Πιο ελαφρύ μπολ mac and cheese με μπρόκολο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες χωρίς να βαραίνει: Το στραγγιστό γιαούρτι δίνει σώμα και μια ευχάριστη οξύτητα στη σάλτσα τσένταρ, για λείο τελείωμα χωρίς να βασίζεται σε έξτρα τυρί ή κρέμα γάλακτος.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η μουστάρδα Dijon και το γιαούρτι «κόβουν» το τσένταρ, κρατώντας τη σάλτσα ζωηρή αντί για υπερβολικά πλούσια.
- Γρήγορη μέθοδος στο μάτι: Τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και η σάλτσα ετοιμάζονται στην εστία, κάνοντας το πιάτο πρακτικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό μέσα στην εβδομάδα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Τρίψε το τυρί ψιλό: Το ψιλοτριμμένο τσένταρ λιώνει πιο ομοιόμορφα στη σάλτσα και βοηθά να αποφύγεις μια κοκκώδη υφή.
- Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι σκέτο: Διαλέξτε στραγγιστό γιαούρτι σκέτο, χωρίς ζάχαρη, ώστε η σάλτσα να μείνει αλμυρή και απαλά ξινούτσικη.
- Τα ζυμαρικά ολικής δίνουν πιο γερή υφή: Τα ζυμαρικά ολικής δίνουν στο πιάτο πιο σφιχτή υφή και πιο ξηροκαρπάτη γεύση από τα κλασικά λευκά ζυμαρικά.
Συμβουλές για υφή
- Αραιώστε τη σάλτσα σταδιακά: Αν η σάλτσα πήξει πολύ, ανακατέψτε μέσα λίγο λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, μέχρι να καλύπτει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε το γιαούρτι εκτός φωτιάς: Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά πριν ανακατέψετε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι και αποφύγετε να βράσει μετά, για να μείνει η σάλτσα λεία.
- Στραγγίξτε καλά το μπρόκολο: Το περιττό νερό από το μπρόκολο μπορεί να αραιώσει τη σάλτσα τυριού, οπότε αφήστε τα μπουκετάκια να στραγγίξουν καλά πριν τα ανακατέψετε μέσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράσιμο μετά την προσθήκη γιαουρτιού: Η δυνατή φωτιά μπορεί να κόψει τη σάλτσα με γιαούρτι· κρατήστε τη κάτω από το σημείο βρασμού αφού ανακατέψετε μέσα το γιαούρτι.
- Το παραβράσιμο των ζυμαρικών: Βράστε τα ζυμαρικά μόνο μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, γιατί θα μαλακώσουν λίγο ακόμη όταν ανακατευτούν με την καυτή σάλτσα.
- Να γίνει η σάλτσα πολύ πηχτή: Μια πηχτή σάλτσα μπορεί να γίνει βαριά και κολλώδης όταν προστεθούν τα ζυμαρικά, οπότε αραιώστε την όσο χρειάζεται πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα υλικά από πριν: Μπορείτε να καθαρίσετε το μπρόκολο και να τρίψετε το τυρί από πριν, για να γίνει πιο γρήγορο το τελικό μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα αργά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό ή γάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίνε.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Η σάλτσα είναι πιο κρεμώδης όταν σερβίρεται αμέσως, αν και τα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο για λίγο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και πρόσθεσε το μισό ψιλό θαλασσινό αλάτι. Βράσε τα ζυμαρικά ολικής μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Βγάλε με μια κουτάλα μια κούπα από το νερό του βρασίματος, μετά στράγγισε.
- Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, μαγείρεψε στον ατμό τα μπουκετάκια μπρόκολου μέχρι να γίνουν ζωηρά πράσινα και τρυφερά, αλλά να κρατάνε λίγο. Στράγγισέ τα καλά, για να μη νερώσουν τη σάλτσα.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε το ανάλατο βούτυρο. Χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο αλλά να μην πάρει χρώμα.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο, μετά σιγόβρασε απαλά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει. Ανακάτεψε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο· μην το βράσεις αφού προστεθεί το γιαούρτι. Αν χρειάζεται, αραίωσε με μια πιτσιλιά από το νερό των ζυμαρικών που κράτησες.
- Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και το μπρόκολο στη σάλτσα και ανακάτεψε απαλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σέρβιρε ζεστό σε μπολ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Τρίψε το τσένταρ πολύ ψιλά, ώστε να λιώσει γρήγορα και να μείνει η σάλτσα λεία.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο πριν προσθέσεις το στραγγιστό γιαούρτι, μετά βγάλ’ τη από τη φωτιά για να μη κόψει.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο στραγγιστό γιαούρτι και βεβαιώσου ότι το φαγητό σερβίρεται καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για ακόμη πιο ελαφριά σάλτσα· μπορεί να χρειαστείς λίγο περισσότερο νερό ζυμαρικών για να την αραιώσεις.
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη, ελαφρώς πιο πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό ή γάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει· απόφυγε να βράσει για να μείνει η σάλτσα λεία.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Spaghetti allo Scarpariello (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί)
Γρήγορα σπαγγέτι ντομάτας με παρμεζάνα και πεκορίνο
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Μπολ με Spätzle και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Spätzle με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Pasta alla Boscaiola (κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και παντσέτα)
Ζυμαρικά με κρεμώδη μανιτάρια, παντσέτα, λευκό κρασί και παρμεζάνα
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας με κρέμα γκοργκοντζόλα και καβουρδισμένα καρύδια
Reuben Sandwich (Φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με corned beef και ξινολάχανο)
Φρυγανισμένο σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, corned beef, ελβετικό και ξινολάχανο
Philly Cheesesteak (σάντουιτς με μοσχάρι και προβολόνε)
Ζεστό σάντουιτς με μοσχάρι, κρεμμύδι και λιωμένο προβολόνε
Poke Bowl με καβουρδισμένο σουσάμι
Poke bowl σολομού με ρύζι σούσι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Μπολ μπουρίτο με λαχανικά
Μπολ ρυζιού με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές, σάλσα, αβοκάντο
Μπολ δημητριακών bulgogi
Μπολ bulgogi με καστανό ρύζι, καρότο, αγγούρι και gochujang
Ταϊλανδέζικη πικάντικη σαλάτα με νουντλς (μοντέρνα)
Σαλάτα με ρυζομακάρονα, πικάντικο ντρέσινγκ λάιμ και φιστίκια
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zwiebelrostbraten (μπριζόλα στο τηγάνι με τραγανά κρεμμύδια)
Μπριζόλα στο τηγάνι με τραγανά κρεμμύδια και σάλτσα
Kedgeree (Ρύζι με κάρι, καπνιστό haddock και αυγά)
Ρύζι με κάρι, καπνιστό haddock, αυγά, βούτυρο και μαϊντανό
Senfbraten (χοιρινό ψητό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα από το ταψί)
Ψητό χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Scotch Egg με μαγιονέζα μουστάρδας
Scotch eggs με κιμά λουκάνικου και ντιπ μαγιονέζας μουστάρδας
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Πασχαλινό ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα
Ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα λευκού κρασιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
