Karibisches Hähnchen-Blechgericht

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 EL Jerk-Gewürz
• 1 TL Feines Meersalz
• 8 Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 800 g Süßkartoffel
• 2 mittel Rote Zwiebel
• 2 große Rote Paprika
• 2 Limette
• 20 g Koriander

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. In einer großen Schüssel Olivenöl, Jerk-Gewürz und Salz vermischen.
2. Die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und rundum gut damit überziehen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
3. Die Süßkartoffel schälen und in 2.5 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Spalten und die rote Paprika in dicke Streifen schneiden.
4. Das Gemüse auf ein großes Backblech geben und verteilen. Die Hähnchenschenkel obenauf legen, mit der Hautseite nach oben, und die restliche Würzmischung aus der Schüssel darüberstreichen.
5. 40 Minuten braten, dabei das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Hähnchen kräftig gebräunt und durchgegart ist und die Süßkartoffel weich ist. Wenn das Hähnchen zu schnell bräunt, das Blech für die letzten 10 Minuten eine Schiene tiefer schieben.
6. Den frischen Koriander fein hacken. Die Limetten über das Ofengericht auspressen, den Koriander darüberstreuen und das Gemüse vor dem Servieren leicht durchmischen, damit es von den Säften überzogen wird.

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