με μείγμα μπαχαρικών για τάκος για πιο σύνθετο προφίλ μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο νερό αν η σάλτσα φαίνεται στεγνή. Κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ζεστάνεις ξανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gnocchi alla Romana (γκνόκι από σιμιγδάλι στο φούρνο)
Στρογγυλά γκνόκι σιμιγδαλιού στο φούρνο με βούτυρο και παρμεζάνα
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Buffalo Chicken Enchiladas
Ψητές enchiladas με κοτόπουλο buffalo, τσένταρ και ντομάτα
Cassoulet Toulousain (κασερόλ με λευκά φασόλια και κρέας)
Cassoulet ψημένο αργά με λευκά φασόλια, κονφί πάπιας και λουκάνικα
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Χοιρινές μπριζόλες πνιγμένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Μπριζόλες χοιρινές ροδισμένες, σιγοβρασμένες σε πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Tandoori Salmon Fillets
Ψητός σολομός tandoori σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Πλατό μεζέδων ιφτάρ Ραμαζανιού με χούμους και cacık
Πλατό μεζέδων ιφτάρ με χούμους, cacık, ελιές και πίτα
Chaufa (περουβιανό τηγανητό ρύζι)
Περουβιανό τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο, αυγό, σόγια και σησαμέλαιο
Ινδικά ζυμαρικά masala
Πέννες σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με garam masala
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Ψητές enchiladas με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και chipotle
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sarma (ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και ρύζι με μυρωδικά)
Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες
Beef Chow Fun (τηγανητά νουντλς ρυζιού)
Καντονέζικα νουντλς ρυζιού stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Barbacoa de Res (Μοσχάρι αργομαγειρεμένο σε ζωμό με τσίλι και λάιμ)
Αργομαγειρεμένο μοσχάρι σε ζωμό με τσίλι και λάιμ
Menestra de Verduras (ισπανικό ανοιξιάτικο λαχανικό στιφάδο)
Ισπανικό στιφάδο λαχανικών με αγκινάρες, σπαράγγια και αρακά
Ceviche de Corvina (περουβιανό σεβίτσε λαβράκι)
Ceviche λαβρακιού σε λάιμ με κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο
Costillas de Cerdo al Horno (Χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πάπρικα)
Χοιρινά παϊδάκια ψητά με πάπρικα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
