Besugo al Horno (gebackene Dorade mit Kartoffeln und Zwiebel)

• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 5 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 200 ml Trockener Weißwein
• 1 große Zitrone
• 2 mittel Dorade, im Ganzen
• 15 g Petersilie

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, dann in einer Bratform verteilen.
2. Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl beträufeln und dann mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Den Weißwein angießen und 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln anfangen weich zu werden.
3. Inzwischen die Dorade trocken tupfen und jede Seite 2 bis 3 Mal flach einschneiden. Den Fisch innen und außen mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und dann mit den restlichen 2 EL Olivenöl einreiben.
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Fisch auf die Kartoffeln und Zwiebeln setzen. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben um den Fisch herum stecken, dann für 18 bis 22 Minuten zurück in den Ofen geben, bis das Fleisch sich leicht zerteilen lässt und die dickste Stelle nicht mehr glasig ist.
5. Die Petersilie fein hacken. Die restliche Zitrone über Fisch und Gemüse auspressen, die Petersilie darüberstreuen und direkt aus dem Bräter servieren, dabei den Bratensaft darüberlöffeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.