Spanisches Hähnchen vom Blech mit Kartoffeln und Paprika
Warum dieses Rezept gelingt
- Alles in einem Blech: Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse rösten zusammen, sodass die Säfte das Blech beim Garen würzen.
- Kräftig herzhafter Geschmack: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, Oregano und Olivenöl ergeben eine einfache Ummantelung, die Hähnchen und Gemüse ein kräftiges, aromatisches Finish gibt.
- Frischer Abschluss: Zitrone, die nach dem Rösten zugegeben wird, nimmt der Reichhaltigkeit der Hähnchenhaut die Schwere und hebt die rauchigen Bratensäfte.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für goldene Hähnchenhaut: Lege die Keulen mit der Hautseite nach oben und mit Abstand zueinander, damit die Hitze zirkulieren kann und die Haut bräunt statt weich zu werden.
- Vermeide, dass das Blech dämpft: Halte die Zutaten in einer einzigen Schicht; ist das Blech zu voll, nimm ein zweites Blech, damit das Gemüse richtig röstet.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit lässt die Säfte sich setzen und gibt den Kartoffeln Zeit, mehr von den herzhaften Bratensäften aufzunehmen.
Häufige Fehler
- Das Backblech überfüllen: Zu viele dicht gepackte Zutaten halten Feuchtigkeit fest und machen Kartoffeln und Paprika eher weich als geröstet.
- Das Hähnchen nicht prüfen: Keulen mit Knochen müssen vor dem Servieren durch und durch richtig heiß sein, ohne Rosa am Knochen und mit klar austretendem Saft.
- Alles zu früh herausnehmen: Ist das Hähnchen vor den Kartoffeln fertig, nimm es vom Blech und gib das Gemüse zurück in den Ofen, bis es zart ist.
Hinweise zu Zutaten
- Geräuchertes Paprikapulver ist wichtig: Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Blechgericht seine charakteristische herzhafte Tiefe; edelsüßes Paprikapulver ergibt ein milderes, weniger rauchiges Ergebnis.
- Verwende ähnlich große Kartoffeln: Wenn du größere Drillinge halbierst, garen sie im gleichen Tempo wie Hähnchen und Gemüse.
- Gemüse großzügig schneiden: Dicke Paprikastreifen und kräftige Zwiebelspalten behalten beim Rösten bei hoher Hitze besser ihre Form.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereitung im Voraus: Kartoffeln, Paprika und Zwiebel können im Voraus geschnitten und gekühlt aufbewahrt werden, bereit, vor dem Rösten mit der Würzmischung vermengt zu werden.
- Auf dem Blech aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 200°C (390°F) aufwärmen, bis sie richtig heiß sind, und einen kleinen Schuss Wasser zugeben, falls sich die Bratensäfte lösen müssen.
- Zum Einfrieren geeignet: Gegarte Reste können nach dem Abkühlen eingefroren werden, allerdings werden Kartoffeln und Paprika nach dem Aufwärmen weicher sein.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Größere Drillinge halbieren, damit sie ähnlich groß sind, dann die rote Paprika in dicke Streifen und die rote Zwiebel in dicke Spalten schneiden.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem geräucherten Paprikapulver, getrocknetem Oregano, feinem Meersalz, schwarzem Pfeffer und dem Knoblauch (fein gerieben oder zerdrückt) verrühren. Hähnchen, Kartoffeln, Paprika und Zwiebel zugeben und alles durchmischen, bis alles gut überzogen ist.
- Alles auf ein großes Backblech geben und in einer Schicht verteilen, dabei die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben legen. 40 bis 45 Minuten rösten, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Hähnchen tief goldbraun und durchgegart ist und die Kartoffeln zart sind.
- Die Zitrone halbieren und über das heiße Blech auspressen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, dann direkt vom Blech servieren und den Bratensaft darüberlöffeln.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Farbe und Textur achte darauf, dass das Blech nicht zu voll ist; verwende bei Bedarf zwei Bleche, damit alles röstet statt zu dämpfen.
- Wenn das Hähnchen goldbraun ist, die Kartoffeln aber länger brauchen, das Hähnchen auf einen Teller heben, das Gemüse für 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen geben und dann das Hähnchen zum Durchwärmen wieder darauflegen.
- Wenn du für jemanden servierst, der schwanger, älter oder immungeschwächt ist, gare das Hähnchen, bis es überall durch und richtig heiß ist, am Knochen nicht mehr rosa und der austretende Saft klar ist.
Alternativen
- Ersetze Hähnchenschenkel durch Hähnchenunterkeulen, lass die Haut dran und brate sie, bis sie durchgegart sind.
- Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für einen milderen, weniger rauchigen Geschmack.
- Ersetze getrockneten Oregano durch frischen Oregano, verwende eine größere Menge und streue ihn für die letzten 10 Minuten der Bratzeit über das Blech.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 200°C (390°F) 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis alles richtig heiß ist; bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben, um den Bratensaft zu lösen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Spanisch
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