Pollo alla Cacciatora (Hähnchen mit Tomaten, Oliven und Rosmarin geschmort)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Rosmarin
• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 200 ml Trockener Weißwein
• 800 g Tomaten Aus Der Dose
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein

1. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von 1 Zweig abstreifen und fein hacken; den restlichen Zweig für das Schmoren ganz lassen.
2. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundum mit schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Hähnchen portionsweise anbraten, zuerst mit der Hautseite nach unten, bis es tief goldbraun ist, etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel in den Topf. Brate sie unter Rühren und unter Ablösen der Röststoffe, bis sie weich und leicht goldgelb ist, etwa 8 Minuten. Knoblauch und gehackten Rosmarin zugeben und 1 Minute braten, bis es duftet.
4. Den Weißwein angießen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Die Tomaten hineingeben und alles sanft köcheln lassen. Das Hähnchen zusammen mit dem ausgetretenen Saft wieder in die Sauce legen und den ganzen Rosmarinzweig dazustecken.
5. Abdecken und bei sanftem Köcheln 35 Minuten schmoren, dabei das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Fleisch zart ist. Die Oliven unterrühren und ohne Deckel 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist. Vor dem Servieren den ganzen Rosmarinzweig entfernen und entsorgen.

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