Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone

Tajine

• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 Prise Safranfäden
• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 500 ml Wasser
• 1 Stück Salzzitronen
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein
• 20 g Koriander

Couscous

• 300 g Couscous
• 360 ml Wasser, gerade gekocht
• 1 EL Natives Olivenöl extra

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben und den Koriander grob hacken. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in der Tajine-Basis (oder einem Schmortopf) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Safran einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die Hähnchenschenkel hineinlegen und wenden, sodass sie von den gewürzten Zwiebeln umhüllt sind.
4. Das Wasser angießen, sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 55 bis 60 Minuten garen, bis das Hähnchen sehr zart ist. Die Hitze niedrig halten, damit die Sauce leise blubbert, statt stark zu kochen.
5. Inzwischen den Couscous in einen Topf geben und das Olivenöl unterrühren. Das gerade aufgekochte Wasser darübergießen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
6. Die Salzzitrone abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, dann das Fruchtfleisch entfernen und die Schale fein hacken. Salzzitrone und Oliven in die Tajine rühren und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert und glänzend ist.
7. Den Großteil des Korianders in die Sauce rühren und den Rest darüberstreuen. Hähnchen und Sauce mit dem Couscous servieren.

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