Besugo al Horno (ψητή τσιπούρα με πατάτες και κρεμμύδι)

Το besugo al horno φέρνει την ισπανική παράδοση του ψησίματος ολόκληρου ψαριού σε μια απλή εκδοχή σε ταψί, με τσιπούρα ψημένη πάνω σε στρώση από πατάτες και κρεμμύδια σε φέτες. Καθώς το ψάρι ψήνεται, τα λαχανικά μαλακώνουν σε ελαιόλαδο, λευκό κρασί, λεμόνι και αλμυρά ζουμιά του ταψιού, δίνοντας στο πιάτο περισσότερο βάθος απ’ όσο δείχνει η σύντομη λίστα υλικών του. Η ολόκληρη τσιπούρα μένει ζουμερή και τρυφερή, ενώ οι πατάτες γίνονται μαλακές και παίρνουν ελαφρά τη γεύση του ψαριού. Τελειωμένο με φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι, είναι ένα πρακτικό κεντρικό πιάτο για ένα εύκολο δείπνο, που σερβίρεται κατευθείαν από το ταψί.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανική παράκτια σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Λεμονάτο • Με μυρωδικά
Τεχνικές Ψήσιμο στο φούρνο • Ψήσιμο σε λαμαρίνα
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί ψησίματος
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Μαγείρεμα σε ένα ταψί: Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το ψάρι ψήνονται στο ίδιο ταψί, κρατώντας την προετοιμασία απλή και αφήνοντας τους χυμούς να νοστιμίσουν τα λαχανικά.
  • Ενσωματωμένη γεύση: Το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί, το λεμόνι και ο μαϊντανός δίνουν στη ήπια τσιπούρα φρεσκάδα χωρίς να καλύπτουν τη λεπτή της γεύση.
  • Απλό αλλά χορταστικό: Τρυφερό ψάρι πάνω σε μαλακές πατάτες που μοσχοβολούν κρασί κάνει το πιάτο ολοκληρωμένο χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη σάλτσα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Δώστε προβάδισμα στις πατάτες: Το προψήσιμο των πατατών και των κρεμμυδιών βοηθά να μαλακώσουν πριν προστεθεί το ψάρι, ώστε η τσιπούρα να μη χρειάζεται να μείνει στον φούρνο πολλή ώρα.
  • Σερβίρεται καλύτερα αμέσως: Το ολόκληρο ψητό ψάρι είναι πιο ζουμερό λίγο μετά το ψήσιμο, οπότε σερβίρετέ το κατευθείαν από το ταψί, περιχύνοντας από πάνω τους χυμούς του ταψιού με κουτάλι.

Συνηθισμένα λάθη

  • Οι πατάτες ακόμη σφιχτές: Αν το ψάρι είναι έτοιμο πριν μαλακώσουν οι πατάτες, βγάλτε το ψάρι και βάλτε τα λαχανικά ξανά στον φούρνο για λίγο.
  • Στεγνό ψάρι: Ψήστε μόνο μέχρι το πιο χοντρό σημείο να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα· αν αφήσετε ολόκληρη τσιπούρα στον φούρνο για πολλή ώρα, μπορεί να στεγνώσει η άπαχη σάρκα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Ολόκληρη τσιπούρα: Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να την ξελεπιάσει, να την καθαρίσει και να την περιποιηθεί, ώστε να είναι πιο εύκολο να την καρυκεύσετε, να την ψήσετε και να τη σερβίρετε.
  • Ισορροπία κρασιού και λεμονιού: Το ξηρό λευκό κρασί δίνει στις πατάτες αλμυρή νοστιμιά, ενώ το λεμόνι που προστίθεται στο τέλος κρατά το τελικό πιάτο δροσερό.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Τι να το συνοδεύσετε: Μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή απλά μαγειρεμένα χόρτα ταιριάζουν πολύ δίπλα στις πατάτες, χωρίς να βαραίνουν το γεύμα.
  • Χρησιμοποιήστε τα υγρά του ταψιού: Περιχύστε με κουτάλι τα λεμονάτα υγρά με κρασί από το ταψί πάνω στο ψάρι και τις πατάτες, λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μετά άπλωσέ τα σε ταψί ψησίματος.
  2. Ράντισε τα λαχανικά με 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και μετά αλάτισε με 1 κ.γ. από το αλάτι και 1/2 κ.γ. από το πιπέρι. Ρίξε το λευκό κρασί και ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες.
  3. Στο μεταξύ, σκούπισε την τσιπούρα να στεγνώσει και χάραξε κάθε πλευρά με 2 έως 3 ρηχές χαρακιές. Αλατοπιπέρωσε το ψάρι μέσα κι έξω με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και μετά τρίψε το με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  4. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και βάλε το ψάρι από πάνω στις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόψε το μισό λεμόνι σε φέτες και βάλε τις φέτες γύρω από το ψάρι, μετά επέστρεψε στον φούρνο για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα και το πιο χοντρό σημείο να είναι αδιαφανές.
  5. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Στύψε το υπόλοιπο λεμόνι πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά, σκόρπισε από πάνω τον μαϊντανό και σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, περιχύνοντας με τους χυμούς του ταψιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ζήτησε από τον ιχθυοπώλη σου να καθαρίσει τα λέπια και τα εντόσθια της τσιπούρας και, αν χρειάζεται, να κόψει τα πτερύγια· έτσι το σερβίρισμα γίνεται πολύ πιο εύκολο.
  • Αν οι πατάτες δεν είναι αρκετά τρυφερές όταν το ψάρι είναι έτοιμο, σήκωσε το ψάρι σε ένα πιάτο, σκέπασέ το χαλαρά και βάλε ξανά το ταψί στον φούρνο για 5 έως 10 λεπτά.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι η σάρκα να είναι εντελώς αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για εκδοχή χωρίς αλκοόλ· πρόσθεσε λίγο επιπλέον λεμόνι στο τέλος για να μείνει ζωηρή η γεύση.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο απαλή, πιο αρωματική τελική γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε· ζέστανε απαλά το ψάρι δίπλα τους τα τελευταία λίγα λεπτά για να μη στεγνώσει.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.