Ζυμαρικά με γαρίδες masala arrabbiata
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη πικάντικη σάλτσα: Η καυτερή πάπρικα δίνει στη σάλτσα την κάψα τύπου arrabbiata, ενώ το κύμινο και το garam masala προσθέτουν ζεστασιά και βάθος.
- Γρήγορο ψήσιμο: Η σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει για λίγο και οι γαρίδες ψήνονται απευθείας μέσα της, κρατώντας όλο το πιάτο πρακτικό για ένα γρήγορο δείπνο.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λεμόνι και ο κόλιανδρος «σηκώνουν» την πλούσια βάση ντομάτας και δεν αφήνουν τα μπαχαρικά να βαραίνουν στη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Αντικαταστήστε την καυτερή πάπρικα με καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα, κρατώντας το κύμινο και το garam masala για ζεστασιά αντί για κοφτερή κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον καυτερή πάπρικα ή μια πρέζα νιφάδες τσίλι όταν καβουρδίζετε τα μπαχαρικά, ώστε η κάψα να περάσει στο λάδι.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Τελειώστε με λεμόνι σταδιακά και δοκιμάζετε καθώς προχωράτε· η οξύτητα βοηθά να «κοφτεί» η σάλτσα χωρίς να την κάνει πιο σκληρή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά: Το garam masala και το τριμμένο κύμινο χάνουν την έντασή τους με τον καιρό, οπότε πιο φρέσκα μπαχαρικά θα δώσουν στη σάλτσα πιο γεμάτη, πιο αρωματική γεύση.
- Διαλέξτε ωμές καθαρισμένες γαρίδες: Οι ωμές γαρίδες ψήνονται γρήγορα μέσα στη σάλτσα και μένουν πιο τρυφερές από τις προμαγειρεμένες, που μπορεί να γίνουν λαστιχωτές όταν ξαναζεσταθούν.
- Πρόσθεσε λεμόνι κατά προτίμηση: Λίγο λεμόνι φωτίζει τη σάλτσα ντομάτας, αλλά το πολύ μπορεί να καλύψει τα μπαχαρικά, οπότε προσθέστε το σταδιακά στο τέλος.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην ροδίσετε το σκόρδο: Κρατήστε τη φωτιά μέτρια και ανακατεύετε συχνά· το ροδισμένο σκόρδο μπορεί να κάνει τη σάλτσα πικρή.
- Απόφυγε να παραμαγειρέψεις τις γαρίδες: Αποσύρετέ τα από τη φωτιά μόλις γίνουν ροζ, αδιαφανή και μόλις ψηθούν, γιατί θα συνεχίσουν να σφίγγουν ελαφρά μέσα στην καυτή σάλτσα.
- Μην αφήσετε τη σάλτσα να πήξει πολύ: Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε μια πιτσιλιά από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών, ώστε η σάλτσα να καλύπτει τις πένες αντί να κάθεται βαριά πάνω τους.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με κάτι απλό: Μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή αγγούρι με ελαφρύ ντρέσινγκ ταιριάζει πολύ δίπλα στα ζεστά μπαχαρικά και την ένταση της ντομάτας.
- Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο: Σκορπίστε τον υπόλοιπο κόλιανδρο πάνω στα ζυμαρικά λίγο πριν το σερβίρισμα για φρεσκάδα και χρώμα.
- Συνδυάστε με ένα δροσιστικό ποτό: Μια παγωμένη λάγκερ, ανθρακούχο νερό με λεμόνι ή ένα ελαφρώς γλυκό παγωμένο τσάι ισορροπεί την κάψα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Βράσε τις πέννες μέχρι να γίνουν al dente, μετά στράγγισέ τες, κρατώντας μια μικρή πιτσιλιά από το νερό του βρασίματος.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να ροδίσει.
- Ανακάτεψε μέσα την καυτερή πάπρικα, το τριμμένο κύμινο και το garam masala και μαγείρεψέ τα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα για να ανοίξουν τα μπαχαρικά. Ρίξε τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας, πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά σιγόβρασε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες στη σάλτσα και μαγείρεψέ τες για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μόλις ψηθούν. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά από το νερό των ζυμαρικών που κράτησες.
- Πρόσθεσε τις στραγγισμένες πέννες και ανακάτεψε καλά για να καλυφθούν. Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου και μετά στύψε από πάνω λεμόνι, κατά προτίμηση. Σέρβιρε αμέσως, με τον υπόλοιπο κόλιανδρο σκορπισμένο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σκόρδο σε ήπια φωτιά και ανακάτευε συνεχώς ώστε να αρωματίσει το λάδι χωρίς να ροδίσει, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τη σάλτσα να πικρίσει.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος, πολύ μικρός ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί μέχρι να είναι εντελώς αδιαφανείς και να καίνε πολύ παντού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τις πένες με ριγκατόνι για πιο χοντρά ζυμαρικά που κρατούν περισσότερη σάλτσα.
- Αντικατάστησε την καυτερή πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστή, λιγότερο κοφτερή κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει πολύ· απόφυγε να παραμαγειρέψεις τις γαρίδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Μαλακόστρακα Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gnocchi di Zucca (Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο και φασκόμηλο)
Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο, φασκόμηλο και Parmigiano Reggiano
Spaghetti alle Cozze (σπαγγέτι με μύδια)
Σπαγγέτι με μύδια, σκόρδο, λευκό κρασί και μαϊντανό
Μπολ με Spätzle και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Spätzle με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (γεμιστά ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά agnolotti με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Pasta con le Polpette Napoletane (ζυμαρικά με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια)
Ριγκατόνι με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια και τυρί)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια και λιωμένο τυρί
Senfbraten (χοιρινό ψητό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα από το ταψί)
Ψητό χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με γάλα καρύδας, λαχανικά και λάιμ
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Μοσχαρίσιο στήθος σε slow cooker με σάλτσα BBQ
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο brisket με γυαλιστερή σάλτσα τύπου BBQ
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Chermoula Fish
Ψητό λευκό ψάρι με επικάλυψη chermoula, κόλιανδρο και μπαχαρικά
Μαροκινή σαλάτα καρότου με κύμινο, λεμόνι και κόλιανδρο
Τρυφερά καρότα με λεμόνι, κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο
Μαροκινές πικάντικες πατάτες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Πατάτες τραγανές στις άκρες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)
Πικάντικα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)
Πικάντικα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Tonno e Fagioli (σαλάτα με τόνο και φασόλια cannellini)
Σαλάτα τόνου και cannellini με λεμόνι και ελαιόλαδο
Arroz Con Leche (Ρυζόγαλο Λατινικής Αμερικής)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με κανέλα, εσπεριδοειδή και βανίλια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
